Користь оливкової олії - в унікальній профілактиці серцево-судинних захворювань, біо мед інфо
Але чи відомо вам, що якщо використовувати невірний сорт або кількість оливкової олії, від нього можна взагалі не відчути ніякої користі?
Показано, що поліфеноли оливкового масла безпосередньо сприяють нормалізації ліпідного профілю і відновленню ендотеліальної функції. Ці ефекти підтримують здоров'я артерій і нормальний кров'яний тиск [6,7], в свою чергу, знижуючи ризик інфарктів, інсультів і раптової серцевої смерті [8-10].
І зараз, коли стало ясно, що за профілактику серцево-судинних захворювань відповідають поліфеноли оливкового масла, можна чітко визначити, які його сорти і як часто слід використовувати в їжу, щоб скористатися максимальними захисними властивостями.
Корисні компоненти оливкової олії
Десять років тому Управління з нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США відзначило, що завдяки високому вмісту мононенасичених жирних кислот дві столові ложки оливкової олії в день знижують ризик ішемічної хвороби серця.
Але це твердження є непорозумінням. Якщо олеїнова кислота є основним корисним компонентом оливкової олії для здоров'я серцево-судинної системи, то таку ж дію ми спостерігали б у масла каноли (різновиди ріпаку, виведеної в Канаді). Однак нічого подібного не спостерігається [5].
Поліпшення ліпідного профілю
З тих пір з'явилося безліч переконливих клінічних доказів, що саме поліфеноли відіграють значну роль в здатності оливкової олії підтримувати здоровий ліпідний профіль [9]. Це було продемонстровано в дослідженні, розробленому спеціально для оцінки користі оливкової олії для здоров'я.
Зниження рівня окисленої форми ліпопротеїнів низької щільності є важливим, так як є прогнозними фактором несприятливих кардіологічних подій, таких як інфаркти, навіть у зовні здорових людей [13]. Коли ліпопротеїни низької щільності окислюються, вони можуть легко проникати в стінку артерій, викликаючи пошкодження тонкого внутрішнього шару артерій, званого ендотелій, і активуючи запалення, яке є початком атеросклерозу [13].
Оливкова олія надає істотну підтримку здоров'ю серцево-судинної системи
Хоча давно визнано, що оливкова олія є корисним компонентом середземноморської дієти, з'явилися нові свідчення, що оливкова олія саме по собі має спектром дії, що сприяє зниженню ризику виникнення серцево-судинних захворювань, включаючи ліпідний профіль, гіпертензію і ендотеліальну дисфункцію.
Поліфеноли оливкового масла, такі як гідроксітірозол, здійснюють специфічне кардіопротекторну дію незалежно від дії мононенасичених жирних кислот, що входять до його складу. Оскільки в процесі рафінування олії більшість поліфенолів губляться, слід вибирати нерафіновану олію сортів virgin або extra-virgin.
Згідно з дослідженнями, користь оливкової олії максимальна при денному споживанні в кількості близько 2 столових ложок. Така кількість легко досяжно, якщо в якості жирів для заправки салатів або приготування страв використовувати оливкову олію.
Про функції холестерину ЛПВЩ
Більшість людей чули про важливість збільшення рівня ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ), і мало хто чув, що необхідно піклуватися також про правильну функції ЛПВЩ. Насправді, зниження ризику серцево-судинних захворювань залежить не тільки від рівня ЛПВЩ, а й від того, наскільки правильно він виконує свої функції [14]. Оливкова олія допомагає не тільки збільшити рівень ЛПВЩ, але і поліпшити їх функції.
Завдання ЛПВЩ полягає у видаленні поганого холестерину з білих клітин крові, які називаються макрофагами, щоб згодом вивести його з організму з жовчю, знижуючи, таким чином, загальний холестерин. Існує показник ефективності такої роботи ЛПВЩ, званий потужністю ефлюкса (відтоку з клітки).
Механізм реалізації таких корисних властивостей поліфенолів оливкової олії може полягати в захисті ЛПВЩ від окислення [16], оскільки окислені молекули ЛПВЩ більш «жорсткі», вони володіють зниженою здатністю витісняти погані ліпопротеїни низької щільності з білих клітин крові.
Користь оливкової олії для ендотеліальної функції
Ще одним напрямком реалізації користі оливкової олії для профілактики серцево-судинних захворювань є поліпшення ендотеліальної функції артерій. Ендотеліальна дисфункція, рання стадія розвитку ішемічної хвороби серця, і, в кінцевому рахунку, інфаркту та інсульту, - проявляється в нездатності артерій здійснювати свою роль у підтримці здорового течії крові і нормального артеріального тиску [17].
