Кролик, запечений в духовці у фользі, племінні кролики з Європи

Багато кулінари незаслужено не приділяють достатньої уваги приготуванню їжі в духовці, між тим, запікання, за твердженням дієтологів, це той спосіб приготування м'яса, при якому в ньому зберігається найбільше поживних речовин. Це особливо актуально для запікання м'яса кролика, яке, як відомо, є дієтичним і одним з найбільш корисних.
Природно, що якщо вам пощастило купити кролика (а ще краще виростити самим), то вже, звичайно, ви повинні подбати про те, щоб приготувати його так, щоб всі корисні речовини не виявилися зруйнованими в результаті теплової обробки. Зовсім уникнути цього не вийде, а ось мінімізувати втрату вітамінів, мінералів та інших корисних компонентів можна.
Якщо жінка (хоча, чому тільки жінка, відомо, що чоловіки - прекрасні кулінари) піклується про здоров'я своєї родини, то вона оцінить можливість приготування їжі в духовці, щоб забезпечити сім'ю смачними і корисними стравами з мінімальними тимчасовими витратами і фізичними клопотами.
Отже, приступаємо.
приготування
Напевно, багато хто погодиться, що найбільш ласим шматочком в кролика є задні ніжки. У фользі можна запекти м'ясо кролика великим шматком, а можна обмежитися порційних. В даному рецепті ми обмежимося однією ніжкою, так як, якщо шматок дуже великий, то фольга буде рватися і розвертатися.

М'ясо кролика - ніжне і м'яке, а чим краще м'ясо, тим простіше його приготувати. Хороший продукт не потребує тривалої підготовки і хитромудрих маніпуляціях. Тому ми просто посолити кролячу ніжку, поперчити, посипати приправами для м'яса, смажена часником, видавленим через Часничниці і залишимо в такому вигляді години на 2.

Потім розкладемо зо два не маленьких шматка алюмінієвої фольги на столі хрест-навхрест, в центр викладемо лапку, поллємо рослинним маслом або повапниш свинячим жиром. Загортати фольгу будемо так: спочатку боки, а потім, по вертикалі. В результаті у нас повинен вийти герметичний пакет, який ми викладемо у форму для запікання місцем завороту вниз. Запікати можна в формах з вогнетривкого скла, як в даному рецепті, на деку, на сковороді і т.д. На дно посуду потрібно налити трохи води (близько півсклянки), яку в разі випарювання долити. Ставимо в духовку і запікаємо хвилин 50-60. Щоб ніжка підрум'янилася, фольгу потрібно розгорнути і ще трохи запікати до утворення скоринки.

Любителі дієтичного харчування можуть фольгу не розгорталася, і вони отримають низькокалорійне, але дуже корисне м'ясо.
Інгредієнти: задня лапка кролика - 1 шт. рослинне масло - 2-3 ст. ложки, приправи для м'яса, перець, сіль, часник - 3 зубці.

Будемо вдячні, якщо Ви поділитеся цією статтею:

Дуже смачно виглядає! Це Ірина так апетитно готує або Ви самі кулінарнічаете?