Крем-карамель (creme caramel)
Крем-карамель (також відомий як португальський молоко) має французьке назва - Creme Caramel. Це загальновідомий простий і в той же час дуже смачний пудинг. Його перший старий рецепт, який сходить до Стародавнього Риму, був приготований як не солодкий, але приємний і ароматний крем, який в подальшому був підсолоджений медом. Крем-карамель (і всі його різновиди приготування) дуже добре відомий і популярний в романських країнах, особливо в Мексиці, де він широко поширений і чудово приготований.
Його французька назва «Creme Caramel» відбувається тому, що останнім часом його традиції в приготуванні сильно вкоренилися на півдні Франції, особливо в місті Toulouse (Тулуза).
- Калорійність на 100 г - 146 ккал.
- Кількість порцій - 6 шт.
- Час приготування - 1 година 20 хвилин
- Молоко (свіже цільне) - 450 мл
- Яйця - 4 шт. + 1 яєчний жовток
- Ваніль - 1/2 стручка або 1 пакетик
- Цукор - 270 грам
- Сливки свіжі - 150 мл
- Вода - 4 столові ложки
Приготування крем-карамелі:
Крок 1. Налийте молоко в каструлю і покладіть туди 1/2 стручка ванілі. Поставте на плиту і доведіть до кипіння, після чого зніміть з вогню і залиште настоюватися на півгодини. Примітка: якщо стручків ванільних немає, тоді просто кип'ятимо молоко.
Крок 2. У мисці збиваємо яйця з вершками з цукром. Примітка: якщо у Вас немає ванільних стручків, тоді тут же збиваємо і нашу ваніль в пакетику).
Крок 3. Виймаємо стручок ванілі з молока і добре проціджуємо його через сито.
Крок 4. Змішуємо молоко і збиті яйця, повільно вливаючи і помішуючи віником.
Крок 5-6. Готуємо карамель методом розплавлення цукру в маленькій каструлі (бажано з товстим дном).
Крок 7. Постійно помішуючи цукор, доводимо до кип'ятіння і варимо потім на маленькому вогні, поки він не утворює золотий колір і не стане карамелізований (при бажанні зробити карамель більш рідку, можна додати з цукром 3-4 столові ложки води).
Крок 8. Як наша карамель приготувалася, розливаємо її в обрану форму так, щоб вона покрила дно форми.
Крок 9. Далі розлийте отриману раніше суміш з яєць і молока в карамель.
Крок 10. Розігрійте духовки приблизно до 170-180 °. Помістіть формочки в форму, в якій будите запікати і налийте в неї кип'яченої води, приблизно покрийте нею одну третину форми.
Крок 12. При подачі крем-карамель потрібно витягнути з форм, акуратно отслонів її за допомогою ножа і перевернувши на тарілку, дайте їй акуратно випасти, щоб не распотрошить. Тепер можна насолоджуватися приготованим десертом!
Всі матеріали на сайті tutknow.ru носять інформаційний характер, а не рекомендаційний. Перед тим як займатися самолікуванням - проконсультуйтеся з лікарем!
Всі фотоматеріали, що належать Tutknow.ru, повинні супроводжуватися активним гіперпосиланням на наш сайт. Інші фотографії у вільному користуванні.