Корисні властивості оливкової олії

Як відомо, оливки і оливкова олія - ​​це дуже корисні продукти. Багато лікарів звертають увагу на їх властивості, а також рекомендують включити їх в раціон. Чому?

В оливках є практично всі необхідні людині вітаміни і мікроелементи. У їх м'якоті містяться цукор, білки, пектини, вітаміни В, С і каротин. Вони добре впливають на роботу шлунково-кишкового тракту і печінки. Олива стимулює ріст кісткової тканини, а також використовується в профілактиці атеросклерозу і захворювань травної системи.

Оливкова олія на 55-83% складається з мононенасичених жирних кислот, споживання яких знижує рівень холестерину в крові. Крім того, воно містить вітамін Е і поліфеноли, які є природними антиоксидантами. Вони перешкоджають старінню організму і знижують ризик розвитку багатьох захворювань, зокрема деяких форм раку.

Багато людей прагнуть до того, щоб добре виглядати і відмінно себе почувати. Стан здоров'я багато в чому залежить від того, що людина їсть. Не дивно, що лікарі часто закликають приділяти особливу увагу раціону харчування.

Розповідає лікар-кардіолог Наталія Смелаовна Перова: "В ході обстежень населення різних регіонів світу вченими було доведено, що майже кожна сучасна людина, в тому числі жітельУкаіни, харчується неправильно. Ми перейшли від фізіологічно правильного для людини раціону харчування, в якому є їжа і рослинного , і тваринного походження, до раціону м'ясоїдних тварин ". Звичайно, ця ситуація не кращим чином відбивається на стані здоров'я. Однак відмовлятися від м'яса зовсім, подібно вегетаріанцям, нам ні до чого.

Наталя Смелаовна рекомендує: "Співвідношення насиченого тваринного і поліненасиченого жирів повинно бути приблизно 1: 2. Слід віддати перевагу молочні продукти зі зниженою жирністю. У кожної людини в раціоні обов'язково має бути рослинне масло, краще, якщо оливкова".

У жителів Західної Європи зареєстрований найнижчий рівень серцево-судинних захворювань. І це не випадково. Адже саме масло оливи - відмінна профілактика хвороб серця.

Оливкова олія, отримана механічним шляхом з плодів оливи, - це дорогоцінний природний нектар, що не потребує подальшої хімічної або фізичної обробки. Це надзвичайно корисний продукт харчування, що підходить для приготування як гарячих, так і холодних страв. Оливкова олія, як і столові оливки, має чудовий смак. Оливки можуть служити прекрасним доповненням до різних супів і других страв. Оливкова олія (особливо сорти Extra Virgin) ідеально підходить для заправки салатів і приготування різних соусів. Побалуйте себе і своїх близьких корисною і смачною їжею! Приготуйте що-небудь з оливками або оливковою олією. Найбільше рецептів з оливковою олією ви знайдете в середземноморський дієті.

Середземноморська дієта - це поєднання способу життя і звичного раціону харчування народів середземноморського регіону. Її користь для здоров'я радикально змінила звичну систему дієтичних рекомендацій західних країн. Сьогодні вона вважається ідеально збалансованої, здорової системою харчування. Вона корисна для здоров'я і служить профілактиці ряду захворювань.

Коли концепція середземноморського раціону була вперше сформульована як самостійна концепція, було встановлено, що в середземноморському регіоні рівень смертності від серцево-судинних захворювань набагато менше, ніж в країнах півночі Європи, хоча обсяг споживання жирів приблизно такий же. Головна відмінна риса середземноморської дієти - використання оливкового масла, великої кількості овочів і фруктів.

У цьому регіоні спостерігається різноманіття культур. При всіх збіги раціон різних народів не є ідентичним. Спільними місцями можна назвати вживання зернових, овочів, бобових, овочів, риби і оливкового масла, а також використання простих методів приготування з великою кількістю трав, цибулі та часнику.

Оливкова олія однозначно є головним компонентом більшості страв середземноморської кухні. Завдяки своїм гастрономічним можливостям і великій кількості корисних для здоров'я властивостей оливкова олія є ключовим компонентом у адаптації середземноморської дієти до раціонів різних середземноморських народів. Однак оливкова олія корисна не просто саме по собі. При використанні в якості заправки воно стимулює споживання інших важливих для здоров'я продуктів, таких як овочі, які в іншому випадку вживаються з меншою охотою.

Перші наукові дослідження зв'язку середземноморської дієти і оливкового масла були зроблені на початку 1950-х. І сьогодні весь світ цікавиться цією дієтою.

Суть середземноморської дієти

Декілька разів на місяць (або трохи частіше в дуже малих кількостях) - нежирне червоне м'ясо.

Декілька разів на тиждень - солодощі; яйця; птах; риба.

Щодня - сир, йогурт і молочні продукти; оливкова олія; фрукти; зелень і горіхи; овочі; хліб, макаронні вироби, рис, кускус (пшоно), полента (кукурудзяна крупа), булгур (пшенична крупа), інші крупи, картопля.

Часник, цибуля, орегано і перець використовуються для додання смаку їжі.

Середземноморська дієта акцентує увагу на основних групах продуктів, які окремо дають організму деякі важливі для життєдіяльності живильні речовини; продукти однієї групи не можуть замінити продукти в інших; всі вони повинні бути збалансовані в одному раціоні.

Оливкова олія використовується широко, підходить для будь-якого типу готування і застосовується в сирому вигляді. Це найкращий спосіб оцінити його аромат і смак і використовувати його природні властивості.