Курча, запечений в мікрохвильовці

курча-бройлер (1/2 частина від цілого вагою в 2 кг)

соєвий соус 50 гр

1. Підготовка: Розрізати курчати навпіл, видалити всі кістки, крім крила. Для цього з внутрішньої сторони зрізати ребра з хребтом а також залишки грудини і ключицю. Покласти в пластмасовий судок, ємністю 2 л шкіркою вгору і полити 50 гр соєвого соусу. Зверху точно також укласти другу половину курчати і так же полити соусом. Усе. У такому вигляді курча може стояти в холодильнику до 5 днів, без зміни смаку.

2. Приготування: укласти в скляну каструльку для мікрохвильовки шкіркою вгору, полити половиною рідини і включити на 10 хв на 100%, витримати після виключення хвилин 3-5, після чого включити на 70% на 12 хв. Кожна мікрохвильовка індивідуальна, тому час має сенс підбирати досвідченим шляхом для своєї. Під кришку я ложу шматочок сірника, щоб виходила пара, інакше через певний час кришку підкидає і вона видає не дуже приємний звук

3 Варіанти використання: 1 Є відразу гарячим. В цьому випадку курчати вийняти з рідини і покласти на блюдо. Смак звичайної запеченої в духовці курки, яка готувалася близько 1 години, з пікантним присмаком соєвого соусу. Рідина (її буде 50-100 гр) в тому числі жир можна злити в чашку і поставити в холодильник. Через 2 години рідина перетвориться в желе, а жир залишиться рідким зверху.

2.Есть холодним. Чи не дістаючи курчати з рідини поставити в тій каструльці, в якій готувалося в холодильник. Зазвичай я так і роблю ввечері, а вранці дістаю. Жир залишається рідким зверху, зливаю. Курчати дістаю з желе і нарізаю порційно. На цей раз смак нагадує свинину. Грудка -карбонат, окорок- буженину. І тільки крило говорить про те, що це все ж курча

Хто сказав, що в мікрохвильовій печі (без гриля) не може бути хрусткою засмаженої скоринки? Може! До речі, кістки видаляються для того, щоб надати половині курчати круглий вид. Для мікрохвильовки це дуже важливо, виступаючі частини обугливаются. Крило цьому не заважає але його тонку частину потрібно ховати "під мишку". Суглоб всередині стегенця не видаляється, інакше загубиться форма. Перерізується ахіллове сухожилля і шкіра навколо кістки в цьому місці і гомілку відвертається проти її природного згину. Після того як кут стане неприродним, повертаємо кістка гомілки і тягнемо на себе. Вона виходить абсолютно чистою, а суглоб залишається всередині.