Кошерне вино і все що треба знати

Слово «кошерний»? Які вина вважаються кошерними?

Слово Кашрут (кошерний / утворено від кошер) перекладається з івриту як «придатний», тобто відповідний зводу законів і правил, яких дотримуються євреї під час приготування напоїв та страв. Wikipedia позначає його як термін в іудаїзмі, що означає дозволеності або придатність чого-небудь з точки зору Галах.

Кошерне вино - це напій, який відповідає таким вимогам:

1. Плоди винограду зібрані з кущів не молодше чотирьох років.

2. Якщо виноградник знаходиться за межами біблійних земель, на ньому забороняється кожен сьомий рік збирати урожай.

3. На виноградниках повинен рости тільки виноград. Не допускається посівів овочевих і злакових культур в міжряддях кущів.

4. Після надходження на завод виноград можна обробляти тільки євреям, строго дотримувалися «суботу» - заборона на працю в кожен сьомий день тижня. В процесі витримки кошерного вина і його розливу по пляшках дозволено використовувати тільки абсолютно кошерні матеріали (заборона стосується речовин тваринного походження).

Підтвердженням кошерності вина є спеціальна печатка «ехшер» і відповідна напис на етикетці, яку можуть ставити тільки духовні діячі іудаїзму, які контролювали весь процес виробництва напою.

У деяких випадках кошерні вина піддають пастеризації. Іудеї вірять, що пастеризоване вино можна пити, навіть якщо його відкривав або розливав людина, не дотримувався «суботи».
Євреям заборонено пити вино, щодо якого є підозри, що воно використовувалося в обрядах інших релігій. Внаслідок цього з'явився цікавий звичай - кип'ятити вино. Іудеї вірять, що кип'ятіння робить напій непридатним для проведення язичницьких ритуалів. Іноді термічній обробці піддається виноградний сік.

Всі сільськогосподарські закони Тори пов'язані виключно із Землею Ізраїлю і в інших країнах не діють.

Галаха забороняє використовувати вино, щодо якого існує підозра в тому, що його могли використовувати іновірці в своїх релігійних обрядах. Тому спиртні напої з винограду, в тому числі: коньяк і бренді, повинні проводитися виключно євреями.

Кошерне вино не може бути вироблено з винограду, зібраного з лози, чий вік менше чотирьох років. Виноградник при цьому повинен відпочивати кожен сьомий рік. Тому винороби нерідко віддають його на цей час в оренду "не-євреїв», але ця частина у виробництві кошерних вин вважають найбільш проблемною.