Курча тютюну на сковороді - домашній рецепт
Додати рецепт в обране!
Курча Табака - відоме у всьому світі блюдо грузинської кухні. Своє дивну назву ця страва отримало від назви спеціальної сковороди, яка називається «тапа», тому спочатку блюдо називалося Курча тапак, тобто засмажений на сковороді. З плином часу назва змінилася, адаптувалося під більш зрозуміле українському вуху і тепер ми маємо те, що маємо - у всіх ресторанах і кафе цей курча іменується курчати табака. Останні часи навіть народили легенду про те, що розплющений курча дуже нагадує великий тютюновий лист - звідси і назва. Тапак - це глибока товстостінна посуд (сковорода), призначена для приготування курки цілком. Зазвичай до неї надається важка кришка-прес. Прес щільно притискає курчати на дно сковороди і сприяє швидкому утворенню рівномірної рум'яної скоринки - ммм ... смакота! Однак, якщо у Вас немає спеціального посуду, не варто відмовлятися від приготування цього смачного страви. Ми приготуємо його на звичайній сковороді, а прес спорудимо з того, що є на будь-який домашній кухні.
Вам знадобиться:
- курча 0,5 - 1 кг
- часник 2-4 зубки
- сіль
- чорний мелений перець
- рослинне масло для смаження
Для цієї страви краще вибрати курчати вагою до 1 кг. У мене зовсім маленький курча, вагою 0,5 кг.
Покроковий фото-рецепт приготування:
Помийте курчати, видаліть залишки пера.
Розріжте курчати уздовж по грудях.
Розпластайте курчати і відбийте молотком.
Ось, що повинне вийти.
Очищені зубки часнику розрізати на 2-3 частини, змішайте сіль і перець.
Зробіть в тушці проколи ножем.
Умочіть часник в суміш солі і перець і вкладіть його в розріз.
Натріть сіллю і перцем тушку курчати з обох сторін.
В такому замаринувати вигляді курчати можна зберігати в холодильнику до двох діб, тільки накрийте його харчовою плівкою.
Розігрійте на сковороді олію і покладіть курчати внутрішньою стороною вниз. Якщо у Вас є спеціальна кришка-прес, щільно притисніть нею пташку. Смажте курчати на середньому вогні 15 хвилин.
Прес можна замінити звичайною каструлею з водою. Тільки попередньо накрийте курчати папером для випічки.
Я накриваю курчати товстої плоскою тарілкою і ставлю зверху трилітрову банку, наприклад, з помідорами.
Порада: Помідори з гірчицею візьміть на замітку - дуже смачний незвичайний рецепт. На сайті Мамина піч є чудова рубрика «Вибрані рецепти». куди Ви можете відкласти сподобався Вам рецепт і без зусиль знайти його при необхідності. Рубрика знаходиться на верхній панелі сайту.
Для преса також підійде будь-яка ємність з водою.
Коли курча зготується з одного боку, зніміть прес, переверніть пташку на іншу сторону, встановіть прес і смажте на середньому вогні 15 хвилин.
Якщо Ваша курочка більше, ніж 0,5 кг, потримайте її на вогні трохи довше або прожарьте по 2 рази з кожного боку.
Курча Табака хороший і в гарячому, і в холодному вигляді, Але краще їжте його відразу. Соковите, ароматне м'ясо курки з ніжною, хрусткою скоринкою - це блюдо стане частим гостем на Вашій домашній кухні. Як бачите, приготувати його дуже легко!
Кращим гарніром до цієї страви будуть свіжі овочі та зелень. Я люблю подавати його зі Сметанно-горіховим соусом або з грузинським соусом Ткемалі.
Курча Табака. Короткий рецепт.
Вам знадобиться:
- курча 0,5 - 1 кг
- часник 2-4 зубки
- сіль
- чорний мелений перець
- рослинне масло для смаження
Помийте курчати, видаліть залишки пера, розрізати вздовж по грудях, розпластайте і відбийте молотком.
Зробіть в тушці проколи ножем і вкладіть в них зубчики часнику, вмочивши їх в суміш солі і перцю.
Натріть курчати сіллю і перцем з двох сторін.
Смажте на розпеченій сковороді з маслом, придавивши пресом по 15 хвилин з кожного боку.