Ендотеліальна дисфункція виявляється не тільки у пацієнтів з ішемічною хворобою серця, а й у осіб з діабетом II типу, гіпертензією, ожирінням, високим холестерином і метаболічним синдромом (набором станів, які збільшують ризик діабету і серцево-судинних захворювань) [18,19].
Були отримані навіть більше підбадьорливі свідоцтва, що поліфеноли оливкового масла можуть взаємодіяти з одним з генних варіантів синтази оксиду азоту, що передається у спадок і є додатковим фактором ризику розвитку гіпертензії та ішемічної хвороби серця. Відзначено, що в цьому випадку оливкова олія поліпшує ендотеліальну функцію після прийому їжі [19]. Таким чином, оливкова олія може допомогти навіть у випадку несприятливої генетичної схильності.
Як отримати максимальну користь оливкової олії
Шукати якісніше масло. Хоча масло extra virgin є найякіснішим, існують випадки фальсифікацій, які компрометують галузь. Проте, якісний вибір завжди є [27]. За інших рівних умов перевага слід віддавати більше свіжому маслу.
Готуйте щодня на оливковій олії. Навіть при нагріванні масла до 170 ° С протягом півгодини, що досить для більшості рецептів, зберігається від 85 до 60% корисних поліфенолів [28].
Потрібно знати міру. Дослідження показали, що при споживанні дуже великої кількості оливкового масла додаткової користі не спостерігається, а навпаки, було відзначене деяке збільшення смертності від серцево-судинних захворювань. Але в будь-якому випадку краще мало, ніж нічого [3].
Розгляньте можливість харчових добавок поліфенолів оливкової олії. Поліфеноли (гідроксітірозол, тирозол, олеуропеін і вербаскозід), витягнуті з масла і листя оливкового дерева, можуть також надати користь, знижуючи калорійність [29-31]. Одна столова ложка оливкової олії містить 125 ккал [32]. Поліфеноли оливкового масла іноді комбінують з омега-3, посилюючи користь зниження холестерину [11].
Артеріальний тиск
Гіпертензія (високий артеріальний тиск) є головним фактором ризику розвитку ішемічної хвороби серця, серцевої недостатності та інсультів [24]. Дуже важливою новиною є не стільки здатність оливкової олії знижувати тиск крові, а то, що оливкова олія робить це дуже ефективно, що дозволяє в ряді випадків скасувати прийом лікарських препаратів від тиску.
Причому вісім пацієнтів з групи дієти з оливковою олією повністю позбулися необхідності приймати антигіпертензивні засоби, тоді як в групі соняшникової олії нікому не вдалося відмовитися від запропонованих медикаментів.
Нещодавно вдалося встановити, по крайней мере, частково, яким чином оливкова олія сприяє зниженню тиску. І знову головною причиною виявилися поліфеноли. У дослідженні тривалістю 1 рік брали участь особи від 55 до 80 років з високим ризиком серцево-судинних захворювань. Було виявлено, що прийом оливкової олії в складі середземноморської дієти призводить до зниження артеріальний тиск завдяки надходженню в організм поліфенолів в значній кількості [25].
Корисні компоненти оливкової олії і листя оливкового дерева для здоров'я серцево-судинної системи
Олеуропеін (oleuropein) допомагає знизити артеріальний тиск, боротися з вільними радикалами і володіє протизапальними властивостями [33,34]. Поширений в листі оливкового дерева і доступний у вигляді екстрактів як біологічно активна добавка [7].
Фітостіроли присутні в оливковій олії сорти extra virgin. Мають здатність знижувати рівень «поганого холестерину» за допомогою впливу на його абсорбцію в тонкому кишечнику [7,35,36].
Поліфеноли, особливо гідроксітірозол, тирозол і вербаскозід (verbascoside), в найбільшій кількості зустрічаються в оливковій олії, допомагають боротися з вільними радикалами, знижують тиск і уповільнюють атеросклероз [7].
висновок
Ще одним механізмом прояви корисних властивостей оливкової олії для здоров'я серця і судин є поліпшення функції ендотеліального шару артерій за допомогою стимулювання вивільнення оксиду азоту, який є сигналом для судини до релаксації, допомагаючи знизити тиск крові.
Дослідження також припускають, що споживання багатого поліфенолами оливкового масла сприяє зниженню потреби в прийомі антигіпертензивних препаратів.
Людям з дбайливим ставленням до свого здоров'я слід в обов'язковому порядку використовувати оливкову олію extra virgin в складі своєї дієти. Деякі поліфеноли доступні також у вигляді біологічно активних добавок до їжі.