Кубинські сигари як їх роблять

El Laguito (Ель Лагуіто) є найвідомішою фабрикою, що виробляє сигари. Саме тут почали виробляти знамениті сигари Cohiba (Коіба), призначені виключно для членів уряду Куби і особисто Фіделя Кастро, а також його брата Рауля. До слова сказати, ця марка сигар з'явилася завдяки самому Команданте.

Фотограф Десмонд Бойлан, фотокореспондент Reuters, відвідав цехи тютюнової фабрики і зобразив на своїх фотографіях етапи виробництва найвідоміших кубинських сигар.

Для виробництва сигар Ель Лагуіто використовують самий якісний і дорогий тютюн, який вирощують в провінції Пінар дель Ріо (Pinar del Rio) без будь-яких хімічних добавок і пестицидів. Таким чином, кубинський тютюн є 100% натуральним. На першому етапі виробництва - ферментація тютюну, яка здійснюється в закритому темному приміщенні. Чим довше ферментують тютюн, тим менше в ньому міститься нікотину і амонію. По завершенні третьої стадії ферментації, тютюнове листя виносять на світло, після чого вони відправляються на сортування.

На кожній лінії виробництва зайняті спеціально навчені люди - табачники (tabaquero). Під час сортування відсіваються пошкоджені листя, а також тютюн перевіряється на наявність комах. Листя також перевіряються на еластичність. Весь процес здійснюється вручну.

Листя упорядковано відповідно до кольору, якості, після чого перераховуються і складаються в окремі стопки. Великі стебла акуратно виймають, зберігаючи цілісність всього листа. Все відсортовані таким чином листя направляються на наступний етап виробництва - в цех купажу, де піддадуться кількох етапів змішування. Після цього вони розподіляються для того чи іншого сорту сигар.

Визначення аромату ефірних масел і складання сортовий суміші - один з найважливіших етапів виробництва, тому в ньому беруть участь тільки професіонали, майстри своєї справи. Після того, як тютюн відберуть за кольором, товщині і аромату, листя відправляються в руки майстрів, які відповідають за форму.

Традиційним ножем табачників "чавета" (chaveta) вирізається стебло і обрізаються краю листа. Сигари дорогих сортів робляться тільки з цільного тютюнового листа, завдяки цьому повітря через сигару проходить без зусиль, і аромат легко вдихається. За формою шапочки попелу на кінці сигари можна визначити високу якість сигари: вона повинна бути рівною і акуратною.

Сама по собі сигара - це три умовні частини: тріп (tripa), капоті (capote) і капа (capa). Тріпа, тобто начинка - знаходиться в центральній частині сигари. Вона містить кілька цільних листя тютюну, позбавлених усіляких стебел і прожилок. Товщина листів повинна бути однаковою, інакше швидкість горіння НЕ буде рівномірною. Для начинки використовують самий грубий, але найзапашніший лист, який відповідає за смак і аромат майбутньої сигари. Завдяки начинці створюється ароматний "букет" і смакові характеристики певної марки сигар.

Для обгортки сигари, що утримує начинку всередині - капоті (capote) - використовують міцний тонкий лист, який відповідає за форму. Такий лист пресують у спеціальній формі, завдяки чому заготівля не розвалюється.

Капа (capa) робиться з найдорожчих, найеластичніших, найкращих тютюнових листів, адже ця частина сигари відповідає за весь її зовнішній вигляд. Дорогі сорти сигар загортають в зовнішні листи, які буквально лисніють від містяться в них ефірних масел.

Після того, як сигара скручена, у відділі контролю якості вона перевіряється на розтягнення. Минулий перевірку сигару відправляють на сортування за кольором. Контролюється не тільки товщина і колір сигари, а й її відповідність конкретному "букету" - цей етап виробництва виконують ті, кому це вміння передається з покоління в покоління. В одну коробку складаються сигари не тільки ідеальної форми, але і одного кольору. Спеціаліст, який відповідає за цей етап виробництва, здатний візуально розрізнити більше 90 різних відтінків тютюнового листя.

Якість сигар в чималому ступені залежить від того, як і де вони зберігаються: в приміщенні не повинно бути перепадів вологості і температури. Ідеальні умови - температура близько 16-21 градусів за Цельсієм при відносній вологості близько 70%. При підвищенні температури в тютюні заведуться тютюнові жучки, при підвищенні вологості - з'явиться цвіль, при зниженні - тютюн висихає, втрачаючи весь "букет". Зберігаються сигари в спеціальних ящиках "хумідорах", які зроблені з деревини червоного іспанського кедра та інших благородних порід. Що зберігається в ідеальних умовах сигара може прожити до 10-ти років.

Після того як сигари відсортують, їх відправляють в маркувальний цех. Тут кожна бирка - підзвітна: наступники передають їх один одному під розписку. Клеяться бирки також вручну.

Вартість сигар залежить від декількох факторів, серед яких розмір, сорт, якість. У сигар Cohiba існує близько 20-ти видів. Сигари Cohiba Esplendido, наприклад, на Кубі можна купити за 380 доларів (коробка з 25-ма сигарами). Канадські курці можуть купити таку коробку сигар вже не менше ніж за 800-900 доларів. У країнах Європи вартість коробки сигар Cohiba Esplendido перевищує 1.000 євро. У США кубинські сигари офіційно купити не можна, а неофіційно одну сигару цього виду можна придбати майже за 100 доларів. Виробляються також сигари колекційних сортів, які з елемента розкоші переходять просто у якийсь культ: вартість однієї сигари може досягати 1.000 доларів.

Сподобалося? Поділися новиною з друзями. )