Краб рецепт, як варити крабів
Багато хто віддає перевагу частіше вживати рибу і морепродукти. Досить часто на столах стали з'являтися краби. У супермаркетах, сьогодні, можна купити крабів різного розміру і виду: живих або заморожених. Можна, так само, купити окремі частини тушки краба: клешні, ноги, шматочки м'яса. У кожного варіанту, своя специфіка як варити краба.
Потрібно знати кілька важливих моментів, як варити краба, щоб його м'ясо не стало гумовим і несмачним. Адже м'ясо крабів не тільки смачне, але і дуже корисне. Воно містить велику кількість білків, вітамінів, мікроелементів, і при цьому мала кількість жиру.
Як вибрати крабів щоб зварити?
Перш за все треба вибрати самого краба перед тим, як його варити. Живий краб дуже рухливий, він постійно знаходиться в русі. Якщо краб млявий, то це ознака несвіжості.
Вибираючи краба для того щоб його варити, не треба полювати за великими екземплярами. М'ясо у крабів не надто соковите і грубе. У найдрібніших примірників буде зовсім небагато м'яса. Значить, висновок простий, треба вибирати краба середнього розміру. Причому краще, щоб це був самець. Відрізнити його досить просто. Треба перевернути обраного краба, черевцем вгору і перевірити хвостик і клішні. Якщо хвостик гострий, а клешні невеликого розміру, але потужні, то це правильний вибір.
Перед тим, як варити краба за цим рецептом, треба спочатку покласти його в звичайну воду і залишити на годину. Це допоможе полегшити процес приготування. Краб стане ніби сонним і перестане рухатися.
Як варити крабів правильно?
- Взяти підходящу каструлю для того щоб варити краба. Треба вибирати таку, щоб туди вільно помістився краб. Налити в каструлю воду і поставити на вогонь. Вода повинна кипіти.
- Покласти в воду сіль і необхідні спеції (кілька листочків лавра і кілька горошин чорного і запашного перцю) Акуратно покласти в воду краба.
- Варити краба треба не більше 15 - 20 хвилин, інакше краб перетравиться і вийде не смачне, гумове м'ясо. Однак, треба знати, що якщо під час варіння краб не став яскравого червоного кольору, то його краще не вживати в їжу, так як великий ризик отруєння. Все це говорить про те, що треба не відходити від краба, поки він вариться.
- Після того, як краб зварився, його треба дістати з окропу і покласти остигати черевцем вгору. Це важлива умова для того, щоб уникнути надмірного витікання соку всередині краба.
- Подавати краба можна в панцирі. Щоб красиво прикрасити блюдо, треба відламувати тонкі шматочки, промити їх і обсушити. Щоб панцир став красивим і яскравим, його треба змастити олією. У центрі панцира краба укласти темне м'ясо, а по краях - світле. Прикрашати можна скибочками лимона. До крабові добре подати хліб грубого помелу.
Рецепт крабів з м'яким панциром смажених в сухарях
Перед тим, як приготувати цей рецепт, помийте крабів під проточною холодною водою, видаліть рот і очі за допомогою гострого ножа. Зігніть і відірвіть клапан краба. Потім, відігнувши один з загострених кінців верхньої кришки панцира, видаліть зябра. Посипте підготовлених крабів крихтами сухарів і обсмажте на олії по 4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Або обсмажте у фритюрі протягом 3-4 хвилин. Смачного!