Користь і шкода черемші - рослини з пряно-гострим смаком часнику

Ви любите готувати наваристий борщ і є його "вприкуску" з часником, але не переносите часниковий запах, що виникає після цього? З приходом весни відчуваєте себе пригніченим і роздратованим через авітамінозу? Тоді вам неодмінно треба ввести в раціон черемшу - рослина, яка володіє безліччю корисних властивостей, допоможе впоратися з сезонним авітамінозом і при цьому зберегти фігуру стрункою.

Ось так росте черемша. або дикий лук, - рослина, яке зовні нагадує конвалія, а на смак схожа на часник.

Черемша (дикий лук, левурда, колба) - це дивовижна рослина, яка має певну схожість з конвалією і за смаком нагадує часник. Незвичайний пряно-гострий смак дикого лука пояснюється наявністю в рослині їдкого ефірного масла.

Найчастіше в кулінарії використовують молоде листя і стебла черемші, зібрані до цвітіння. Нерідко її використовують як альтернативу ріпчастій цибулі, додаючи пагони черемші в овочеві супи і м'ясні страви. У деяких країнах в їжу йдуть навіть цибулини левурда, печуть з нею хліб і пироги, використовують замість базиліка при приготуванні пікантних соусів.

Черемша - склад

Відмітна риса черемші - специфічний "часниковий" запах. Як було згадано вище, в стеблах, листках і цибулинах дикого лука міститься ефірне масло і ще глікозид аліцин. Власне, вони і є "винуватцями" специфічного аромату черемші.

До складу ефірної олії черемші входять речовини невстановленого будови, які, однак, позитивно впливають на здоров'я людини.

Харчова цінність черемші

Черемша може з успіхом використовуватися для приготування дитячих страв, адже малюкам їсти часник не рекомендується.

Що стосується харчової цінності цього продукту, її складають:

Калорійність черемші - 36 кілокалорій на 100 грамів продукту. Як видно, склад збалансований, а калорійність продукту не перевищує норм, так що поправитися від черемші неможливо. Ось чому її рекомендують всім тим, хто сидить на дієті і ретельно стежить за фігурою.

Не варто надмірно "налягати" на черемшу - це загрожує головним болем, безсонням, діареєю, неприємними відчуттями в шлунку, загостреннями виразки, появою набряків.

Корисні властивості черемші

Лікувальні властивості цього дивного продукту відомі людству з давніх часів. Так, черемшу застосовували як препарат фунгіцидної і бактерицидної дії, вживали як профілактичний засіб проти цинги, черевного тифу, чуми і холери. Добре відомо також противосклеротическое, антибактеріальну, протигарячкове і протиглисний властивості черемші.

Це дивовижна рослина благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, посилює моторну функцію кишечника, підвищує апетит, покращує обмінні процеси в організмі, перешкоджає накопиченню "поганого" холестерину в крові, знижує артеріальний тиск, нормалізує роботу серцево-судинної системи. У період сезонних авітамінозів черемша допоможе відновити імунітет. Застосовують її і для збільшення чоловічої "сили", як лікувальний засіб при гіпертонії, застуді і атеросклерозі.

шкода черемші

Головне правило в вживанні будь-якого продукту - дотримання заходів. І черемша не виняток. Денна норма споживання цього цілющого продукту для дорослої людини - до 20 листів. Можливі побічні дії при передозуванні - безсоння, запаморочення, розлади шлунка, діарея.

Медики не рекомендують вживати черемшу людям з алергією на часник, хворим панкреатитом, гепатитом, запаленням кишечника і шлунка, епілепсію, холециститом, а також вагітним жінкам.

Як вибрати і зберігати черемшу

Вибираючи черемшу, зверніть увагу на її листя. Вони повинні бути соковитими і пружними. В іншому випадку є ризик купити непотрібну траву, а не ефективне "ліки".

Щоб не сплутати черемшу з конвалією, листя якого отруйні для людини, досить просто пом'яти листя рослини: якщо ви відчуєте специфічний "Абре", значить, у вас в руках черемша.

Вживати черемшу найкраще в свіжому вигляді. Її можна маринувати і солити - так вона також зберігає більшість своїх лікувальних властивостей. Але заморожувати рослина не рекомендується - вона може розгубити свої корисні якості.

Жити здорово. Черемша - дикий лук 29.08.12