Французькі устриці НЕ пищать, бо їх виховують

Головна »У центрі уваги» Французькі устриці НЕ пищать, бо їх виховують. Як? Нам розповіли в John Dory (Джон Дорі).

Дааа, устриці їла я! І мені навіть не довелося продавати двокімнатну квартиру заради такої справи. Потрібно було просто проникнути на презентацію французьких устриць рибного магазину John Dory.

Ох, цю презентацію в топ улюблених занесу. Чим мене там тільки не змушували займатися: перепробувати устриці всіх видів, спробувати самій розкрити молюска, запити все це справа правильним вином, викорінити устричну неграмотність і вислухати дуже цікаві історії. Я чесно витримала всі ці «муки». І ось всі необхідні факти, які варто зарубати на носі, перш ніж відправитися в устричне пригода в Мінську.

Чомусь устриці у багатьох асоціюються з жартами про «буржуазні замашки», захмарними цінами і прямою дорогою до Франції. Так ось, тепер поїсти устриці стало просто і доступно в Мінську. Тут можна піти різними шляхами:

Спосіб 1. Відправитися в магазини «Джон Дорі» (ТЦ «ALL», гіпермаркет «BIGZZ» і супермаркет «Preston» в Уруччя).

Ціна однієї устриці від 39т до 87Т (я завжди думала, що це задоволення набагато дорожче).

Спосіб 2. Замовити доставку додому у тих же «Джон Дорі». Вартість доставки = 30 т

Спосіб 3. Поїсти устриць в ресторані. Ось відомі мені місця, в яких можна випробувати цей заморський делікатес:

Подають французьких молюсків з лимоном, винним оцтом, хлібом і маслом. Коштують устриці у всіх місцях по-різному. І обумовлено це не тільки ціновою політикою, але і тим, що різні заклади різні види пропонують.

устриці НЕ пищать, бо їх виховують ..

Раніше я думала, що устриці ростуть місяці три від сили і на стіл прям з дна морського потрапляють. Не тут то було. Дорослішають ці молюски мінімум три! року. І протягом цього часу устриць «виховують». Переносять з місця на місце, регулярно перевертають, а ближче до фінальної стадії переносять до берегової смуги або поміщають в «клери» на кілька місяців, що дозволяє м'ясу устриці "вбирати" нотки смаку навколишнього середовища.
До речі, якщо вже пишу про французьких устрицях, розповім докладніше, що це за «клери» такі. «Клер» називають спеціальні басейни (устричні ясла), з'єднані з морем. Знаходяться в регіоні Марен-Олерон у Франції. Тут устриці знаходяться в середовищі, де присутні прісна і солона вода. Від цього смак у них збалансований. Коротше, запам'ятайте, що устриці Марен-Олерон вважаються «добре вихованими» або, точніше сказати, правильно аффинирования. І взагалі, смак устриці залежить більшою мірою від місця, де вона виросла, ніж від виду молюска.

Устриці бувають плоскі і вогнутие.Я сьогодні поїдала увігнуті.

Їх з Японії до Європи привезли, так вони і прижилися. Розмір таких устриць вимірюється за шкалою від 0 до 5. Причому, чим менше цифра, тим більше устриця. Широка російська (і білоруська) душа воліє вживати найбільші (нулевочкі). Європейці ж задовольняються розмірами 3 і 4.

Спесіаль і Фін. Не лякайтеся, тут все просто.
Товста устриця (м'ясиста) - це Спесіаль.

Устриця-стройняшка - це Фін. Фіни більш солоні і йодисті.

устриці прилітають до Мінська через 3-4 дня після фасування. Дату завжди на упаковці знайти можна.
На замітку! Свіжі устриці приїжджають до Мінська по середах. Так що в середу ввечері біжіть в магазин, а в четвер і п'ятницю шукайте по ресторанах.

При відвідуванні ресторану такого питання, звичайно, не виникне. У закладах устриці подають найчастіше відкритими. Вам залишається тільки поглинати і насолоджуватися. Але що ж робити, якщо ви вирішили влаштувати устричну вечірку вдома? Відповідь: вам знадобитися сильний чоловік, ніж, рушник і терпіння.

Невеликий лайфхак: просите в магазинах John Dory спеціальні ножі - вони не продаються, але є всі шанси отримати в якості бонуса.

Устриці їдять сирими і охолодженими. І, взагалі, вони живі. Виходить, я вбивця. Холоднокровно виколупувала молюска спеціальної маленької вилочкою. Можна його і всмоктувати, і сік окремо випивати - етикет це не порушує.

Устриці аби чим запивати не личить! Так що купуйте біле вино (шампанське теж підійде). Кислотність вина повинна бути невисокою. І ніяких фруктових ноток!

Найблагородніші представники відрізняються не тільки смаком, але і спеціальної гравіюванням. Якщо побачите на раковині устриці такий знак - знайте, перед вами елітний уявити Спесіаль Жіллардо (мені, до речі, вони більше всіх сподобалися).

Устриці, звичайно, штука непроста. Їх потрібно розкуштувати. Моя перша устриця так і норовила вистрибнути назад. З другої було простіше. А згодом я їх і зовсім полюбила.