Кухарі - професія кухаря
Кухар - це людина, професією якого є приготування їжі; в даний час, як правило, на підприємствах громадського харчування.
Швидше за все, слово «кухар» походить від східнослов'янської «вар», що означало киплячу воду і жар. На флоті посаду кухаря називається кок.
Кухар - цікава захоплююча професія для тих людей, які люблять готувати їжу, поекспериментувати з інгредієнтами. Кухар - нелегка професія, у багатьох компаніях доводиться працювати позмінно, по 10-12 годин на добу пару днів поспіль. Кухар може працювати в кафе, ресторанах, барах, їдальнях.
Головний обов'язок кухаря - приготування різних страв, їх оформлення, розробка нових власних рецептів. Також кухар складає меню, формує замовлення на продукти і напівфабрикати. Однією з спеціалізацій даної професії є кухар-кондитер, який займається приготуванням і прикрасою кондитерських виробів.
Готує супи, другі страви, іншу їжу. Знає, як правильно зберігати продукти, готує різні страви за рецептами і вміє оформляти приготоване. Організовує зберігання продуктів відповідно до санітарно-гігієнічними нормами. Незважаючи на те, що кухар на підприємствах громадського харчування користується встановленими рецептами страв, він може вносити в них зміни в залежності від якості сировини і контингенту споживачів. Працює в приміщенні, в умовах підвищеної температури.
Кухар повинен бути фізично витривалим, мати хороші довготривалу пам'ять, об'ємний і лінійний окомір, рухливі пальці рук, уміння концентрувати увагу. Йому потрібні тонке відчуття часу, висока чутливість до відтінкам запаху і смаку, що відтворює уяву (здатність дивлячись на рецепт, представити зовнішній вигляд і смак страви), відповідальність, чесність.
У кухаря обов'язково повинні бути естетичний смак, уява, творчі задатки, інакше далі бутербродів і яєчні він не піде.
Щоб стати кухарем, не обов'язково мати вищу освіту, досить закінчити кухарські курси або кулінарне училище, мати майстерність кухаря, гарну уяву, фантазію, естетичний смак, фізичну витривалість, акуратність, досвід роботи в приготуванні різних страв, знати кухні різних народів світу, умови зберігання продуктів, рецепти приготування різних страв.
Робота не рекомендується людям, що страждають такими захворюваннями:
- органів дихання;
- серцево-судинної системи;
- органів травлення;
- нирок і сечовивідних шляхів;
- опорно-рухового апарату;
- нервової системи;
- хвороби шкіри з локалізацією на кистях рук;
- бактеріоносійство.
Для роботи кухарем потрібно санітарна книжка.
Студентам дають можливість застосувати отримані знання в кафе, ресторанах, барах і їдальнях міста. Багато вже під час практики знаходять майбутнє місце роботи.
Професію кухаря можна придбати в спеціальних коледжах, середньотехнічних навчальних закладах і професійних технічних училищах.
Кар'єру кухаря можна почати з помічника кухаря. Рядовий кухар отримує невисоку заробітну плату, багато що залежить від місця, досвіду і якості роботи. Крім цього, зазвичай кухарям надається безкоштовне харчування. У деяких компаніях присутня система додаткового преміювання кращих співробітників місяця. Професія кухаря має перспективи кар'єрного росту спочатку до начальника зміни, потім до су-шефа - головного помічника, правої руки шеф-кухаря і, нарешті, безпосередньо до шеф-кухаря.
Тести про професійну діяльність
Яка професія Вам підійде?
Відкрий професію, яка буде тобі подобатися і приносити високий дохід
Дізнайся свій IQ
Виміряй рівень інтелекту і дізнайся на що ти здатний