Користь лосося (форелі) склад і властивості, каталог натуральних продуктів

Хто з нас в дитинстві не чув від батьків, що обов'язково потрібно їсти рибу? І, звичайно, більшість з нас справно пили той самий «риб'ячий жир», не зовсім розуміючи, навіщо він потрібен, але довіряючи словами старших про те, що він корисний. Сьогодні в статті ми розповімо, що ж такого важливого для організму міститься в рибі, і почнемо з одного з самого корисного представника - лосося. У чому ж користь лосося і чому саме він так корисний для нашого організму?

Як такої риби з назвою «лосось» не існує, під цим терміном звичайно розуміють різні види прісноводних і перехідних риб сімейства лососевих, серед яких добре відомі нам сьомга, кета, нерки, сиг, омуль, форель та інші. Дуже часто цих же риб узагальнено називають «сьомгою», так що при виборі риби не полінуйтеся запитати у продавця, який же саме вид «лосося» ви купуєте. Форель - це загальна назва кількох видів з сімейства лососевих. Незважаючи на невелику плутанину з назвами, у всіх цих риб є щось спільне, що і робить сімейство лососевих - одним з найбільш корисних серед прісноводних риб. Причина криється, звичайно ж, в біохімічному складі м'яса лососевих. Так в чому ж користь лосося?

Користь лосося (форелі)

Як і в будь-який рибі, в лососеві міститься багато фосфору. необхідного людині для формування міцних кісток і зубів, а також для підтримки життєвих сил і вироблення енергії. Також фосфор в з'єднанні з іншими речовинами бере участь практично у всіх фізіологічних процесах в організмі. До складу лосося також входять такі речовини як кальцій, магній, натрій і особливо багато калію, без допомоги якого м'язи не змогли б справлятися з тими навантаженнями. які їм доводиться витримувати щодня. Все це разом робить лосося одним з необхідних продуктів для формування міцного скелета і пружною м'язової тканини.

Чималу роль відіграють і вітаміни. містяться в м'ясі лосося. Серед них найбільш помітними є вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6). Для чого вони потрібні? Ці вітаміни відповідають, перш за все, за здоров'я нашої нервової системи і за нормальну роботу мозку, що в сучасному світі з усіма його стресами і перевантаженнями просто необхідно. Крім того, вітаміни групи В сприяють нормалізації імунної системи, допомагають вироблятися гормонам і беруть участь в роботі клітин нашого організму, незалежно від їх призначення. До складу лосося входять практично всі вітаміни цієї групи, що дуже важливо, так як окремо вони стають менш ефективні, найбільшу користь можна отримати вживаю їх саме разом, цілою групою. Крім вітамінів В в лососі міститься також вітамін А, відомий всім своєю користю для організму, що розвивається. Однак не в вітамінах криється основна причина, по якій лосось так необхідний всім, від малого до великого.

Основна користь лосося криється у високому вмісті в ньому особливих кислот - омега-3. Омега-3 - це поліненасичені жирні кислоти, серед яких найбільш важливими для організму людини є альфа-ліноленова кислота (АЛК), ейкозапентаєнова кислота (ЕПК) і докозагексаєнова кислота (ДГК). Особливо важливо відзначити, що організм людини сам не здатний синтезувати ці кислоти, тому для нас так важливо споживати їх з їжею. Ось чому в дитинстві нам весь час говорили про необхідність їсти рибу і пити риб'ячий жир! Звернемося до найвідоміших властивостями кислот Омега 3:

-Омега-3 також допомагають нормальному розвиток нервової системи, стимулюють діяльність мозку і очей (саме тому лосось є необхідним елементом харчування для людей похилого віку);

-крім того, в поєднанні з вітаміном D (наприклад, салат зі свіжих овочів і філе лосося) діє на нашу нервову систему як антидепресант з тією лише різницею, що, на відміну від хімічних ліків, не завдає шкоди організму.

Завдяки тому, що в лососі міститься висока концентрація кислот Омега-3, саме цього види риб найчастіше віддається перевага. Одна порція лосося містить 1,9 г кислот Омега-3. Ще однією причиною високої користі лосося є те, що він містить вкрай малу частку шкідливих транс-жирів, що викликають накопичення холестерину в організмі. Таким чином, звернемося ще раз до складу лосося.

Докладний склад лосося

За даними USDA Nutrient Database (міжнародна організація, що займається класифікацією і вивченням продуктів харчування) в 100 гр. атлантичного лосося міститься:

Вітамін А (ретинол) - 12 мкг
Вітамін В1 (тіамін) - 0.226 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.38 мг
Ніацин (вітамін В3 або РР) - 7.86 мг
Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 1.664 мг
Вітамін В6 (піридоксин) - 0.818 мг
Фолієва кислота (вітамін В9) - 25 мкг
Вітамін В12 (ціанокобаламін) - 3.18 мкг

Калій - 490 мг
Кальцій - 12 мг
Магній - 29 мг
Натрій - 44 мг
Фосфор - 200 мг

Мікроелементи в лососі:

Залізо - 0.8 мг
Марганець - 16 мкг
Мідь - 250 мкг
Цинк - 0.64 мг
Селен - 36.5 мкг

Корисні властивості лосося

Тепер, коли ви знаєте все про склад м'яса лосося, можна поговорити і про його основні властивості, обумовлених містяться в ньому речовинами. Перш за все, одні з найважливіших корисних властивостей лосося є його вплив на кров і серцево-судинну систему. Вживання лосося в їжу допомагає охороняти артерії, розріджувати кров, тим самим запобігаючи утворенню тромбів, які є основною причиною виникнення інфарктів і інсультів. Лосось також допомагає поліпшити гнучкість артерій і судин, регулює серцебиття і допомагає позбутися від запальних процесів в організмі. через які виникають діабет, псоріаз та інші хвороби, пов'язані з порушенням клітин. Так що, основна користь лосося - це його сильний вплив на кров і клітини організму.

Не менш важливим є те, що вживання в їжу лососевих допомагає поліпшити роботу мозку. тим самим знизивши ризик різних захворювань, на зразок хвороби Альцгеймера і навіть раку, крім того лосось покращує пам'ять. Ще одна важлива властивість лосося - він допомагає організму справлятися зі стресами, заспокоює нервову систему і стимулює роботу імунної системи, яка часто буває ослаблена через тривалі стресів і хвилювань.

Багатьом буде цікаво, що лосось - відмінний продукт проти старіння! Завдяки тому, що до складу лосося входять Омега-3 в поєднанні з вітамінами групи В та іншими корисними елементами, вживання в їжу цієї риби допомагає зупинити біологічні процеси старіння в організмі. Дослідження показали, що Омега-3 перешкоджають укорочення кінцевих ділянок хромосом, теломерів, сповільнюючи тим самим старіння. У поєднанні з сприятливим дією, яке лосось надає на серцево-судинну, нервову систему і мозок, уповільнення процесів старіння також можна назвати найважливішим властивістю лосося.