Куряча грудка в сметанному соусі - рецепт з фото
З курячої грудки можна приготувати масу різноманітних страв. Її обсмажують або відварюють для всіляких салатів, з неї готують котлети, биточки, запіканки і рулети. М'ясо птиці чудово поєднується з соусом із сметани. Вона надає курці пікантний вершковий смак, роблячи м'ясо неймовірно ніжним і соковитим. На гарнір найкраще підійде паста або інші макаронні вироби, каші, картопля. Будьте обережні, куряча грудка в сметанному соусі має властивість дуже швидко зникати з тарілок!
- куряча грудка (можна відразу взяти філе) - 600 грам;
- м'ясний бульйон або очищена вода - 1 стакан (250 мл);
- вершкове масло - 50 грам;
- жирна сметана - 200 мл;
- олія соняшникова - столова ложка;
- приправа для курки (куркума, імбир, шавлія) - чайна ложка;
- сіль - щіпка;
- мелений перець (чорний) - половина чайної ложки.
Час приготування страви - 20 хвилин.
Калорійність 100 г продукту - 200 ккал.
Покрокове приготування:
1. Курячі грудки ретельно миємо, видаляємо жир і плівки.
2. Відокремлюємо філе від кісток. Нарізаємо м'ясо як на гуляш - шматочками середнього розміру
3. На сухій антипригарной сковороді розтоплюємо половину вершкового масла і наливаємо ложку рослинної. Краще використовувати рафіновану олію, щоб соус не придбав неприємний маслянистий смак.
4. Обсмажуємо м'ясо, перемішуючи його дерев'яною лопаткою. М'ясо повинно повністю прожаритися і придбати золотистий відтінок. Час обсмажування становить 5-7 хвилин.
5. Готове м'ясо перекладаємо в сотейник.
6. На сухій сковороді обсмажуємо ложку пшеничного борошна, щоб вона трохи підзолотившись. Далі додаємо вершкове масло.
7. Коли масло розтопиться, додаємо жирну сметану (краще використовувати 20% жирності).
8. Ретельно перемішуємо соус, щоб запобігти появі грудочок.
9. Розбавляємо соус гарячим бульйоном або водою, регулюючи густоту соусу на свій розсуд.
10. Додаємо в соус перець для гостроти, приправи, сіль. Під час варіння постійно помішувати соус.
11. Проварюємо соус 3 хвилини і переливаємо його в сотейник з м'ясом.
12. Додаємо для аромату листок лаврове листя і кілька горошин запашного перцю. Тушкуємо 25 хвилин на мінімальній потужності плити.
Готову курячу грудку подавати гарячою з гарніром і свіжою зеленню.
Страву можна урізноманітнити, додаючи в нього підсмажену цибулю, часник і рубану зелень (петрушку, кінзу або кріп).
Приємного вам апетиту!