Котлети з курячої грудки
Багато господинь уникають використання для приготування котлет м'яса з курячої грудки, стверджуючи, що вироби з неї виходять сухуватими і несмачними. Куряча грудка - дійсно специфічне м'ясо, але при правильному підході саме з нього можна домогтися ідеального смаку котлет, рівних яким не знайти. А цінні властивості цієї частини курки додають пріоритетності страві з неї і роблять його просто незамінним для дієтичного харчування і дитячого меню.
Як приготувати рубані курячі котлети з грудки по-албанською - рецепт
З назви рецепта вже зрозуміло, що котлетки в даному випадку будуть з рубаного, а не перекрученого м'яса. Для їх приготування промите і обсушене філе курячої грудки нарізаємо дрібненькими скибочками, з розміром сторони не більше одного сантиметра. Ріпчасті цибулини звільняємо від лушпиння і шаткуємо ще більш дрібно. Деякі господині подрібнюють овоч за допомогою блендера або зовсім провертають цибулини через м'ясорубку. Але оригінальна рецептура вимагає нарізати їх гострим ножем, так вироби виходять соковитіше.
Перед смаженням вбиваємо в ємність із заготівлею курячі яйця, всипаємо борошно, перемішуємо і ставимо розігріватися сковороду, плеснув в неї трохи соняшникової рафінованої олії. Оформляємо і випікаємо рубані котлетки на манер традиційних оладок, накладаючи масу ложкою і підрум'янюючи з двох сторін.
Соковиті курячі котлети з курячої грудки з сиром
- філе курячої грудки - 520 г;
- сир твердий пікантний - 155 г;
- цибулини ріпчасті - 95 г;
- зубці часникові - 1-2 шт .;
- борошно - 65-90 г;
- кефір густий - 130 мл;
- середнього розміру яйце куряче - 1 шт .;
- чорний свіжозмелений перець - 1-2 щіпки;
- чебрець сушений - 1 щіпка;
- мелений коріандр - 1 щіпка;
- сіль - 2 щіпки;
- соняшникова рафінована олія.
Філе курячої грудки для приготування котлет можна провернути через м'ясорубку з крупними гратами, але краще все ж нарізати м'ясо кубиками, як і в попередньому випадку. Дрібненько нарізаємо також очищені ріпчасті цибулини і твердий сир, змішуємо все в мисці з м'ясом, вливаємо кефір, додаємо подрібнені часникові зубчики, сіль, перчик, коріандр і чебрець, всипаємо одну ложечку борошна і перемішуємо масу ретельно. Прикриваємо посудину кришкою і маємо в своєму розпорядженні на полиці холодильника як мінімум на пару годин, а краще на добу.
Приступаючи до смаження, всипаємо решту борошна, вбиваємо яйце і розмішуємо масу гарненько. Смажимо котлетки, як оладки, підрум'янюючи з двох сторін.
Котлети з курячої грудки з ананасом в духовці
- філе курячої грудки - 990 г;
- м'якуш білого батона - 300 г;
- молоко - 140 мл;
- мелений кардамон - 1 щіпка;
- борошно - 30-60 г;
- мелений червоний перець - 1 щіпка;
- базилік сушений - 1 щіпка;
- кориця мелена - 1 щіпка;
- чорний свіжозмелений перець - 1-2 щіпки;
- ананаси консервовані - 380 г;
- сухарі панірувальні - 180 г;
- сіль - 2 щіпки;
- вершкове масло.
Філе грудки перемелює на м'ясорубці, змішуємо з розмоченим в молоці і добре віджатим м'якушем з
Через тридцять хвилин перебування виробів при температурі 180 градусів вони будуть абсолютно готові. Тепер можна подавати смачні і корисні котлетки до столу, доповнивши їх овочами або іншим улюбленим гарніром.