Як вимочити бринзу
Сир бринза, що отримується з овечого молока, містить в своєму складі масу корисних речовин. Його можна вживати в чистому вигляді або ж використовувати для виготовлення різних страв. Але особливість цього сиру полягає в тому, що він досить солоний спочатку, що обумовлюється методом його виготовлення. Якщо придбаний товар виявився конкретно таким, існує кілька методів того, як вимочити бринзу.
вам знадобиться
Візьміть єдиний брусок і розріжте на шматочки бажаного розміру. Якщо буде готуватися салат, то це повинні бути невеликі шматочки завбільшки 1 на 1 см, для бутербродів бринза ріжеться тонкими пластинами. Можна вимочувати бринзу і цілим шматком, але з подрібненого сиру надлишок солі піде набагато швидше і його можна буде використовувати в якості інгредієнта в різних рецептах. Пам'ятайте про те, що надмірна солоність привласнює сиру своєрідну родзинку, інакше у нього був би зовсім інший смак, так що абсолютно несолоної вона бути не може.
Попередньо приготовлений сир викладіть в глибоку миску. Візьміть звичайне молоко і залийте їм сир так, щоб воно повністю покривало все шматочки. Якщо вимочувати сир в молоці, а не в воді, то він буде більш ласкавим. Вимочений бринза буде готова через 4-5 годин. Якщо додати до молока незначно чорного перцю і подрібненої зелені, то можна отримати більш особливий смак.
Якщо молока під руками не виявилося, візьміть звичайну кип'ячену воду. Час від часу можна зустріти поради про те, що її необхідно довести до максимальних температур, але якщо дуже перестаратися, то можна просто зіпсувати продукт. Тому температура її повинна бути теплою, але не дуже спекотною. Залийте водою подрібнений сир і залиште на ніч, це допоможе зробити бринзу найменш солоної.
Якщо ж часу на вимочування не так багато, прискорте процес, пару раз помінявши воду, в якій сир замочений. Ознакою того, що її пора поміняти, є охолодження води до кімнатної температури. Багаторазова її зміна допоможе повернути смакові властивості навіть зовсім пересоленої бринзи. Якщо навіть після вимочування смак сиру залишається дуже солоним, потрібно підібрати поєднання з такими продуктами, які будуть вбирати в себе сіль і не додавати її додатково в готову страву.
У деяких випадках ступінь солоності сиру обумовлюється його надмірним терміном зберігання, тому при покупці звертайте на це увагу. Здоров'я ще дорожче, ніж економія на придбанні більш свіжого бруска сиру.