Ковбаса домашня молочна

Немає нічого смачнішого, ніж ковбаса! Домашня, без консервантів, «паперу», барвників та інших хімічних складових. Ми не закликаємо готувати ковбасу тільки в домашніх умовах. Ми пропонуємо спробувати рецепт смачної домашньої ковбаси. Такий, що «пальчики оближеш»!

Рецепт домашньої молочної ковбаси

Головне, чого слід дотримуватися в приготуванні домашніх м'ясних виробів - це якість продуктів. Ніяких дешевих канцерогенних соусів і спецій, свіже м'ясо, натуральні кишки і жир. Рецепт домашньої молочної ковбаси - нескладний. Головне - бажання і дотримання технології.

Щоб приготувати домашню молочну ковбасу вам знадобиться:

• Спеції: перець чорний, мускатний горіх (трохи натерти), сіль.
• Куряче (індиче філе) - близько 1 кг.
• Свинина з прошарком сала - 600г.
• Сіль - за «ковбасному закону» потрібно 30г на кожен кг. м'яса.

Хочете Посолене? Будь ласка. Але менше - ніяк не можна. Інакше, зіпсується продукт при зберіганні!

• Білий хліб - 3-4 скибочки батона.
• Лук - 1шт.
• Яєчний білок - 2-3шт.
• Молоко - близько 70мл.

Інгредієнти слід використовувати всі, але кількість їх можна варіювати.

Багато хто, почувши про рецепт домашньої ковбаси, переймаються: «не робитиму - кишки не знайдеш». Тут може бути кілька варіантів: купити на ринку (в м'ясних рядах), замовити через інтернет (є спеціальні інтернет-магазини, де продаються солоні кишки якраз для приготування домашніх ковбас і сосисок).

Приготувати домашню молочну ковбасу можна так:

Підготуйте за добу кишки. Очистіть їх від можливих жирних прошарків сала, розріжте на відрізки близько 50см. Виверне навиворіт і промийте кілька разів: в теплій, потім в холодній воді. Залиште в холодній воді до наступного дня.

Закип'ятіть молоко і опустіть в нього м'якуш від батона. Розмішайте до консистенції сметани хліб з молоком.

Подрібніть все м'ясо і змішайте з молочно-хлібною масою. Поки майбутня молочна ковбаса настоюється, обсмажити цибулю.

Білки подрібніть, змішайте з натертим мускатним горіхом (небагато!) І чорним перцем.

Добре перемішайте всі компоненти молочної ковбаси, посоліть.

Кишки перед використанням виверніть, струсіть воду, ще раз прополощіть і опустіть в чисту воду.

Начините сумішшю щільно кишки, зав'яжіть. З ковбасками можна поступити наступним чином:

Якщо передбачається використовувати більший обсяг м'яса і заготовки про запас, ковбасу можна:

• Відварити, укласти в банки, залити смальцем і зберігати в холодильнику.
• Заморозити в морозильній камері і діставати порційно у міру потреби.

Метод підходить для приготування ковбаси з будь-якого м'яса. Спеції також можете варіювати на свій смак. Сподобалася ідея? Подивіться, як легко готувати м'ясний порошок. З такими запасами сім'я буде ситою і здоровою!