Корисні вуглеводи рис

Рис - прекрасний вибір для прихильників активного способу життя і здорового харчування. Він є значним джерелом складних вуглеводів, а також містить клітковину і мінеральні речовини в помітних кількостях.

Живильні властивості рису трохи відрізняються в залежності від виду рису: коричневий і пропарений рис містять більше мікроелементів, ніж білий рис.

Вітаміни: Рис не містить вітаміни А і С, проте є важливим джерелом кількох вітамінів групи В, а саме - тіаміну (В1), рибофлавіну (В2), ніацину (В3) і вітаміну В6. Вітаміни групи В, крім усього іншого, сприяють зміцненню нервової системи. Вони також є важливими елементами в процесі перетворення організмом людини поживних речовин в енергію.

Білки: До складу рису входять вісім найважливіших амінокислот, які потрібні людському організму для створення нових клітин. Зерна рису на 7-8% складаються з білків. Немаловажним є той факт, що в рисі, на відміну від інших злаків, не міститься глютену - рослинного білка, який викликає алергічну реакцію у деяких людей.

Мінеральні речовини: Рис майже не містить солі, тому його рекомендують для людей з серцево-судинними та нирковими захворюваннями, а також для тих, хто прагне скинути зайву вагу. Рис містить багато калію. Цей мінерал нейтралізує дію на організм солі, яка потрапляє в організм з іншими продуктами харчування. У рисі також знаходиться невелика кількість фосфору, цинку, заліза, кальцію та йоду.

Клітковина: Клітковини в рисі небагато - 3% в білому і пропареному рисі і до 4,5% в коричневому. Потреба організму в клітковині легко заповнити споживанням свіжих і тушкованих овочів. З рису можна приготувати сотні смачних і поживних страв. Страви з рису прикрасять ваш стіл, урізноманітнюють і підвищать якість вживаної вами їжі.

Один і той же сорт рису, оброблений по-різному, має різний колір, смак, поживні властивості й час приготування. По виду обробки рис розділяють на коричневий. білий і пропарений.

Коричневий рис в процесі обробки зберігає поживну висівковій оболонку, що пояснює його незвичний світло-коричневий колір. Він набагато корисніше, ніж білий рис, тому що левова частка поживних речовин міститься саме в оболонці зерна. Правда, термін зберігання такого рису скорочується через те, що на зернах залишається маслосодержащей оболонка.

Висівковій зерна містить вітаміни групи В, мінерали, клітковину та фолієву кислоту, а також невелика кількість фосфору, цинку, міді і йоду. Вона надає рису легкий горіховий присмак. Коричневий рис вариться набагато довше білого - в середньому 25 хвилин, а приготований коричневий рис не такий м'який, як білий рис. Цей рис придатний для приготування всіх тих страв, де використовується білий рис; при цьому ризик того, що рис розвариться, значно зменшується.

Білий рис - це рис, який пройшов усі стадії шліфування. Зерна такого рису мають гладку й рівну поверхню, характерний білосніжний колір і напівпрозорість, однак окремі зерна або їх частини можуть бути непрозорими, тому що вони містять дрібні бульбашки повітря.

Тисни «Подобається» і отримуй кращі пости в Фейсбуці!