Крупа киноа - 9 фактів про користь і шкоду
Високо в Андах зростає «божественне зерно» під назвою киноа. Це злакова рослина з роду Марь має пряме відношення до родини амарантового, воно любить прохолодні ночі і не любить спеку, а висота його щільного стебла досягає 1,5 метрів. У нього округлі листя, а плоди червоних, чорних або бежевих киноа зібрані в вигнуті грона. На вигляд зерна дуже нагадують звичайну гречку, але на смак дуже схожі на дикий рис. З давніх часів киноа була основним видом їжі у індіанців. Навіть у найважчі і голодні часи крупа заміняла інкам картопля, рис і кукурудзу.
Кіноа непогано прижилася на схилах гір, на морських узбережжях і навіть в окультурених джунглях. Тепер вона культивується в Болівії, Перу та Уругваї, основна маса врожаю експортується в Америку і тільки незначна частина в інші країни Азії і Європи. Унікальність цього продукту в його первісної природної чистоти, будь-які генетичні досліди з цією культурою заборонені, навіть з метою підвищення врожаю або захисту від паразитів.
По величезному змістом корисних властивостей киноа немає рівних серед злакових культур. За змістом клітковини, альфа-токоферолу, рибофлавіну, комплексних вуглеводів і фолієвої кислоти вона перевершує рис, пшеницю і ячмінь. Кіноа містить дуже цінний рослинний білок, який вкрай необхідний вагітним жінкам, дітям, вегетаріанцям і спортсменам. Цей продукт можна порівняти навіть з материнським молоком, адже організм його теж майже повністю засвоює.
У крупі міститься велика кількість вітамінів: А, В1, В2, В4, В5, Б6, Б9, С і Е, макроелементів: калію, магнію, натрію, кальцію, а також мікроелементів: заліза, міді, цинку, селену, марганцю. вона багата
лізин - амінокислотою, без якої засвоєння кальцію неможливо, завдяки лізину формується і розвивається організм людини. Триптофан, що міститься в киноа, сприяє виробленню серотоніну - гормону радості. І найцінніше властивість киноа полягає в тому, що в крупі немає глютену, що провокує алергію.
Крупа Кіноа - 9 корисних властивостей
Чи включається в раціон хворих на целіакію
Целіакія - це захворювання, пов'язане з непереносимістю організмом глютену, який міститься в більшості круп. Дослідження показують, що включення дуже поживного злаку киноа в безглютенової дієту при целіакії добре переноситься пацієнтами і не погіршує їх стану.
Служить профілактикою остеопорозу
покращує травлення
Фосфор і кальцій є не менш важливими елементами для підтримки здоров'я кісток і їх цілісності. Крім цього, фосфор відіграє важливу роль в поліпшенні травлення. Він стимулює травлення за допомогою ніацину і рибофлавіну, і робить травний процес більш ефективним. Фосфор допомагає позбутися від запорів, нетравлення і проносу. Таким чином, включення крупи киноа в щоденний раціон допомагає вирішити багато проблем з травним трактом.
Нормалізує функцію щитовидної залози
Запобігає анемії при вагітності
Залізо має безпосереднє відношення до правильному росту людського організму і підтримці його міцного здоров'я. Дефіцит заліза може викликати слабкість, втома, погану концентрацію і багато інші неприємні відчуття. Повноцінна норма заліза в організмі дуже важлива для вагітних жінок, тому майбутні мами повинні споживати більше продуктів харчування, багатих на залізо, в тому числі і кіноа.
Запобігає захворюванням серця
при недокрів'ї
Захищає здоров'я очей
Контролює рівень цукру в крові
Харчові волокна, що містяться в киноа, дуже корисні не тільки для повноцінного засвоєння їжі, вони також здатні сповільнювати поглинання цукру і відповідно підвищення його рівня в крові людей, які страждають на діабет. Волокна допомагають підтримувати здорову вагу, знижують ризик виникнення діабету, а також запобігають розвитку хвороб серця.
Кіноа - протипоказання
- Кіноа має антиоксидантні властивості, тому рекомендується поставитися з обережністю при прийнятті киноа з іншими препаратами, які також володіють антиоксидантними властивостями.
- Насіння рослини містять натуральне покриття сапонінів, які при неконтрольованому вживанні можуть викликати роздратування в шлунку, хворобливі відчуття, розслабити стілець, викликати пронос або метеоризм.
Що ще корисного?
