Куряча печінка склад, корисні властивості, як приготувати курячу печінку

Куряча печінка - корисний, багатий білками і вітамінами, низькокалорійний дієтичний продукт, який повинен бути присутнім, хоча б іноді, на столі кожної людини!

Як вибрати курячу печінку

Свіжа, якісна куряча печінка має рівний червоно-коричневий відтінок, на ній немає митних плям, вона блищить, має рівну глянсову поверхню. Свідченням якості цього продукту є відсутність великих судин і грудок загусла крові.

Куряча печінка повинна бути ретельно очищена. На ній не повинно бути шматочків жиру, вона повинна мати цілісну структуру, що не розвалюватися і не кришитися. Рівний край також свідчить про те, що перед вами свіжий продукт.

Пухка структура, помаранчевий відтінок, відсутність блиску - все це скаже вам про те, що печінка заморожували (а може і не один раз), а тепер розморозили для продажу під виглядом свіжого продукту. Відмовтеся від покупки заветріться печінки. Вона досить довго пролежала на полиці в магазині і при приготуванні дасть гіркий присмак.

Як приготувати курячу печінку

Приготовлені з курячої печінки страви дуже смачні і різноманітні. Її ніжна консистенція і м'який смак дозволяє готувати з неї різноманітні рулети, запіканки, звичайно ж паштети, і навіть оладки. Крім того, курячу печінку запікають в горщиках з додаванням овочів, в фользі, тушкують з додаванням сметани, а варена печінка дуже ніжна і соковита на смак.

Куряча печінка вбирає в себе весь жир, який використовується при приготуванні страви. Чому сама стає соковитою, а страва не відрізняється зайвою олійністю.

Скільки часу варити курячу печінку

Це простий, що не трудомісткий процес, який вимагає спеціальних навичок. Шматочки печінки кладуть в кипляче воду і варять не більше п'ятнадцяти хвилин. Готовність печінки перевіряють так само, як і звичайного м'яса - при тому, що протикає виделкою повинен з'явитися безбарвний сік.

Склад, харчова цінність і корисні властивості

Крім вітамінів в курячої печінки міститься маса мікроелементів і корисних кислот, заліза, фосфору. Залізо підтримує в організмі людини нормальна кількість гемоглобіну, бере активну участь в процесі кровотворення, так що цей продукт незамінний для тих, хто страждає анемією або від стану, яке супроводжується втратою великої кількості крові з тих чи інших причин.

Багато медики радять регулярно вживати курячу печінку в їжу майбутнім мамам.

Куряча печінка має низьку калорійність - всього 140 кілокалорій. При всьому своєму багатстві білками, жирів і вуглеводів вона практично не містить.

Цікаве про печінки

Корейські лікарі замість ліків прописують своїм пацієнтам курячу печінку. Якщо людина схильна до синдрому хронічної втоми, страждає від різкого зниження зору, то цей продукт просто необхідно включити в свій раціон щонайменше кілька днів в тиждень.