Короп в духовці

Колись давно я навіть подумати боялася про те, що рибу можна запекти в духовці. Ну от якось звикла тільки на сковороді смажити. А смажена риба мені хоч і подобається, але з віком якось стала її важко переносити. І в якийсь момент зважилася-таки спробувати запекти. І найдивніше, що короп, запечений в духовці, мені дуже навіть сподобався. Скажу більше - якби посмажити на сковороді, порізавши шматочками, то одну рибу ми навіть удвох за один раз не з'їдали. А запеченого коропа цілком з'їдаємо на раз, і ще й мало здається :-) Такий спосіб приготування робить рибу більш дієтично, что-ли, менш жирної, вона легше перетравлюється.

Інша справа, що у запеченого в духовці коропа менш пріглядний вид: він не має засмаженою золотистої скоринки, як якщо б смажити на сковороді в борошні. У духовці на ньому утворюється тоненька блідо-золотава скоринка, не дуже хрустка. Тому мене зацікавив питання оформлення рибки, презентації для святкового столу. І я виріши поекспериментувати з запеченим коропом. Тепер - про все докладно:

1. Тушку коропа очищаємо, видаляємо нутрощі і ретельно промиваємо у воді. Натираємо сіллю і спеціями як всередині в черевці, так і зовні.

2. Додаємо з половинки лимона сік, мачає в ньому рибу з усіх боків, намагаємося віджати сік і в саме черевце риби. Ми залишаємо маринуватися коропа години дві.

3. У маринованої риби на одній стороні тушки робимо надрізи - це будуть кишені, в які ми вкладемо кружальця цибулі або лимона. Надрізи я робила не строго перпендикулярно хребту, а по діагоналі - намагаючись як би зрізати м'ясо з хребта. Тому що перпендикулярні надрізи вийшли б не дуже глибокими, увіткнені в них кружечки не змогли б триматися.

4. Деко або форму для запікання встеляли фольгою (щоб потім не чистити пригоріла їжу на дно форми), бажано змастити фольгу маргарином або олією. Я не змастила, а потім злякалася, що не вийде зняти фольгу, так як вона злегка прилипла до риби. Але все-таки віддерти. Отже, на фольгу викладаємо коропа надрізами вгору. У надрізи вкладаємо порізані тоненько-тоненько кружальця цибулі або лимона (а можна і по половинці колечка апельсина, з апельсином я запікала скумбрію - вийшло дуже смачно).

6. Коли вийняла з духовки, то звернула увагу, що цибуля зарум'яниться і навіть злегка підгорів, а поверхня коропа зарум'янилася лише місцями. І змазування сметаною не дало ефекту золотої рибки. Тому і задумалась над презентацією - ну дуже вже хотілося зробити запеченого коропа красивим, як муляжі в фільмах про царські бенкети.

7. Врятувати становище, як завжди, допомогла зелень - я порубала пір'я зеленої цибулі і посипала ними поверхню коропа. Крім того, за допомогою спеціальних ножичком вирізала з сирої морквини троянди - ефект вийшов просто приголомшливий! Додала зелених листочків з нарізаних свіжих огірків, і блюдо отримав зовсім святковий, гідний вигляд! Карпа ми умялі за вечерею, залишилися лише обгризені кісточки і морквяна троянда на блюді. Короп, замаринований зі спеціями і сіллю, соком лимона, та ще й змащений сметаною, за смаком вийшов дуже навіть нічого!