Котлети з вівсяними пластівцями - кращі рецепти

Традиційний рецепт котлет, прийнятий в українській кулінарії, має на увазі обов'язкову наявність у складі не тільки м'яса, але і додаткових інгредієнтів. Це, крім спецій і цибулі, щось, що надає страві соковитість і пишність. Зазвичай ми додаємо білу булку, розмочену в молоці або манну крупу. В якості альтернативи спробуйте приготувати котлети з вівсяними пластівцями, чий смак вас приємно здивує.

Курячі котлети з вівсяними пластівцями на сковороді

• курячий фарш або філе - 0,5 кг;
• вівсянка - 120 гр;
• 1 яйце;
• 200 мл молока;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, перець, паприка;
• рослинне масло для смаження.

• Налийте в миску молоко, розбийте туди яйце і збовтайте суміш віночком, насипте в неї геркулес, перемішайте і почекайте півгодини.
• В цей час займіться іншими інгредієнтами - якщо у вас філе, то подрібніть його. Пропустіть через м'ясорубку і цибулю, а якщо фарш у вас вже готовий, то просто дрібно порубати його, роздушіть часник.
• Коли крупа розмокне і повністю вбере в себе молочно-яєчну суміш, додайте вміст миски до м'яса разом з цибулею, часником і спеціями і добре вимішайте масу.
• На плиті прогрійте сковороду з достатньою кількістю масла і акуратно викладіть котлети з фаршу і вівсяних пластівців прямо ложкою, злегка придавлюючи його.
• Обсмажте їх з обох боків до красивої скоринки, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і дайте страві трохи потомитися.
• Можна долити в сковороду трохи води і потримати її в духовці.
• Сервіруйте готові котлети з курки з вівсяними пластівцями з картопляним пюре або овочевим салатом.

Котлети з вівсяними пластівцями в духовці

Особливість цього рецепта в тому, що геркулес вводиться сухим без попереднього замочування, тому беріть той, що швидко розварюється. М'ясо, до речі, може бути будь-яким - яловичим, свинячим, телячим, але найсмачніше блюдо з декількох видів м'яса.

• будь-який м'ясний фарш - 0,5 кг;
• вівсяні пластівці швидкого приготування - 1/2 склянки;
• 1 яйце;
• сметана - 100 гр;
• ложка вершкового або рослинного масла для змащування;
• 1 цибулина;
• зубчик часнику;
• сіль, перець, спеції за смаком.

• до фаршу додайте дрібно нарізану цибулю і часник, вівсянку, сметану, яйце і спеції, все добре перемішайте руками і відбийте фарш.
• Беріть його і кидайте прямо в миску, так маса стане більш клейкою, однорідної і котлети вийдуть ще ніжніше і точно не розваляться на сковороді.
• Готову масу на півгодини поставте в холодильник, так геркулес розбухне, ввібравши в себе вологу. Подальше його набухання буде йти в духовці.
• У цей час розігрійте духовку до 190 градусів, форму для запікання з бортиками змастіть маслом. Зліпити биточки, покладіть у форму, змастіть їх зверху сметаною і поставте запікати в духовку на 25-30 хвилин.
• У процесі запікання можна поливати їх виділився в духовці соком, а якщо вам здається, що виходить занадто сухо, долийте в форму трохи води. Це потрібно, щоб вівсянка точно набрала вологу і розбухла.
• Дістаньте готову страву з духовки і подайте з будь-яким гарніром.

Рибні котлети з вівсяними пластівцями

Рецепт допускає використання будь-якої риби - свіжої тріски, щуки, хека та навіть рибних консервів, наприклад, скумбрію (досить 1 банки).

• риба - 0,5 кг;
• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• вівсянка швидкого приготування - 100 гр;
• вершкове і рослинне масло;
• сіль, спеції для риби, лимонний сік.

З цим набором можна поступити просто: змішайте подрібнену рибу, яйце, геркулес і цибулю; сформуйте котлети і обсмажте їх на олії або в духовці.

