Користь свіжих огірків

Отже, огірки - що ж це таке - фрукти, овочі, ягоди? Ми, звичайно, називаємо огірок овочем, але по ботанічної класифікації, як і кавун, огірок - НЕ овоч, а ягода, а точніше, так звана, помилкова ягода.

Ми їмо цю ягоду незрілої, оскільки стиглий огірок є для нас неїстівним, так як насіння у нього дуже тверді, а шкірка - просто товстенний! І ось така незвичайна ягода любить вологу, світло і вуглекислий газ.

Якщо огірку не вистачає мінеральних речовин, він може міняти форму, наприклад, якщо у нього «тонка

талія »і роздутий кінець, то значить, його не догодовування калієм. Правда, дуже схоже на людину, тіло якого теж змінює форму при неправильному харчуванні?

Спеціально для теплиць був виведений особливий сорт - довгі темно-зелені огірки. які плодоносять без запліднення. Такі рослини легко вирощувати в теплиці - для запилення не потрібні бджоли, і такі огірки ніколи не бувають гіркими.

Часто виникає питання про користь свіжих огірків. Хоча вони на 95% складаються з води, користі приносять багато. Унікальний запах свіжих огірків. органічні речовини, які становлять його аромат, здатні викликати апетит і поліпшити настрій.

У них є білки, вітаміни В1, В2, С, РР (нікотинова кислота). Огірок за вмістом вітаміну В2 перевершує редис, а за вмістом вітаміну В1 - буряк. В огірках є йод, в кілограмі продукту - 0,04 мг йоду.

Ще в них є каротин, а також є бактерицидні речовини, які просто наповал б'ють золотистий стафілокок. Огірки є джерелом мінеральних солей, найбільше в них калію - 100-200 мг в 100 грамах продукту.

В огірках є лужні солі, тому вони корисні для людей з підвищеною кислотністю. І взагалі ці ягоди-овочі здатні підтримувати необхідний кислотно-лужний баланс організму людини. І ще вони мають антибіотичні властивості.

Фахівці рекомендують для здоров'я з'їдати в рік 15 кг огірків. Левова частка всіх корисних речовин міститься в шкірці.

Інформація до роздумів. Багато років тому у мене була собака - кумедна кольорова болонка, вона дуже любила овочі - морква, солодкий перець, огірки. Так ось, вона їла з великим апетитом огірки, вирощені на дачній грядці, і вперто відверталася від куплених в магазині навіть влітку.

Поки є можливість, влітку треба їсти свіжі огірки з грядки (пам'ятаємо про необхідні 15 кг в рік). Якщо подати салат з огірків до м'ясних страв - це буде правильно, оскільки і смачно, і корисно. Огірки містять пептонізірующіе ферменти, які допомагають нашому організму засвоювати вітамін В2 і білки.

І ще в огірках багато клітковини, яка не засвоюється організмом, а допомагає виводити холестерин і нормалізує мікрофлору кишечника. Ну а бджолярі знають, що немає нічого смачнішого й освіжаючого, ніж свіжий огірочок, намазаний медом! Як бачимо, користь свіжих огірків дуже значна.

Існує безліч способів заготовити огірки на зиму. в магазинах круглий рік продаються свіжі огірки, не будемо зараз говорити про якість зимового продукту, це особлива тема для розмови.

А ось в 18 столітті для того, щоб взимку поласувати свіжими огірочками, вдавалися до різних, можна сказати, навіть екзотичним способам. Садили поруч капусту й огірки, коли на огірках з'являлися зав'язі, їх разом з батогом клали між листя в молоді капустяні вилки, і вони так і росли разом.

Виходила капуста, нашпигована свіжими огірками. Восени її клали в льох на зберігання, а взимку діставали і ласували ароматними свіжими огірками.

Ну і на завершення хочу дати два рецепта дуже простих салатів з огірками. вони ароматні, смачні і корисні, як то кажуть, просте - завжди геніально.

Отже, перший, найпростіший салат з огірком свіжим. Ви знаєте, що таке снить? Це дуже корисна

травичка, яка росте буквально під ногами, немов нагадує про свою простий користь і доступності. Беремо пучок сниті, моєму, дрібно нарізаємо листову частину, нарізаємо свіжий огірок, так, як вам зручно, все перемішуємо, заправляємо сметаною або рослинним маслом, сіль - за смаком.

Другий салат називається «Весна», рецепт недавно знайшла в інтернеті, думаю, він вам теж сподобається. Для салату нам знадобляться: по 4 гілки кропу і зеленої цибулі, 2 свіжих огірка, 1 яблуко зелене, 1 зубчик часнику, 1 стол. ложка рослинного масла, сік лимона, винний оцет.

Велике яблуко порізати тонкою соломкою, викласти в салатник, скропити лимонним соком. Огірки очистити, теж порізати соломкою, додати в салатник до яблука. Часник і зелень дрібно порубати, додати в салатник, заправити винним оцтом і рослинним маслом, перемішати.

При створенні статті використані матеріали статті Л. Вікторовою в журналі "Хімія і життя".

Ірина букатіні - адміністратор сайту