Кулеб’яка з куркою і грибами - смачно - це просто! Країна мам

Кулеб'яка - блюдо ситне, відмінна альтернатива будь-якому другому. І є її можна як гарячою, так і в холодному вигляді. Крім того, вона просто створена для імпровізації, тому готувати її можна часто, з різною начинкою.

Складові:
- тісто листкове, 1 кг
- рис, 200 г
- цибуля ріпчаста, 1 цибулина,
- курятина, 200 г
- яйця курячі, 6 шт.
- грибочки, 200 г
- масло вершкове, 100 г
соус
- масло вершкове, 70 г
- борошно, 1 ст. л з верхом
- молоко, л
- соус соєвий
- перець
- сіль

Як приготувати кулеб'яку з куркою і грибами:
1. Круто варимо яйця. Ставимо тісто розморожувати, а поки печемо тоненькі прості млинці, їх потрібно від 10 до 15 штук. Це залежить від того, якого розміру буде основною пиріг.
Відвари рис, додаємо в нього половину вершкового масла - 50 г. Подрібнивши гриби і цибулю, обсмажуємо їх разом на вершковому маслі. Гриби повинні бути готові. Що стосується курятини, то можна взяти філе, а можна - інше м'ясо, воно буде дещо м'якше в кулеб'яці. Вибравши м'ясо, варимо його.

2. Приготуємо соус бешамель. Підсмажуємо на маслі борошно, поки не зникне запах вогкості, доливаємо молоком і розмішуємо до однорідності. Греєм, помішуючи, поки соус не загусне. Приправляємо сіллю, соєвим соусом і перцем.
Варену курятину розбираємо на волокна або ріжемо на шматочки. Перемішуємо з отриманим соусом всі інгредієнти окремо - м'ясо + соус, гриби + соус, рис + соус.

3. Готуємо основний пиріг. Ділимо тісто в співвідношенні 3: 1, більшу частину розгортаємо і вистилає нею форму, щоб краєчки тесту звисали зовні. І починаємо викладати нутрощі кулеб'яки:
- кладемо 2-3 млинчика, на них викладаємо рисову начинку в соусі;
- кладемо зверху 2-3 млинчика, на них викладаємо рубані варені яйця;
- зверху 2-3 млинчика, на них - курятину в соусі;
- зверху 2-3 млинчика, на них - грибну начинку в соусі;
- зверху 2-3 млинчика, накриваємо їх тістом, перетворивши його в пласт.
Звисають краєчки нижнього шару тесту загортаємо на пиріг і гарненько защипуємо краю тесту, пустивши шов поверху.
Можна залишити шматочки тіста для прикраси кулеб'яки - вирізати з тіста фігурки і викласти по поверхні. Верх пирога змащуємо яйцем і залишаємо на 20 хвилин. Перед тим, як поставити в духовку, проколюємо верх пирога вилкою в декількох місцях, інакше він може деформуватися і потріскатися.

4. Випікаємо пиріг при 180 градусах в духовці протягом години. Можна скористатися фольгою, якщо верх збирається підгоріти - накриваємо обережно. Коли пиріг спечеться, даємо йому трохи охолонути і виймаємо з форми. Це зробити неважко, тому що пиріг легко виймається. Залишимо його в спокої, щоб він охолов.

5. Після охолодження кулеб'яку нарізаємо і несемо на стіл. Якщо сьогодні не з'їли - з'їмо завтра, тим більше, що на другий день кулебяка стає ще смачніше. Та й нарізається легше - менше кришиться.

Коди для вставки:

Скопіюйте код і вставте в поле створення запису на LiveInternet, попередньо включивши там режим "Джерело"

BB-код для форумів: