Корисні властивості чорного шоколаду, його калорійність, шкоду і протипоказання

На Старому континенті чорний шоколад з'явився завдяки зусиллям Христофора Колумба. Однак практичні європейці не відразу звернули увагу на цю новинку, їх більше приваблювали інші привезені відомим мореплавцем скарби. І тільки через пару десятків років божественний смак чорного шоколаду оцінили іспанці, які навчилися готувати його в рідкому вигляді з тростинним цукром, корицею і мускатним горіхом. Пізніше шоколадна «епідемія» поширилася по Франції та інших європейських державах. А сталося це після шлюбу Людовика XIV і іспанської інфанти Марії-Терезії, яка щоранку починала з чашки цього ароматного напою.

Твердий плитковий шоколад вперше з'явився лише в XIX столітті. Дуже довгий час насолоджуватися цими ласощами могли тільки аристократи, адже виробництво шоколаду було непростим, а його інгредієнти - дуже дорогими. І тільки на початку ХХ століття, коли цукор і какао знизилися в ціні, це солодке частування стало доступним широким масам.

Сьогодні деякі виробники для здешевлення продукту додають в шоколад різні емульгатори, а масло какао замінюють рослинним. Щоб не помилитися з покупкою, потрібно ознайомитися з інформацією на етикетці шоколаду, не відходячи від магазинного прилавка. Крім того, справжній якісний шоколад відрізняється однорідною гладкою поверхнею - будь-які білі нальоти на ньому не припустимі. Він повинен танути в роті і не мати «салістого післясмаку», в іншому випадку в його склад входять еквіваленти або замінники масла какао.

Склад і корисні властивості чорного шоколаду

Ця гірка солодкість має бути присутня в раціоні кожної людини як профілактичний засіб від серцево-судинних проблем. Справжній чорний шоколад багатий біологічно активними речовинами з групи флавоноїдів, які благотворно впливають на функції тромбоцитів, не даючи їм «злипатися» і перешкоджаючи появі небезпечних тромбів в судинах мозку і серця. Фахівці переконані, що саме завдяки цій здатності чорний шоколад рятує від інсульту або інфаркту.

Таніни, які містяться в плитці якісного гіркого шоколаду, мають антибактеріальні якості: вони, наприклад, запобігають утворенню зубного нальоту. Цей продукт також насичений фтором, кальцієм і фосфором. Фтор, як відомо, зміцнює зуби, кальцій необхідний для нормального формування кісткової тканини, а фосфор дуже корисний для мозку.

Шоколад з високим відсотком тертого какао не тільки знижує артеріальний тиск, але і підвищує здатність людського організму засвоювати цукор. А з огляду на те, що в ньому міститься мізерна кількість кофеїну, 2-3 шматочки такого десерту в день можуть дозволити собі і гіпертоніки, і діабетики.

До складу справжнього гіркого шоколаду входять також стеаринова кислота, відмінно очищає судини, і феноли, які зміцнюють кровоносну систему і перешкоджають звуженню судин. Не дарма половину шоколадної плитки по своєму ефекту для організму прирівнюють до випитому келиху червоного вина. Завдяки фенолу ця солодка гіркоту запобігає окисленню холестерину. До того ж рівень небезпечного холестерину в крові чорний шоколад не підвищує, оскільки до складу масла какао входять рослинні жири, в яких немає т.зв. «Поганого» холестерину.

Неодноразові лабораторні дослідження гіркого шоколаду показали, що цей продукт сприяє зниженню ризику згортання крові в серце. Таким чином, його регулярне вживання запобігає утворенню небезпечних згустків крові. Крім того, цей вид шоколаду покращує пам'ять і розумові здібності, тому не варто відмовлятися від невеликої плитки даного десерту перед іспитом чи іншим відповідальним заходом.

Гіркий шоколад також вважається відмінним профілактичним засобом від застуди.

Шкода чорного шоколаду

Не варто забувати про неабияку калорійності цього частування: надмірне вживання шоколаду безсумнівно «нагородить» фігуру зайвими округлостями і складками.

За способом обробки шоколад поділяється на:

За кількістю какао-продуктів шоколад класифікують:

У чорному шоколаді какао-продуктів максимально багато. Він найкорисніший.

Чим корисний чорний шоколад

Чорний шоколад - прекрасний засіб для підняття настрою. Чорний шоколад сприяє виробленню ендорфінів, що викликають радість.
Чорний шоколад рятує від інсульту і інфаркту. Вміщені в чорному шоколаді корисні активні речовини перешкоджають утворенню згустків в судинах мозку і серця.
Чорний шоколад позитивно впливає на кровоносну систему. Він запобігає окисленню «поганого» холестерину. Охороняє судини від звуження. Діє на організм так само, як червоне вино.
Чорний шоколад «чистить» судини завдяки стеаринової кислоти.
Чорний шоколад містить антиоксиданти, що захищають клітини від вільних радикалів. Попереджає виникнення онкологи.
Чорний шоколад містить магній, фосфор і кальцій. Фосфор сприяє харчуванню мозку. Клітинний обмін регулюється магнієм. Магній також підвищує нашу стійкість до стресів. Фортеця кісткової тканини забезпечується кальцієм.
Чорний шоколад є одним з джерел заліза і міді.
Чорний шоколад має антибактеріальну властивість завдяки вмісту тіаніна, перешкоджає утворенню зубного нальоту.
Чорний шоколад містить фтор, який зміцнює зуби.
Чорний шоколад перешкоджає настанню застуди, допомагає знімати біль в горлі і кашель.
Чорний шоколад пом'якшує синдром критичних днів.
Чорний шоколад не протипоказаний людям, що стежать за своєю вагою. Так як в чорному шоколаді менше цукру і какао-масла.
Чорний шоколад - відмінне джерело якісної енергії. Незамінний в подорожах. Корисний спортсменам, дітям, космонавтам, льотчикам, альпіністам. Не знаю, як зараз, але мій батько, військовий льотчик, в 50-ті роки отримував в пайку чорний шоколад.
Чорний шоколад виявляє легку стимулюючу дію через незначну вмісту кофеїну і теоброміну. Висновок - на ніч не вживати багато.
Чорний шоколад і схуднення

Багато жінок люблять солодощі. Особисто я під час періодів, коли намагаюся схуднути, дуже страждаю від нестачі солодкого в організмі. У таких випадках допомагає чорний шоколад. Звичайно, під час фази активного схуднення не слід їсти чорний шоколад плитками. Досить кілька квадратиків посмакувати, але не кожен день.

Тоді деякі обмеження в харчуванні під час схуднення легше переносяться.

Чим чорніша ми будемо вибирати шоколад, тим корисніше він буде, тим менше там буде цукру і какао-масел.

Можна приготувати з чорного шоколаду чудовий десерт

Дуже смачно. Дуже просто і швидко готується.

Шкода і протипоказання