Куди подіти шампанське, яке три дні простояло відкритим і невипітим

Були часи, коли у мене теж залишився шампанське викликало головний біль - вилити шкода, випити несмачно. Потім я придумала, як його використовувати, і тепер радію, якщо залишається після застілля будь-яке вино. Даю рецепт.

Наріжте куряче м'ясо (будь-яке за смаком, філе або м'ясо з ніжок) або нежирну свинину шматочками приблизно по 20 г. Нагрійте сковороду, покладіть пару столових ложок вершкового масла і посипте червоного перцю і паприки (за смаком), злегка обсмажте (піде запах) і кидайте м'ясо. Хвилини 3-4 обсмажуємо на сильному вогні при постійному помішуванні, потім зменшуємо нагрів, заливаємо приблизно 1,5 склянки вина, накриваємо кришкою і хвилин 15-20 доводимо до готовності. Якщо рідина занадто рано википить, можна долити окропом.

Фішка цього блюда - виходить пікантне і дуже м'яке м'ясо з гострим, дуже смачним соусом. Весь алкоголь випаровується в процесі приготування. Можна використовувати абсолютно будь-яке вино, в тому числі видохлося і не сподобалося за смаком. Я перший раз готувала саме куряче філе в шампанському, що залишився після святкування Нового року і простояв у відкритому вигляді 2 або 3 дні. Просто закохалася в цей рецепт і перепробувала потім безліч варіантів - і з червоним, і з білим, і з плодовими винами, і з домашніми. Можна підсипати в кінці обсмажування м'яса трохи борошна і залити спочатку окропом, а потім вже додавати вино - в цьому випадку вийде більше соусу, і він буде більш густим. Загалом, далі можливі варіанти.

приготуйте м'ясо в шампанському. М'ясо нарізати великими шматками, потім підсмажити на жирі. Додаємо дрібно нарізану цибулю і моркву, порізану кружальцями. Цедру лимона і сік, змішаний з жовтком, додати, коли цибулю і моркву присмажився, далі додати червоний і чорний перець, подсаливаем. Наливаємо половину чашки води, а решта - шампанське. Ще не накриваємо повністю м'ясо і варимо до готовності, в кінці додати зелень.

шампанське 0,5 пляшки або ціла

спеції і зелень