Користь грибів магазинні і природні, блог про правильне харчування і корисні продукти
Користь грибів: магазинні і природні
Для початку варто відзначити, що гриби бувають різні, найперше і головна відмінність для нас, як споживачів - гриби масового виробництва і лісові гриби, які ростуть самі по собі.
Користь магазинних грибів (печериці гливи)
Печерицями та вешенками, купленими в магазині можна отруїтися, якщо:
- вже при покупці вони були потемнілими / у печериць було видно капелюшок зсередини.
- вони пролежали кілька діб після покупки в домашніх умовах;
- вони вживалися дитиною до 3-х років. Через те, що в таких грибах міститься речовина хітин, вони можуть бути небезпечні для дітей і викликати симптоми алергії або отруєння, тому варто утриматися від годування дітей цим продуктом мінімум до 3-х років, хоча в деяких джерелах пишуть, що краще і зовсім не давати їх дітям до 7 років! Вже здоров'я дітей важливіше.
Також не варто вживати гриби людям, які мають запальні захворювання шлунково-кишкового тракту, особливо в стадії загострення, так як гриби складно перетравлюються і можуть дратувати і без того запалену слизову оболонку.
Користь лісових грибів
Білі гриби дуже корисні для серця, так як містять нікотинову кислоту. Також вони містять цинк, йод, мідь і багато заліза. Ідеальне блюдо для людей, яка страждає на залізодефіцитну анемію - гречка з білими грибами. Пробували? Якщо немає - спробуйте обов'язково, дуже смачно!
Встановлено, що завдяки біологічно активним речовинам, що містяться в грузді, вони виявляють згубну дію на паличку Коха, а також зміцнюють слизову легенів і бронхів, тому в прохолодний сезон вживання солоних груздів допоможе зміцнити імунітет.
Лисички ж справді унікальні гриби. Крім того, що вони містять рекордну кількість вітамінів А, В1 і В2, так ще вони мають властивості природних антибіотиків, а також на відміну від інших видів грибів не накопичують шкідливі речовини, а навпаки - навіть здатні виводити радіонукліди з організму, а це значить, що лисички - відмінний продукт для профілактики онкологічних захворювань, пов'язаних з радіонуклідами.
Як вживати гриби?
Не секрет, що продукт тим, корисніше ніж свіже та мінімальна кількість обробки, досконалим над ним. Так як гриби в свіжому вигляді вживати не можна, то найоптимальнішими способами їх приготування буде варіння, тушкування, маринування. Найкориснішим з перерахованих вище способів, безумовно, є, варіння, так як цей той мінімум, який убезпечить від прояву можливої шкоди грибів, при цьому зберігши максимальну кількість корисних речовин. Суп з грибами - найкорисніше блюдо!
Як вибрати гриби?
Це воістину найважливіше питання. Якщо Ви берете їх у магазині, то тут ризик придбати неякісні гриби трохи нижче, ніж на ринку або у знайомого грибника.
Якщо Ви берете сушені гриби, то зверніть увагу на їх запах, він повинен бути яскраво-виражений. Якщо ж у сушених грибів майже немає запаху, то це може означати або неправильне зберігання, або занадто тривале зберігання, краще утриматися від покупки таких грибів.
Якщо Ви купуєте мариновані гриби, то краще брати їх в заводській банку, але якщо Ви є гурманом, то Вам швидше за все захочеться більше бочкових або грибів, зібраних в певному місці. Тут варто лише питання довіри продавцеві.
Якщо ж Ви вибираєте свіжі лісові гриби, то зверніть увагу на те, що не зморшкуваті вони, чи не підсохлі і не мляві вони. Ніжка у гриба повинна легко ламатися з хрускотом, якщо ж гриби тугі або мляві, то це може говорити про те, що вони вже довго лежать у продавця або зібрані вже старими. Жодні, ні інші гриби купувати не варто, так як долголежащіе гриби можуть бути вже зіпсованими, а старі гриби зазвичай накопичують з грунту багато не тільки корисних мінералів але і шкідливих речовин, що може стати причиною харчового отруєння.
Як смачно приготувати гриби
Не можу не поділитися рецептом грибного супу з плавленим сирком - ситно, смачно і швидко!
Схожих статей немає.