Кукурудза на зиму
Сьогодні ми поговоримо про те, як зберегти кукурудзу на зиму. Поласувати свіжою вареною кукурудзою, ми маємо можливість приблизно близько двох місяців в році - в період її врожаю. Запасливі господині в цей сезон виробляють різні заготовки кукурудзи на зиму. Як правило, такі заготовки складаються з мороженої та консервованої кукурудзи.
Маючи в морозильнику і засіках домашні заготовки з кукурудзи, ви в будь-який час можете приготувати смачне рагу, салати, піцу, тушковані овочі з м'ясом, і інші різні страви, до складу яких входить кукурудза. Крім кукурудзяних зерен можна законсервувати, а також заморозити і молоді качани кукурудзи на зиму молочної зрілості.
Багато хто боїться консервувати кукурудзу і горошок, так як часто банки з цими овочами «вибухають». Справа в тому, що в кукурудзі, також як і в горошку міститься велика кількість білків, а природні кислоти практично відсутні. Тому щоб баночки з консервованою кукурудзою стояли, необхідно додавати кислоту - це може бути оцет, лимонний сік або харчова лимонна кислота.
Але навіть і без оцту можна законсервувати її на зиму. Допоможе в цьому тривала стерилізація протягом 2-3 годин. Будьте впевнені, що кукурудза на зиму, рецепти якої ми вам пропонуємо, у вас вийде на славу, і ви зможете її вживати в складі різних страв.
Кукурудза на зиму. Кращі рецепти з фото
Консервована кукурудза на зиму - рецепт
Інгредієнти на 1 літрову баночку:
Перед тим, як закривати кукурудзу на зиму. очистіть качани і відваріть до готовності. Дайте їм охолонути. Після цього відокремте зерна кукурудзи. Помийте півлітрові баночки содою. Заповніть їх по плічка зернами кукурудзи. Влийте в банки гарячу воду. Одягніть на банки кришки з дірочками і злийте воду в каструлю.
Так, ви точно будете знати кількість маринаду. Так як вода в процесі варіння маринаду буде випаровуватися, до цієї кількості додайте резервних 100 мл. води. Поставте каструлю з водою на плиту і доведіть до кипіння. Додайте сіль, цукор і оцет. Проваріть 5 хвилин. Заповніть маринадом банки з кукурудзою. Накрийте їх металевими кришками, поставте в каструлю з водою і стерилізують 20-30 хвилин.
Щипцями для консервації обережно дістаньте банки з каструлі, закатати їх металевими кришками, переверніть догори дном і укутайте. Закутані баночки з консервованою кукурудзою повинні постояти до повного охолодження. Маринована кукурудза на зиму найкраще зберігається в холодному і темному приміщенні. Якщо ви збираєтеся зберігати її в умовах квартири, то намагайтеся щоб на банку не потрапляли сонячні промені.
Консервована кукурудза на зиму без оцту - рецепт
- Кукурудзяні качани - 2 кг.,
Для маринаду на 1 літр води:
Консервована кукурудза на зиму за цим рецептом виходить соковитою і солодкої і схожою на магазинну. Початки кукурудзи очистіть від листочків і рилець. Покладіть в каструлю. Залийте їх водою і відварюють 50 хвилин. Після того, як кукурудза охолоне, за допомогою ножа відокремте зерна. Зерна кукурудзи викладіть на друшляк, і промийте їх водою. Заповніть банки кукурудзою по плечики.
У воді розведіть цукор і сіль, відповідно до рецептури маринаду. Залийте його в баночки і накрийте кришками. Так як в даному рецепті не використовується оцет, то стерилізувати банки необхідно два з половиною - три години. Після цього баночки потрібно закатати ключем. Поставте їх догори дном і укутайте.
Консервована кукурудза на зиму в качанах - це дуже смачна закуска, на основі якої можна приготувати багато страв. Для консервування підійдуть качани молочної стиглості, довжина яких становить не більш 18 см. В ідеальному варіанті вони повинні бути не більше 7-10 см.
Консервовані качани кукурудзи на зиму - рецепт
- Кукурудзяні качани молочної стиглості
На 1 літр маринаду буде потрібно:
- Оцет 9% - 12 ст. ложки,
- Сіль - 1 ст. ложка,
- Цукор - 2 ст. ложки,
- Чорний перець горошком,
- Лавровий лист - 1-2 шт.
Очищені качани кукурудзи відваріть протягом 10 хвилин. Дістаньте їх і покладіть остудити. Тим часом ретельно помийте баночки. У банку вертикально один біля одного викладіть відварені качани. Померяйте кількість води, яке вам потрібно для маринаду. Для цього залийте воду в банки і злийте її назад в каструлю. Додайте сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком.
Проваріть до повного розчинення солі та цукру. Розлийте по банках маринад. Стерилізують банки не менше 60 хвилин на помірному вогні. Після чого закатати їх металевими кришками. Банки з кукурудзяними качанами переверніть і накрийте до охолодження чимось теплим.
