Користь і шкода кефіру
Кефір можна по праву назвати найкориснішим з кисломолочних продуктів. Смачний напій, який вводиться в раціон людини з самого раннього віку, має масу корисних властивостей і мінімумом протипоказань. Кефір виходить з коров'ячого молока завдяки роботі кефірних грибків. Вони являють собою групу мікроорганізмів, які забезпечують одночасно кисломолочне і спиртове бродіння в молоці, в результаті чого воно сквашується і перетворюється в кефір.
На багатьох людей, які страждають індивідуальною непереносимістю коров'ячого молока. кефір, зроблений з цього самого молока, діє чудово, не викликаючи жодних проблем з травленням. Це пов'язано з тим, що багато речовин, що входять до складу молока, в процесі бродіння розщеплюються і легше засвоюються організмом.
користь кефіру
До складу кефіру входять вітаміни групи В, аскорбінова кислота і ретинол. В цей кисломолочний продукт міститься багато кальцію. а також калій, натрій, магній. хлор, фосфор, залізо, сірка, цинк, йод. мідь, селен та інші мікроелементи. Крім вітамінів і мінералів в кефірі є лактобактерії, дріжджоподібні організми і незначна кількість спирту.
В першу чергу, кефір корисний для травної системи, він є невід'ємною частиною багатьох лікувальних дієт, а також дієт для схуднення. Цей кисломолочний напій допомагає боротися з дисбактеріозом. перешкоджаючи росту патогенної мікрофлори; мікроорганізми, що містяться в ньому, допомагають переварюванню їжі. Кефір м'яко стимулює перистальтику кишечника і сприяє виведенню шкідливих речовин. Свіжий одноденний кефір володіє слабящім дією, тому може вважатися м'яким засобом для боротьби з запорами. Дво- і триденний кефір, навпаки, володіє закріплюють властивостями. Крім того, такий постояв кефір більш кислий, тому його рекомендується вживати при гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку. Після курсового лікування антибіотиками, при дисбактеріозі та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту кефір рекомендується пити натщесерце маленькими ковтками, напій повинен бути кімнатної температури.
Кефір часто використовують в дієтах які бажають позбутися зайвої ваги, це один з небагатьох продуктів, який за рахунок своєї поживної цінності може стати компонентом монодієт і розвантажувальних днів. Більшість дієт передбачає відмову від значної кількості продуктів, в результаті чого організм може недоотримувати необхідні поживні речовини. Саме тому кефір, який містить досить багато білка. мінімум жирів і вуглеводів, допоможе підтримати роботу організму на належному рівні. Для схуднення кефір рекомендується пити увечері, замінюючи їм калорійний вечерю, але не пізніше ніж за 2 години до сну. Всього одного стакана цього кисломолочного напою досить для насичення і придушення почуття голоду.
Кефір корисний для підтримки імунної системи, причому не тільки за рахунок містяться в ньому вітамінів. Справа в тому, що кишечник - один з органів, які беруть безпосередню участь у формуванні імунної системи. До того ж слизова оболонка травної системи виконує бар'єрну функцію, а при дисбактеріозі цей захист слабшає. У зв'язку з цим кефір можна віднести до продуктів, що зміцнює захисні сили організму, саме за рахунок позитивного впливу на кишечник.
Кефір - один з незамінних продуктів для людей, які страждають на цукровий діабет. оскільки при його регулярному вживанні знижується рівень цукру в крові. При недостатньому рівні кальцію і калію знижується секреція інсуліну, в результаті чого рівень глюкози в крові підвищується, а всього в одній склянці цього кисломолочного напою міститься чверть середньої добової норми кальцію.
Люди, які регулярно вживають цей кисломолочний напій, не тільки активні, бадьорі, але і добре виглядають, адже стан шкіри і волосся також безпосередньо залежить від здоров'я травної системи. До речі, зовнішньо кефір застосовується теж дуже часто в складі масок для обличчя та волосся.
шкода кефіру
Кефір - продукт натуральний, тому термін зберігання його невеликий. Вживати в їжу прострочені або зберігалися неправильно кисломолочні продукти не можна, це може привести до серйозного отруєння.
Протипоказаний кефір при індивідуальній непереносимості.
При загостренні виразкової хвороби. гастриту з підвищеною кислотністю і панкреатиту пити кефір не можна, в період ремісії цих захворювань допускається вживання свіжого одноденного кефіру після основного прийому їжі.
Людям, схильним до діареї, не слід вживати свіжий одно- або дводенний кефір, а при схильності до запорів, навпаки, не рекомендується постояв напій.
Незважаючи на те що кефір дуже корисний, не варто зловживати ним, досить випивати 1-2 склянки в день, великі кількості можуть призвести до розладів травлення. Якщо ви вирішили посидіти на дієті кефіру, то організму спочатку потрібно дати звикнути до цього кисломолочному напою, поступово збільшуючи його кількість в раціоні. Не можна різко відмовлятися від звичного харчування і влаштовувати кефірів дні або переходити на кефірну монодієту - це загрожує розладом травлення.
Чи є в кефірі спирт?
Телеканал «Домашній», передача «Школа доктора Комаровського», лікар-дієтолог А. Ковальков говорить про користь і шкоду кефіру: