Кульбаба-цілитель, 1000 секретов

Кульбаба лікарська - це багаторічна трав'яниста рослина. Зростає він всюди й особливо помітний в період цвітіння своїми яскраво жовтими квітками. Навесні, коли організм вичерпав свої вітамінні запаси, кульбаба - це прекрасна можливість поповнити їх.

З лікувальною метою використовують всю рослину кульбаби, як наземну частину, так і коріння.

Корисні властивості кульбаби

Кульбаба відноситься до рослин, що містять гіркоти. Застосовують його для збудження апетиту і поліпшення травлення. Рефлекторна дія препаратів кульбаби здійснюється шляхом подразнення смакових рецепторів язика і слизової оболонки ротової порожнини, що призводить до порушення харчового центру, а потім до посилення секреції шлункового соку і секреції інших травних залоз. Він також покращує загальний стан, нормалізує обмін речовин, знижує рівень холестерину в крові, покращує склад крові при анемії.

Біологічно активні речовини кульбаби лікарської мають також жовчогінні, діуретичними, спазмолітичними, проносними, відхаркувальні, заспокійливими, снодійними, сечогінними, потогінний властивостями. Крім того, в процесі вивчення активності кульбаби встановлені також противірусні, протитуберкульозні, фунгіцидні, антигельмінтні властивості.

Сік кульбаби - відноситься до розряду найбільш цінних тонізуючих і зміцнювальних засобів. Він необхідний для нейтралізації сверхкіслотності і нормалізації лужного складу організму. Сирий сік кульбаби, отриманий з листя і коренів, поєднується з морквяним соком і соком листя ріпи, допомагає при недугах хребта та ін. Хворобах кісток, а також надає фортеця зубах, запобігаючи таким чином пародонтоз і їх руйнування.

Кульбаба не рекомендується приймати при гострих станах з закупоркою жовчних шляхів; з обережністю приймати при станах з підвищеною секрецією соляної кислоти (виразкова хвороба і гастрит); При передозуванні може викликати блювоту і діарею.

Хімічний склад рослини

Листя кульбаби містить 85,5% води, 2-2,8% азотистих речовин (в тому числі і білків), 0,6-0,7% жиру, трохи клітковини. Коріння і листя кульбаби містять гіркі глікозиди тараксацин і тараксацерін, смолисті речовини, каучук, аспарагін, холін, органічні кислоти, фарбувальні речовини, жирні олії, Одуванчікбогат вітамінами, солями калію, фосфору. У ньому є гіркоти. Ось ці-то гіркоти і відштовхують від кульбаби багатьох його потенційних споживачів, хоча любителі вважають це скоріше гідністю.

Як позбутися від гіркоти

Гіркота покращує апетит і травлення, посилює виділення шлункового соку, має жовчогінну дію. Ну, а якщо зовсім не хочеться їсти гіркі кульбаби, існує кілька способів позбавитися від неприємного вам присмаку.

Найбільш трудомісткий, але зате дає кращі результати - відбілювання. Листя кульбаби, що виросли в темряві позбавлені зеленого забарвлення і гіркоти. Для відбілювання досить накрити відростаючих розетку чим-небудь непроникним для світла - дошкою, скринькою, чорною плівкою, врешті-решт - порожній бляшанкою з-під консервів. Через кілька днів листя під укриттям побіліють і сильно витягнуться. Такі вибілені листочки зберігають крихкість і пружність, більш приємні в салаті.

Два інші способи набагато швидше, але в результаті ви отримаєте м'які, зів'яле листя. По-перше, кульбаба можна просто як слід ошпарити окропом. При цьому він потемніє і розм'якне, а заодно і втратить частину вітамінів. Інший спосіб дозволяє регулювати гіркоту, що залишилася в листі. Для цього їх потрібно замочити в солоній воді. Який час тримати кульбабки в розсолі, вирішуйте власними смаку, але чим дрібніше вони нарізані, тим швидше зникає гіркота. Зазвичай достатньо 20 хвилин, щоб отримати трохи гіркуваті листя, за смаком нагадують звичайний салат.

Листя кульбаби стають жорсткими і зовсім несмачними після утворення бутонів.

Увага. Кульбабі властиво неприємну властивість - поглинати з вихлопних газів свинець, що робить непридатним для харчування рослини, зібрані вздовж шосе з інтенсивним автомобільним рухом.

Як лікуватися кульбабою

Бутони і суцвіття. Бутони маринують в оцті і використовують в такому вигляді в салатах і супах замість каперсів. Втім, маленькі, ще щільні всередині бутончікі можна їсти і сирими. З них так само як з листя можна варити суп, робити гарнір, салати.

Після розпускання квіток кульбаба знову можна і потрібно використовувати. Тепер збирають вже суцвіття. Цікаво, що по ним можна визначити не тільки погоду (перед дощем кульбаби закриваються), але і час. У ясну погоду кошики відкриваються о шостій годині ранку і закриваються о третій годині дня. В негоду вони не відкриваються зовсім.

З суцвіть готують напої - починаючи від смачного сиропу і кінчаючи вином, пелюстки кульбаби використовують для фарбування тесту та інші страв замість шафрану. Хоча для цих цілей частіше сушать пелюстки нагідок і чорнобривців, але, безперечно, кульбаба - сировина найдоступніше.

Рецепти з кульбаби

Франкфуртський зелений салат
Зелень, 2 варені яйця, 1 невелика цибулина, кисле молоко (олія соняшникова або інше), соль і перець.
Дві жмені зелені (кульбаба, кропива, м'ята перцева, огуречник, щавель, кріп, петрушка, зелена цибуля або за смаком ще що-небудь) порубати або дрібно порізати, додати нарізані яйця і тонко нашатковану цибулину. Заправка: 1 ст. ложка кислого молока, перець і сіль за смаком (або будь-яка інша).

Салат з кульбаб. Беруть 50 г подрібнених молодого листя кульбаби, додають 5 г рослинного масла і 10 г соку лимона або розчину харчової лимонної кислоти і відразу подають до столу. Листя не треба вимочувати! Гіркота в цьому салаті - основний сенс!

Сік з кульбаб. Для його приготування листя і коріння пропускають через м'ясорубку і віджимають через марлю. Застосовують і соковижималку типу преса. П'ють до їжі по 50-100 мл 2-3 рази на день протягом 2-3 тижнів.

Відновлювальний чай. Зазвичай використовують суху зелень з усієї надземної частини кульбаби на початку цвітіння (розетка листя і квіткові бутони). Одну столову ложку зелені на склянку окропу настояти 1 год, фільтрують. П'ють по 20-25 мл 2-3 рази на день за 30 хв. до їжі.

Апетитний порошок (з висушеного кореня і листя). Приймають його по 1-2 г за 30 хв. до їди 2-3 рази на день не більше 2-3 тижнів.

Цілюща варення. 400 квітів швидко обмити, додати 2 порізаних лимона разом з цедрою. Суміш опускають в 0,5 л окропу, кип'ятять 15 хв. Отриманий узвар проціджують, віджимають, додають 1 кг цукру і варять, поки за кольором і густоті НЕ буде нагадувати мед.

«Концентрат сонця». Майже розпустилися квітки кульбаби укладають верствами в скляну банку і пересипають цукром у співвідношенні приблизно 1: 2. Ставлять в холодильник. Одержаний сироп приймають протягом зими по 1-2 чайних ложки за 30 хвилин до їди.

Вас також зацікавить: