Культура помідора, Новомосковскть онлайн, без реєстрації

За рекомендованої медиками нормі споживання помідор стоїть на другому місці після капусти - 30 кг на рік на людину (це в 2,5-3 рази більше, ніж огірка). На частку помідора має припадати 25% всіх овочів в раціоні людини. Це пов'язано з особливостями національної кухні, поживними і цілющими властивостями.

Цінність помідора не тільки в наборі вітамінів і мінеральних солей, серед яких особливе місце займає залізо, що міститься в ньому в більшій кількості, ніж в курячому м'ясі, рибі, молоці. За кількістю вітаміну С і каротиноїдів помідори не поступаються цитрусовим.

Останнім часом особливу увагу серед каротиноїдів привертає лікопін (лікопен), якого багато в помідорі, кавуні, абрикосі. Він займає одне з перших місць в антиоксидантної шкалою і як захисник серцево-судинної системи. Високий рівень його в крові попереджає розвиток ранніх стадій атеросклерозу, так як не дає внутрішнього шару судинної стінки потовщуватись. Корисно знати, що біодоступність лікопіну підвищується в 3 рази в помідорах, які зазнали термічній обробці з додаванням рослинної олії.

Останнім часом виявлено протиракову дію помідора, зокрема проти раку молочної та передміхурової залози. Наявність фолієвої кислоти сприяє кровотворенню і нормалізації обміну холестерину. Цінними є помідори для підвищення лужного резерву крові. Вони рекомендуються для споживання людям з порушеннями серцево-судинної системи, процесів обміну речовин, хворобами шлунка. Обережно треба ставитися до зелених помідорів, бадиллі, що містить глікоалкалоїд Томатина, у великих концентраціях токсично впливає на організм (при консервуванні зелених помідорів він руйнується).

Родина помідора - гірські райони Перу, Мексики. Там він був відомий як харчова рослина ще в V ст. до н. е. а в Європу потрапив тільки в XVI ст. До нього довго придивлялися, використовували як декоративну рослину, романтично називали «яблуко любові» і «золоте яблуко», а Джанні Родарі одному з героїв своєї казки дав ім'я Синьйор Помідор ...

Слово «томат» походить від ацтекського назви цієї рослини - томатль. В Україні в побуті прийнято слово «помідор».