Кращі рецепти з персиків, кулінарна стаття на

Персик - круглий кісточкових плід з ніжною шкіркою, колір якої може бути від жовтого до яскраво-рожевого, зі світлою запашної, соковитою і солодкою м'якоттю.

У плодах до 15% цукру, кислота, ефірна олія, калій, залізо, вітаміни С, групи В і каротин. У насінні міститься до 57% жирної олії. У народній медицині знаходять застосування відвари з листя і квіток персика.

Відвари або свіжий сік з листя застосовують при ревматизмі, головних болях, деяких шлунково-кишкових захворюваннях.

Хороші стиглі персики будуть твердими і свіжими на вигляд. Вони можуть бути оранжевого відтінку, білуваті, жовтуваті, з червоним рум'янцем - в залежності від сорту. Персик, зірваний зеленим, що не дозріває і починає в'янути. У нього буде груба і несмачна м'якоть: кількість цукру у зірваного персика не збільшується.

Щоб очистити персик, треба занурити його на півхвилини в окріп. Вийняти, облити холодною водою - шкірка легко зніметься. Розрізати навпіл, вийняти кісточку, потім зняти шкірку. Щоб м'якоть не темніли, скропити її лимонним соком.

Це важливо! Для готування краще взяти трохи недозрілі персики, які до того ж легше чистити.

Персики дуже смачні в свіжому вигляді. Вони також чудово поєднуються з іншими фруктами і з усіма молочними продуктами. Персиковий сік - дуже корисний дієтичний продукт. Персики можна консервувати в сиропі, варити варення, джеми або компоти.

Увага! У персиках міститься багато цукру, тому вони протипоказані при цукровому діабеті і ожирінні. Не рекомендується вживати їх в їжу при алергічних станах.

Як зберегти персики свіжими:
Персики, що відбираються для тривалого зберігання, не повинні бути перезрілими. Персики розкласти по банках, насипавши на дно щільний шар цукру, покласти персики так, щоб вони не торкалися одне одного, знову насипати цукор і так заповнити банку доверху. Останній шар повинен бути з цукру. Банку закрити кришкою і поставити на холод. Приготовлені таким чином персики не втрачають аромат і свіжість. Подаючи їх взимку замість десерту, можна додати коньяк або ром.

лікерні персики
500 г персиків
200 мл коньяку + 40 мл додатково
1 стакан води
1,5 склянки цукру

Персики покласти в банку, залити коньяком, залишити на два дні при кімнатній температурі. Після закінчення часу коньяк злити. Приготувати густий сироп з води і цукру, довести до кипіння, остудити, на кожну склянку сиропу додати 40 г коньяку, залити сиропом персики. Через місяць персики готові до вживання.

Зберігай і поділися з друзями

•