Котлети з сиру - рецепти російської кухні

Рецепт: КОТЛЕТИ З СИРУ. Варена картопля. разом з сиром, пропускають через м'ясорубку. Отриману суміш ретельно збивають, приєднують борошно з яйцями і все добре вимішують.
З отриманої маси формують котлети, панірують їх у борошні і підсмажують на маслі. При подачі до столу котлети з сиру поливають сметаною (25 г на порцію).

Сир солоний 500 г, картопля 5 шт. борошно пшеничне 2/3 склянки, яйця 2,5 шт. масло рослинне 40 р

Рецепт: КОТЛЕТИ З СИРУ (2). Сир протирають, приєднують манну крупу зі збитими яйцями, соду, перець з сіллю. Суміш добре вимішують і формують невеликі напівкруглі котлети. Котлети обвалюють в сухарях або борошні, поміщають на сковороду з заздалегідь розігрітим жиром і обсмажують з обох сторін.
Подають до столу з кислим молоком або салатом. Котлети з сиру допускається подавати в гарячому вигляді, посипавши їх цукровою пудрою.

Сир 500 г, крупа манна 4 ст. л. яйце 4, борошно пшеничне 3/4 склянки, масло вершкове 45 г, сода 1/2 чайн. л. перець, сіль за смаком.

Рецепт: КОТЛЕТИ З КАБАЧКОВ І СИРУ. Очищені кабачки. подрібнюють, солять і витримують 5-10 хв. Потім віджимають, приєднують яйця, борошно, протертий сир, дрібно розрізану зелень петрушки і кропу і все перемішують. Отриману масу, набравши в столову ложку, опускають в розігрітий фритюр і смажать, поки не утвориться по обидва боки рум'яна кірочка.
Подають до столу з кислим молоком, змішаним з розтертим часником, дрібно нарізаною зеленню петрушки і сіллю.

Кабачки 1 кг, сир 200 г, яйце 2, борошно пшеничне 3 ст. л. зелень петрушки і кропу 30 г, сіль за смаком.

Рецепт: КОТЛЕТИ АБО БИТКИ ІЗ СИРУ І РИБИ. Рибу обробляють на м'якоть без шкіри і кісток, розрізають на порції. Цибуля ріпчаста шаткують і злегка обсмажують на олії. Прісний сир. порції риби, пасеровану цибулю пропускають через м'ясорубку разом із замоченим у воді або молоці черствим хлібом, солять, перчать, добре вимішують.
З сирно-рибної маси формують котлети або биточки, панірують у сухарях, обсмажують з обох сторін на плиті і доводять до повного приготування в духовці. Подають до столу з овочевим гарніром і поливають маслом або маргарином (5 г на порцію).

Сир 500 г, тріска або крижана риба 500 г, хліб пшеничний 100 г, молоко або вода 3/4 склянки, цибуля ріпчаста 1-2 головки, масло рослинне 2/3 склянки, сіль, перець за смаком.

Рецепт: КОТЛЕТИ КАРТОПЛЯНІ З СИРОМ. Сир протирають. Картоплю очищають, варять, злегка охолоджують і протирають. Протертий сир з'єднують з картоплею, приєднують борошно, солять і ретельно вимішують. У приготовлену масу вводять збиті яйця і добре перемішують.
З приготовленої маси роблять котлети і смажать на вершковому маслі. Готові котлети поміщають на тарілку, поливають розтопленим вершковим маслом і посипають дрібно нарубаної зеленню кропу.

Сир 500 г, картопля 10 шт. яйця 2,5 шт. борошно пшеничне 1 стакан, масло вершкове або маргарин 45 г, зелень кропу, сіль за смаком.

Набір і кількість продуктів в рецептах наводяться на одну порцію в грамах нетто або в кілограмах, або в штуках.

»Биточки з грибами

Для того щоб урізноманітнити щоденне меню і приємно здивувати своїх домашніх, досить модифікувати звичні всім і.

»Котлети з квасолі

Рецепт: Котлети з гороху або білої квасолі. У солоній воді відварити до готовності, попередньо замочені, горох або білу квасолю.

»Котлети

Рецепт: КОТЛЕТИ І БИТКИ. Готується фарш для котлет, відповідно до наведеної нижче рецептурою, формують з нього котлети довгаста.