Корисні властивості устриць

Устриця - це двостулковий їстівний морський молюск. Оскільки устриці живуть в не дуже солоних водах, найчастіше їх можна зустріти в тропічних морях поблизу гирла річок в зоні припливів і відливів. Смакові і корисні властивості устриць цінують багато гурмани і звеличують цих молюсків до еліти гастрономічного світу.

Про свіжості устриць в першу чергу свідчить їх раковина, яка повинна бути щільно закрита. Якщо ж в раковині є хоч крихітна щілина - устриця протухнула. Для відкриття устриці потрібно використовувати устричний ніж або вузький медичний скальпель. Його необхідно вводити в місці, де стулки з'єднані замком і, провести по м'язі, замикаючої стулки. Після того, як устриця відкрилася, потрібно доторкнутися до її мантії з того боку, де можна розглянути ледь помітну чорну лінію вій: в разі якщо устриця жива, її тільце здригнеться, якщо немає - значить, устриця мертва і в їжу не годиться, навіть якщо ще не протухнула. При розтині устриця легко може вислизнути, тому найкраще в цей час тримати її в серветці.

Вживаючи устриць в їжу, їх м'ясо поливають лимонним соком, саму устрицю просто випивають і заїдають хлібом. Запивають цей продукт або сухим вином, або світлим пивом

Чим корисні устриці?

● М'ясо устриць має високу харчову цінність, а його незвичайний хімічний склад обумовлює чудовий тонкий смак і тонізуючим ефект на нервову систему.

● М'ясо цих молюсків містить вітаміни PP. B1. В12 і B2, нікотинову кислоту, мінеральні речовини (фосфор. Йод. Кальцій. Мідь, цинк. Залізо) вуглевод глікогену, жир, а також білок. Тому всього шість устриць здатні повністю задовольнити денну потребу організму в міді і залозі.

● В той же час устриці містять надзвичайно корисну комбінацію жирних кислот, в якій міститься багато кислоти Омега-3.

● Американські вчені довели, що в устриці містяться керамідовие жири, успішно допомагають в боротьбі з раком молочної залози. До того ж устриці не тільки надають блокуючу дію, але і перешкоджають росту ракових клітин.

● Крім цього, склад устриць рясніє цинком - найважливішою ланкою в ланцюжку поживних речовин, що беруть участь в синтезі тестостерону у чоловіків.