Кумис - кобиляче молоко

Кумис з кобилячого молока є одним з найулюбленіших і в той же час найбільш шанованих напоїв. Якщо в жаркий літній день якийсь подорожній забреде в селище чабанів, то в першу чергу йому, як бажаному гостю, подадуть велику піалу кумису.

Що це за напій кумис?

Кумис є прекрасним жароутоляющім напоєм, отриманим з кобилячого молока в результаті молочнокислого бродіння за допомогою спеціальної закваски. За кольором може мати відтінки від білого до жовтувато-бежевого. Фахівці розрізняють до двадцяти різних видів кумису (по Киргизької - кимиз), які розрізняються як за методом виготовлення і терміну бродіння, так і за кольором і смаком. Крім того, справжні цінителі кумису можуть за смаком напою розрізнити, з якого регіону привезений даний кумис. Це обумовлено тим, що кумис віддає цілий букет ароматів гірських квітів і трав, внаслідок чого кумис є прекрасним лікувальним продуктом.

Корисні властивості кумису - чим корисний кумис?

Через те, що кобиляче молоко містить цілий комплекс вітамінів, так необхідних людині, кумис є справжнім джерелом здоров'я. Посудіть самі: в складі кобилячого молока естьфосфор, кальцій, цинк, різні мікроелементи, білок, жир, молочний цукор, лактоза, казеїн, вітаміни А, В, С і ряд інших. Більш того, в результаті бродіння наявні в кумис корисні речовини, починаючи від жиру і білка, закінчуючи молочним цукром, перетворюються в продукт, який дуже легко і майже повністю засвоюється людським організмом.

Проведені фахівцями багаторазові дослідження властивостей кумису показали, що за складом він набагато корисніше коров'ячого та козячого молока, і найближче відповідає за всіма показниками жіночого молока.

Лікування комісіями (кумисолікування) - як правильно пити кумис?

Подібна терапія за допомогою кумису і натурального кобилячого молока отримало назву кумисолікування. Це ціла система пиття кумису, яка дасть позитивний медичний ефект при різних хворобах. Найголовніше - це дотримуватися певний розпорядок пиття. Так, звичайно кумисолікування починають з маленьких доз - по 50-60 грамів напою за раз, при цьому приймати кумис рекомендується по 4-6 разів на день. Поступово ці дози в окремих випадках доводять і до 250-300 грамів, а частоту - до 7-8 разів на добу. Якщо брати середньостатистичні норми, то вони приблизно такі - 5 разів на день по 200-250 грамів.

Для лікування зазвичай п'ють свіжий і не заграв кумис, званий саамал, або ж кумис невеликої фортеці, якому не більше доби. Вони солодкуваті на смак, проте відмінно втамовують спрагу. Сильно міцний і тому кислуватий кумис, частка спирту в якому може досягати 4-5%, не рекомендується пити при Кумисолеченіе.

У той же час, багато хто воліє при Кумисолеченіе пити свіже кобиляче молоко, прямо відразу після удою, поки воно тепле. Для цього вони зі своїми гуртками стоять біля доярок, і отримавши свою порцію молока, п'ють невеликими ковтками. Цікаво, що згідно з висновками вчених, подібне вживання людиною кобилячого молока не небезпечно, тому що жодна кінська хвороба не передається людині в такій ситуації, чого не скажеш про коров'ячому молоці. Крім того, медики рекомендують пити кумис натщесерце, так як в такому випадку його лікувальні властивості діють краще, ніж при вживанні після прийому їжі.

Наведемо короткий список корисностей кумисолікування:

· З давніх часів кумис використовують при лікуванні туберкульозу, тому що в складі кумису є природний антибіотик, прекрасно бореться з туберкульозними бактеріями. Крім того, цей напій з кобилячого молока допомагає виживати корисним бактеріям в кислому середовищі шлунка, і в той же час вбиває патогенну мікро флору в кишечнику, що обумовлює його успішне лікувальне застосування при черевному тифі, дизентерії, хвороб шлунка і кишкового тракту;

Разом з тим, зазвичай курс кумисолікування проводять в гірських місцевостях, на лоні первозданної природи, що ще більш збільшує лікувальний ефект від кумисолікування.

В одному з екологічно найчистіших районів Киргизстану - Суусамирской долині відкрилася кумисолечебніци «Байтур» .У умовах високогір'я в кобилячого молока більше корисних властивостей, саме з цієї причини лікарня знаходиться в долині Суусамир. Суусамир - високогірне плато, розташоване на висоті 2200 метрів, знаходиться на відстані 160 км від Бішкека. Кумис і кобиляче молоко саме Суусамирской долини здавна славляться своїми цілющими властивостями. Завжди свіжа трава високогірного плато Суусамир дозволяє насолоджуватися оздоравливающим напоєм все літо, сезон починається у другій половині травня, тому що в цей час насиченість різними вітамінами трав і квітів, якими харчуються коні, дуже висока. Трави тут дозрівають набагато пізніше і залишаються зеленими набагато довше. Пити кобиляче молоко бажано щороку, адже воно справді вважається панацеєю від усіх хвороб.