Кращий томатний суп з консервованих помідорів

Після завершення сезону овочевих культур прямо з грядки прилавки супермаркетів заповнюються абсолютно позбавленими смаку огірками і томатами. Водянисті огірки, навіть не мають справжнього аромату огірків, нічим не заміниш, але з помідорами трохи простіше, і їм можна знайти гідну альтернативу. Консервовані помідори в залізних банках за смаком практично нічим не поступаються свіжим. Їх можна додати в овочеве рагу, зробити на їх основі соус і приготувати цілком самостійне блюдо. На подив багатьох, з консервованих помідорів виходить чудовий томатний крем-суп, можливо, найсмачніший з тих, що вам доводилося куштувати.

- Трави і зелень -

У поєднанні з травами помідори утворюють цікавий смаковий дует. Смак томатів добре відтіняють і підкреслюють пряні нотки базиліка, трохи вловимий аромат хвої розмарину і легка гірчинка чебрецю. Освіжити блюдо можуть і листя петрушки, додані перед подачею, і нарізана м'ята. Тут немає ніяких обмежень і орієнтуватися потрібно строго на свої смакові уподобання.

- Сливки -

При використанні одних тільки консервованих помідорів суп буде занадто простий на смак. Після ложки такого супу майже наврняка виникне стійке відчуття, що в ньому чогось не вистачає. І ваша інтуїція вас не обманює. А бракує супу вершкового смаку, отримати який можна за допомогою вершкового або кокосового масла, або вершків. Невелика кількість вершкового компонента, доданого в самому кінці приготування, змушує зазвучати консервовані томати по-особливому.

- Ароматичні добавки -

Смаковий букет супу визначають ароматичні добавки. Щоб отримати максимум смаку від банки томатів, в каструлю потрібно кинути, наприклад, цибуля, часник, морква і селера і обов'язково пару столових ложок томатної пасти, які зроблять аромат більш насиченим. Овочі стануть основою, такий собі базовою нотою. Смажать їх на самому початку, до зміни кольору. Перед тим додати в суп бульйон, не полінуйтеся деглазіровать каструлю після смаження овочів - так ви отримаєте додатковий аромат.

- Останні штрихи -

Навіть коли суп розлитий по тарілках, ви все ще може грати з його смакової палітрою, підлаштовуючи її під свій смак. Для отримання більш кремовою текстури в суп можна додати сметану, крем-фреш або грецький йогурт. Додатковий аромат забезпечить невелику кількість песто або навіть бальзамічного оцту. А трохи свіжої зелені візуально зроблять блюдо набагато смачніше. І, зрозуміло, не забувайте про сіль і перець.

- Рецепт -

4 ст.л. вершкового масла
1 великий жовтий лук, нарізати кубиками
1 середня морква, очистити і нарізати кубиками
1 середній стебло селери, нарізати кубиками
2 зубчики часнику
1/2 ч.л. крупнозернистою солі
1/4 чашки (об'ємом 240 мл) борошна загального призначення
Одна 800-гр. банку подрібнених помідорів
480 мл курячого або овочевого бульйону
1 ст.л. томатної пасти
1 чашка (об'ємом 240 мл) густих вершків
Трави і зелень за смаком

Розтопити вершкове масло у великій жаровні на середньому вогні. Додати цибулю, моркву, селеру і часник. Смажити, помішуючи часто, поки овочі не пом'якшать, близько 8 хвилин. Додати борошно і продовжувати готує ще близько хвилини. Зняти з вогню.

Викласти помідори, бульйон, томатну пасту і обсмажені овочі в блендер. Деглазіровать жаровню, рідина також додати в блендер. Пюріровать до отримання однорідної маси. Перелити суп в каструлю, за бажанням додати трави. Накрити жаровню кришкою. Варити суп на середньому вогні, помішуючи, поки він трохи не загусне, близько 20 хвилин.

Зняти суп з вогню і перемішати з вершками або сметаною. За бажанням прикрасити зеленню. Подавати відразу ж.