Користь і шкода коров’ячого молока

Користь і шкода коров'ячого молока

Коров'яче молоко отримало набагато більшого поширення, ніж молоко інших тварин. Воно присутнє на столі кожної родини практично щодня в чистому вигляді або в якості вироблених з нього продуктів харчування (сиру, сиру, вершкового масла, йогурту або кефіру). Коли коров'яче молоко увійшло в раціон людини, сказати складно, але багато вчених сходяться на думці, що більше 7 тисяч років тому люди вже не тільки вживали цей продукт, але і використовували його для виготовлення кисломолочних продуктів, у тому числі сирів. У наш час коров'яче молоко є невід'ємним продуктом харчування. А для новонароджених дітей, які в силу різних обставин не можуть отримувати материнське молоко, саме молоко корів стає основою для його замінника (молочної суміші).

Про користь і шкоду коров'ячого молока і сьогодні ведеться безліч дискусій, а вчені так і не прийшли до єдиної думки.

Склад молока корови багатий і різноманітний, воно включає в себе білки, ліпіди, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни і гормони. Повноцінний набір амінокислот цілком покриває потреби людського організму, а молочний жир є одним з найбільш поживних і корисних. Енергетична цінність сирого незбираного молока невелика - всього 65 кКал, тому молочні дієти широко поширені і ефективні.

В першу чергу коров'яче молоко - це джерело белк а, в 100 г продукту його міститься близько 3,2 м Основна частина білка представлена ​​казеїном, набагато менше в молоці сироваткових білків (альбуміну і глобуліну). Казеїн міститься в молоці у вигляді казеїнату кальцію, розщеплення і засвоєння якого вимагає більше часу, ніж для незв'язаного білка. Проте, це не означає, що білок з молока буде засвоюватися погано - він буде засвоюватися повільно, поступово забезпечуючи організм необхідними амінокислотами. Про значення білка для організму людини можна говорити нескінченно. Але в першу чергу це будівельний матеріал для всіх клітин організму, без нього неможливе протікання пластичних, обмінних, захисних, ферментативних і десятків інших процесів в організмі.

Молоко - джерело вуглеводів. необхідних для забезпечення організму енергією. У ньому міститься лактоза (молочний цукор), вона розщеплюється з утворенням глюкози, яка всмоктується в кровотік в кишечнику.

Коров'яче молоко може містити від 2,5 до 6% жиру (в середньому 3,5%), в основному це залежить від раціону тварини. В основному це насичені жирні кислоти. Останнім часом так багато говориться про їх шкоду, що всі забули про те, що вони життєво необхідні організму. Насичені кислоти також є одним з джерел енергії для нього, беруть участь в побудові мембран клітин і синтезі гормонів. Щоб зробити коров'яче молоко дієтичним продуктом, з нього видаляють жир, і в магазинах можна знайти повністю знежирене молоко.

Цей натуральний напій містить більше 50 різних вітамінів, макро- і мікроелементів. У коров'ячому молоці є практично всі необхідні людині вітаміни, але найголовніше - в ньому є всі вітаміни групи В, в тому числі В12. Цей вітамін міститься тільки в продуктах тваринного походження, в тому числі в молоці. Ці вітаміни необхідні для нервової, кровотворної, імунної та інших систем організму.

Дуже цінується молоко за його мінеральний склад, і це не дивлячись на те, що за кількістю макро- і мікроелементів воно поступається багатьом іншим продуктам. Для того щоб заповнити добову потребу організму в кальції, потрібно випити майже літр молока. Проте, кальцій з цього натурального продукту цінний тим, що він добре засвоюється. Досягається це завдяки тому, що молоко містить фосфор, необхідний для повноцінного засвоєння кальцію. Ці макроелементи організм використовує для формування і росту кісткової тканини і зубів, вони необхідні для роботи м'язової та нервової системи. Крім кальцію і фосфору, молоко містить калій, магній, натрій, хлор, які беруть участь в роботі нервової і серцево-судинної системи, регуляції водно-сольового обміну і багатьох інших процесах в організмі. У молоці є велика кількість мікроелементів, деякі з них досить рідко зустрічаються в продуктах харчування, при цьому в мінімальних кількостях використовуються в процесі життєдіяльності людини. Цей напій містить залізо, мідь, цинк, йод, кобальт, молібден, олово, селен, фтор і кілька десятків інших мікроелементів, причому всі вони легко засвоюються організмом.

Користь коров'ячого молока

У ранньому віці коров'яче молоко, як правило, добре засвоюється, сприяє росту і розвитку, зміцненню імунітету, поліпшенню пам'яті і настрою. З віком здатність переварювати молоко погіршується, але повне виключення традиційної їжі з раціону літньої людини може завдати шкоди його здоров'ю. В цьому випадку рекомендується вживати молоко розведеним або знежиреним (знятим). Молоко є продуктом, який традиційно призначається для реабілітації людей, зайнятих на шкідливих виробництвах, а також використовується в лікувальному, дієтичному і дитячому харчуванні. Воно допомагає при анемії, захворюваннях нирок, порушеннях в роботі нервової системи, шлунково-кишкового тракту і туберкульозі. Молоко з медом - широко відомий напій, що знімає стрес і полегшує засинання.

Шкода коров'ячого молока

Молоко не є засобом від всіх захворювань і для багатьох взагалі не рекомендовано до вживання.

• На жаль, нерідко зустрічається лактазная недостатність. обумовлена ​​вродженою відсутністю в організмі деяких людей ферменту лактази, яка розщеплює молочний цукор (лактозу). Гиполактазия, так називається цей стан, зустрічається у 5-10% європейського населення. Цікавим є той факт, що у жителів Азії, Африки та Південної Америки непереносимість лактози, а значить і коров'ячого молока, населенням майже тотальна і досягає 80-100%. При гиполактазии можна вживати в їжу безлактозную молоко, з якого в процесі обробки був видалений молочний цукор. З цією проблемою також часто стикаються батьки новонароджених дітей. Дуже часто у них виявляється відносна лактазная недостатність. У таких випадках педіатри можуть рекомендувати для харчування дітей безлактозние молочні суміші або додатковий прийом ферментних препаратів. Найчастіше з віком вироблення всіх травних ферментів нормалізується, і до року діти можуть без будь-яких наслідків вживати коров'яче молоко і каші на його основі. Проблеми із засвоєнням молока можуть виникнути і у літніх людей, оскільки з віком вироблення ферменту лактази знижується.

Лактазная недостатність може бути розвинена в різному ступені: не викликати незручностей або приводити до повної непереносимості молочних продуктів. Проявляється вона найчастіше у вигляді таких симптомів:

- діарея, рідкий стілець; нудота блювота; метеоризм, здуття живота; спазми і болі в шлунку; печія.

Якщо ви спробували коров'яче молоко і у вас не відбулося ніяких алергічних реакцій, не було діареї і білого стільця, то шкода коров'ячого молока вам не загрожує і вам можна сміливо його вживати. Якщо ви будете регулярно цей напій тваринного походження, то значно поліпшите своє здоров'я, так як користь коров'ячого молока очевидна.

Миколаєва Анастасія Олександрівна