Котлети з рубаного м’яса (фото-рецепт)
Домашні соковиті і м'які котлетки з рум'яною скоринкою обожнюють все - і дорослі, і діти. Заморожені магазинні напівфабрикати або харчувальних котлети такого захоплення не викликають. Тільки готуючи своїми руками, ви завжди будете знати з якого м'яса приготовлені котлетки і які спеції склали йому компанію.
У приготуванні котлет в домашніх умовах, слід покластися на особисті переваги. Можна постійно варіювати рецепти, граючи з різними інгредієнтами, начинками, добавками і спеціями. Міняти види панірування - сухарі, борошно, кунжут або насіння. Або вибирати різні способи термічної обробки - сковорода, духовка або навіть відкритий вогонь.
Смак котлет також сильно залежить від того, яким способом м'ясо було подрібнене. Найвідоміший спосіб - це м'ясорубка і відповідно котлети з фаршу. А ось найдавніший спосіб - це рубане м'ясо і рубані коле. Очевидно, що рецепт рубаних котлет з'явився задовго до винаходу м'ясорубок. Спочатку м'ясо для котлет просто рубали ножем. М'ясорубки з'явилися набагато пізніше. І хоча назва цього кухонного агрегату буквально означає «рубати м'ясо», все ж даний рубане м'ясо сильно відрізняється від фаршу. М'ясорубки полегшують працю, подрібнюють м'ясо більш сильно і менш вимогливі до якості сировини. Для отримання хорошого рубаного м'яса потрібно попрацювати, більш відповідально підійти до вибору сировини, зате смак готового блюда буде більш природним і натуральним.
В рецепт котлет з рубленого м'яса входять наступні компоненти:
- М'ясо - 300 грам
- Картопля - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Часник - 2 зубчики
- сіль
- Суміш мелених перців
- Рослинна олія - для смаження
Як приготувати рубані котлети
Для приготування даного рецепту вам знадобиться кухонний комбайн з насадкою «для шинкування капусти». Отже, м'ясо для котлет слід підготувати заздалегідь. Для цього, поріжте його ковбаскою. товщиною не більше горлечка вашого кухонного комбайна. Потім це м'ясо слід заморозити. Для зручності я загортаю його в харчову плівку.
Коли м'ясо буде заморожено, витягніть його з харчової плівки і пропустіть через кухонний комбайн. У вас вийде м'ясна стружка, схожа на ковбасну нарізку.
Овочі (картопля і ріпчасту цибулю) очистіть, помийте і перекрутити на м'ясорубці, а часник вичавити через прес.
Приправте рубане м'ясо з овочами сіллю, чорним меленим перцем, а також вбийте яйце.
Добре перемішайте м'ясо. Робити це найзручніше руками.
Далі процес звичайний. Сковороду з рослинним маслом нагрійте, сформуйте котлетки і смажте їх з одного боку до рум'яної скоринки близько 5-6 хвилин.
Потім переверніть і підсмажте зі зворотним, така ж кількість часу (5-6 хвилин).
Подавати котлетки слід відразу після приготування, так як в цей момент вони найсмачніші.
Рубані котлети чудово поєднуються з будь-яким гарніром.
Всім смачного!