Але можна і урізноманітнити блюдо, трохи ускладнивши приготування:

1. Яйця потрібно зварити і дрібно порубати, додати до риби, додати туди ж дрібно порубаний лук, геркулес, лимонний сік і спеції.
2. Дати суміші постояти трохи для розм'якшення пластівців і зліпити кульки, всередину кожного покласти по шматочку вершкового масла.
3. Трохи геркулесу можна розмолоти в кавомолці або блендері і в цій паніровці обваляти заготовки.
4. Обсмажити на рослинному маслі з обох боків, а потім запекти в духовці до готовності.
5. Таку котлету можна подавати в якості закуски на шматочку чорного хліба, прикрасивши зеленню і соусом тар-тар.

Курячі котлети з вівсяними пластівцями на пару

Цей варіант відмінно підходить для дієтичного меню або дитячого столу. Страву можна готувати і в духовці, але на пару вийде соковитіше. Підійдуть пароварка або мультиварка, але так як маса може бути трохи рідкої, то зручніше за все готувати не на решітці, а в маленьких формочках. Наприклад, підійдуть силіконові формочки для маффінів.

• фарш з курячої грудки - 400 гр;
• вівсянка - 60 гр;
• окріп - 200 мл;
• 1 яйце;
• половина цибулини;
• сіль.

• Для початку окропом залийте вівсянку і дайте їй набрякнути.
• Цибулю дрібно порубати і злегка обсмажте на олії до м'якості. Однак якщо ви готуєте для зовсім маленьких дітей або вам потрібно максимально дієтичне блюдо, цибуля годі й зажарювати, а покласти сирим.
• Далі змішайте м'ясо, вівсянку, яйце, цибуля і добре вимішайте масу.
• Розкладіть її по формах і готуйте на пару близько 20 хвилин. Якщо будете готувати в духовці, збільште час на третину.
• Доповніть ваші корисні і соковиті котлети з курячої грудки з вівсяними пластівцями овочами і картоплею, приготованими також на пару.

Вегетаріанські котлети з вівсянкою і грибами

Якщо ви вегетаріанець, то це блюдо буде вам до смаку, адже ці котлети з вівсяних пластівців, як м'ясні, але без м'яса. А якщо прибрати яйце, то вийде веганські або пісний варіант, так як молоко, вершкове масло та інші тваринні продукти тут теж не використовуються. Але для яскравості смаку в фарш додамо гриби, а для тих, хто не проти молока, приготуємо грибний соус, який зробить цікавіше ваші котлети з вівсяних пластівців.

• 100 грамів вівсянки;
• 150 грамів будь-яких свіжих грибів;
• 2 головки цибулі;
• зубчик часнику;
• 1,5 ст. л. борошна;
• 1 яйце (можна не брати);
• 100 грамів сметани (для соусу, можна не брати);
• 25 грамів вершкового масла (також для соусу);
• сіль, перець, орегано;
• бульйонний кубик;
• вода.

1. Для початку вівсянку заливаємо окропом, накриваємо кришкою і залишаємо набухати на півгодини. У цей час відварюємо гриби і ріжемо їх досить дрібно. Грибний бульйон не виливайте, він знадобиться для соусу.
2. Одну цибулину і весь часник подрібніть і змішайте з грибами, набряклі вівсянкою, ложкою борошна, спеціями і яйцем. У разі попадання вівсянки і грибів добре видалити і масу вимішати, то можна обійтися без яйця, все компоненти зв'яжуться і злипнуться і так. Також можна додати бульйонний кубик. У цьому випадку сіль додавати не треба - кубик сам по собі солоний. Можна обійтися і без нього, однак, котлети з вівсяних пластівців з курячим кубиком вийдуть набагато духмяний і смачний.
3. На розігрітій сковороді з маслом починаємо смажити котлетки. Обсмажуйте їх з двох сторін по 5 хвилин. Або можна запекти їх в духовці.
4. Паралельно можна приготувати соус. Дрібно посічену цибулину обсмажити на вершковому маслі і посипати половиною ложки борошна, добре перемішати. Далі знадобиться 200 грамів грибного бульйону, але вливайте його не весь відразу, а поступово, помішуючи, щоб не залишилося грудочок борошна. Потім довести все до кипіння, влити в соус сметану, додати сіль і спеції і вимкнути вогонь.
5. Дістати блюдо з духовки або зняти зі сковороди і подавати з овочевим гарніром, наприклад, з картопляним пюре з травами і часником.
6. Все добре полийте соусом і ваш пісний, але дуже смачний обід готовий.