Заготівля кукурудзи на зиму - це також і заморозка. Часто бувають ситуації, коли хочеться взимку або ранньою весною приготувати страву, наприклад, пиріг, піцу або запіканку до складу якого входить кукурудза, але її, на жаль, у вас немає. Безумовно, морожену кукурудзу і навіть гавайську суміш можна протягом цілого року купити в найближчому супермаркеті, але зупиняє від її покупки висока ціна. Вихід є.
Заморозьте кукурудзу на зиму, і тоді вона у вас завжди буде під рукою в потрібний момент. Отже, як заморозити кукурудзу на зиму. Дуже просто. Приготуйте для цього качани кукурудзи з не дуже твердими зернами. Відваріть кукурудзу в підсоленій воді близько 1 години. Діставши її з каструлі, покладіть її остигати в миску з водою і льодом.
З остигнула кукурудзи ножем відокремте зерна. Промийте їх і розфасуйте в спеціальні пакетики для заморозки або пластикові лоточки. Спробуйте поекспериментувати і заморозити кукурудзу, наприклад, з кубиками моркви, болгарського перцю, зеленим горошком. Маючи такий напівфабрикат, ви з легкістю приготуєте різотто та інші страви, які побажаєте.
Ну ось, тепер ви знаєте, як зберігати кукурудзу взимку. але наостанок ми ще пропонуємо вам ознайомитися з рецептом приготування маринованої кукурудзи в трьох варіантах.
Ось закінчиться сезон кукурудзи, і будемо згадувати, яка вона була смачна і купувати час від часу консервовану кукурудзу в магазині, сумніваючись в тому, наскільки вона корисна. Але ж можна заготовити кукурудзу будинку, і вийде вона дуже смачною, головне, використовувати для консервації цукрові сорти.
Перевага домашньої консервованої кукурудзи в тому, що ми знаємо, яку саме ми використовуємо культуру, на відміну від магазинної баночки. Робити таку заготовку не дуже важко, я постараюся вам розповісти і показати, як приготувати консервовану кукурудзу в трьох варіантах: зерна кукурудзи в маринаді, кукурудзяна суміш, і качани кукурудзи для гарнірів. Кукурудза, як і горошок, вибаглива культура для закруток, потрібно точно дотримуватися всі інструкції, щоб баночка НЕ здулася.
Інгредієнти: качани кукурудзи;
- сіль - 1,5 ст. л .;
- цукор - 2 ст. л .;
- яблучний оцет - 1,5-2 ст. л. на підлогу літрову баночку;
- болгарський перець - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- кабачок - 1 шт .;
- духмяний горошок;
- петрушка; листя смородини
Маринована кукурудза на зиму - рецепт
Молоду цукрову кукурудзу необхідно попередньо відварити 20-30 хвилин.
Зріжте зерна з качанів, кілька залиште цілими, вони стануть в нагоді для третього варіанту закрутки. Точне кількості кукурудзи не вказую, все залежить від того, скільки ви розраховуєте закрити баночок.
Пересипьте все зерна в миску.
Очистіть і добре помийте кабачок, перець, і моркву, наріжте їх кубиками, за розміром схожі на зерна кукурудзи. Ці овочі буде використовувати для кукурудзяної суміші.
Баночки обов'язково простерилизуйте, першу наповніть кукурудзяними зернами.
Іншу кукурудзу змішайте з овочами в мисці, співвідношення овочів і кукурудзи вибирайте свої, я роблю порівну.
Наповніть баночку сумішшю кукурудзяного.
Ще один варіант консервованої кукурудзи є та, для якої ми залишали качани. Це буде цікавий варіант, який ви зможете використовувати взимку як гарнір. Наріжте на невеликі шайби кукурудзу.
Візьміть баночку побільше (700 мл.), На дно покладіть гілочку петрушки, кропу, листочок смородини для аромату. Не забудьте, що банку простерилизованная повинна бути.
Покладіть щільно нарізані шайби кукурудзи в баночку, киньте запашний горошок за бажанням.
Тепер прийшов час для того, щоб заливати маринадом нашу кукурудзу. Для нього будемо використовувати воду, в якій варилася кукурудза, там залишився весь аромат. На 1,5 літра рідини додайте сіль і цукор, дайте маринаду закипіти, потім налийте оцту.
Залийте маринадом все баночки з кукурудзою.
Наші баночки закрийте кришками, але не закручуйте.
Наберіть води в широку каструлю, стерилізують баночки з розрахунку 40 хвилин на підлогу літрову банку. Бурхливого кипіння не повинно бути в каструлі.
Після закінчення стерилізації дістаньте баночки і ретельно закрутіть кришками, переверніть і укрийте рушником, нехай стоять до повного охолодження. Зберігайте таку консервацію в прохолодному місці.
Маринована кукурудза на зиму. фото
Боже, яка смакота! Прочитала статтю якраз вчасно, адже зараз напередодні масниці! Чесно кажучи, заварне тісто для млинців не робила жодного разу, хоча млинці та оладки всілякі печу досить часто. Завтра обов'язково спробую, слинки вже течуть! Впевнена, що і мої домашні обов'язково оцінять цю вкусняшки.