Корисні властивості молочного шоколаду, його калорійність, шкоду і протипоказання, склад і способи

Чоколатль - творіння ацтеків, яке в давнину іменували даром богів, - не тільки смачний, але і дуже корисний продукт. Какао речовини покращують пам'ять, активізують активність мозкових центрів, тонізують, підвищують настрій і дарують заряд бадьорості на цілий день. Цілком гідне пояснення всенародної любові до цього чудового ласощів.

У XVI столітті європейці вирішили трохи змінити «напій Монтесуми», надавши йому солодкий смак. Заміна пекучого перцю на цукор кардинальним чином змінила смакові якості шоколаду, але експерименти на цьому не закінчилися. Генрі Нестле додав в гіркий темний шоколад згущене молоко і отримав абсолютно новий напій з незвичайним смаком, який моментально знайшов популярність.

Цікаві факти про молочному шоколаді

72% американців вважають за краще саме молочний шоколад.

Це смачне ласощі - обов'язковий компонент меню військовослужбовців, космонавтів і льотчиків.

Ось такі цікаві і корисні факти зайвий раз підтверджують, що шоколад - чарівний дар предків, робить наше життя приємніше.

Як вибрати і зберігати?

Молочний шоколад високої якості має блискучою поверхнею (див. Фото). Якщо його розламати, то ви повинні почути специфічний хрускіт. Натуральний шоколад буквально тане в роті. Якщо продукт зберігали довгий час або неправильно, на поверхні плитки утворюється білий наліт. При виборі молочного шоколаду звертайте увагу на цілісність упаковки, так як десерт добре поглинає сторонні запахи, що погіршує його смакові характеристики.

При температурі 12-20 градусів, термін зберігання такого кондитерського виробу становить максимум 18 міс.

Користь молочного шоколаду полягає в наявності вітамінів, мінералів та інших речовин, які важливі для організму. Багато це кондитерський виріб на магній, який необхідний для білкового, фосфорного і вуглеводного обміну. Ще цей мінерал важливий для серцевого м'яза і для нервової системи. Є в ньому залізо, яке необхідно для кровотворення, а також калій і кальцій. До складу молочного шоколаду входять теобромін - важливий алкалоїд, який стимулює мозкову діяльність, що підвищує пам'ять і концентрацію уваги. Такий десерт здатний поліпшити настрій.

Склад і корисні властивості

Шоколад молочний містить наступні інгредієнти: какао терте, какао-масло, какао-порошок, сухе або згущене молоко, цукор. За європейськими стандартами істинний молочний шоколад повинен містити не менше 25% твердих компонентів, але кращі сорти містять, як правило, 30-50% какао. Вершки або молоко допустимі як сухі знежирені, так і згущені з цукром. Жири можуть бути рослинними, хоча краще використання жирів молочного походження.

Виробники надають шоколаду приємний аромат за допомогою ваніліну - штучного замінника ванілі, яка відрізняється яскраво вираженими афродізіакальнимі властивостями і дорожнечею.

Молочний шоколад містить велику кількість цукру або його замінників (до 55%). Часто в складі зустрічається емульгатор - соєвий лецитин, що збільшує температуру плавлення і термін зберігання ласощі.

Молочний шоколад відрізняється від інших різновидів, - темного або гіркого, злагодженістю ароматних ноток какао і вершкового смаку. Його використовують для глазурування шоколадних батончиків, тортів, печива, цукерок.

Теобромін, що міститься в молочному шоколаді, покращує мозкову діяльність (особливо пам'ять), стимулює роботу серця. Продукт містить необхідні організму калій, кальцій, магній, залізо.

Склад молочного шоколаду

Нерідко виробники надають цих ласощів приємний аромат за допомогою ваніліну, який є штучним замінником ванілі. Крім того, до складу молочного шоколаду входить чимала кількість цукру, а також його замінників. Зустрічаються і емульгатори - соєвий лецитин, який збільшує термін зберігання і температуру плавлення солодкого продукту.

Користь молочного шоколаду

Користь молочного шоколаду як і можливу шкоду безпосередньо залежать від кількості вживаного продукту. Якщо дозволяти собі не більше пари часточок цих ласощів, какао-речовини в його складі сприятливо діють на організм, покращуючи пам'ять і заряджаючи енергією на весь день.

Теобромін, який також присутній в цьому продукті, підтверджує користь молочного шоколаду, так як він сприяє поліпшенню мозкової діяльності і стимулює роботу серця і судин.

Калорійність Молочного шоколаду 554 кКал.

Енергетична цінність продукту Молочний шоколад (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

39 кКал)
Жири: 34.7 м (

312 кКал)
Вуглеводи: 50.4 м (

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 7% | 56% | 36%

Використання в кулінарії

Молочний шоколад - це прекрасний самостійний десерт, але також його використовують в рецептах інших продуктів. На його основі можна приготувати соус, крем, підливу і т.п. З розтопленого шоколаду можна зробити різні прикраси. Застосовують його також в популярному фондю.

Як приготувати молочний шоколад в домашніх умовах?

Багато хто впевнений, що приготувати смачний молочний шоколад в домашніх умовах неможливо, але це не так. Домашній десерт буде максимально натуральним, так як ви будете використовувати всього 4 інгредієнта: 80 г какао-порошку, 200 г цукру, 12 ст. ложок сметани і 50 г вершкового масла. Ви можете змінити пропорції в залежності від своїх уподобань.

Візьміть ємність і змішайте в ній цукор, какао-порошок і добре перемішайте. Потім туди відправляємо сметану і перемішуємо до утворення однорідної консистенції. Поставте ємність на плиту на середньому вогні, постійно помішуючи, додайте олію і чекайте, щоб воно повністю розтануло. Після цього залиште на плиті, ще приблизно на 30 сек. і вимкніть газ. Його вже можна вживати або ж відправити в холодильник до повного застигання.

Шкода молочного шоколаду і протипоказання

Шкода молочний шоколад може принести через свою високу калорійність, тому його не можна їсти при ожирінні, а також людям, які хочуть позбутися зайвої ваги. З обережністю варто ставитися до десерту алергікам, так як це може спровокувати появу висипання і свербіж.

З огляду на те, що шоколад містить багато цукру, це дуже калорійний продукт, що містить в 100 грамах 500-550 ккал.

Шоколад і шоколадні вироби

Але важливо пам'ятати, що корисними властивостями володіє шоколад сам по собі. Причому - натуральний. Особливо актуально це для білого шоколаду, в якому власне шоколаду і немає. Є тільки масло какао, а для додання кольору використовуються сухі вершки.

Вироби ж, що містять шоколад як один з компонентів, можуть володіти діаметрально протилежними властивостями. Торти просто перенасичені жиром і вуглеводами. У цукерках штучних добавок більше, ніж натуральної сировини. Та й самі шоколадні плитки, для консистенції і смаку наповнюються чим завгодно - все це не той шоколад, який можна назвати «їжею богів».

Тому якщо захотіти спробувати справжній, корисний і натуральний шоколад, то неодмінно потрібно знайти саме чорний і гіркий. І ніяких молочних і білих плиток, які ні до чого, крім карієсу, не приведуть.

Шкода і протипоказання

Індивідуальна непереносимість, цукровий діабет і проблеми із зайвою вагою.