Корисні властивості часнику, часник для схуднення, побічні ефекти часнику

Текст: Марія Філатова

Часник - один з найвірніших помічників людини. Єгипетські фараони боготворили його за безліч талантів: в літописах зафіксовано повстання будівельників пірамід, забастовавших через те, що їм не видали часнику! Давньогрецькі атлети з'їдали по голівці чарівного рослини перед змаганнями, а безсмертні вампіри, ймовірно, якщо про що і шкодували, так про те, що спокусливий часниковий аромат їм протипоказаний. Часник не просто прикрашає будь-яку страву і покращує його смак, він по життю переможець: однаково блискуче розправляється і з бактеріями, і з паразитами, і з жировими клітинами!

Дослідники мови вважають, що латинська назва часнику allium, що збереглося в ботаніці, походить від слова «крило»: окремі зубчики часнику і справді нагадують крильця. В честь цього древнього імені ароматного продукту був названий найцінніший і унікальний компонент, що отримується з часнику, ефір аллицин. Цікаво, що алліцин в чистому вигляді часник не містить - це хімічна сполука утворюється буквально за лічені секунди, коли цілісність тканин зубчики руйнується і ізольовані в клітинах алліін і алліціназа вступають у взаємодію. «Крилатий» аллицин не тільки надає свіжому часнику впізнаваний аромат і «сильний» смак; саме йому часник зобов'язаний здатністю боротися з вільними радикалами і надавати протигрибковий, противірусний, протизапальний і антибіотичні дію.

Лицар із запахом, але без страху і докору

Як не дивно, часник - близький родич лілії. Уважному спостерігачеві про це спорідненість нагадають хіба що ніжні суцвіття, що вінчають випускаються по весні стрілки часнику, та й то дуже віддалено. Зате запах і смак часнику переплутати неможливо ні з чим: ця овочева культура стала популярною ще за часів Стародавнього Єгипту і античності, і до сих пір не здає своїх позицій. Пахучі зубчики використовуються не тільки в кулінарії, але і в медицині, а з недавніх пір відкрилася також і користь часнику при схудненні, що не могло не зацікавити дієтологів у всьому світі.

Користь часнику для здоров'я

У світі відомо близько 300 сортів часнику, що вживаються в їжу. Вони по різному-поширені в країнах світу, але однаково корисні. Сьогодні часник використовують в якості імуностимулятора і компонента препаратів для профілактики онкологічних захворювань. Часник успішно бореться з внутрішніми паразитами (глистами, стрічковими хробаками) і навіть вірусами грипу, а ще дає шанс не отруїтися при вживанні неякісної їжі, тому що збільшує опірність флори кишечника і активність клітин-захисників в тому числі проти стафілокока і сальмонели. Опинившись перед необхідністю з'їсти невідоме блюдо - закусите часником!

Воістину незамінний часник для кардіоваскулярної системи. Його регулярне присутність в меню змушує червоні кров'яні тільця виробляти спеціальний агент H2S (гидроген сульфід, сірководень), розслабляючий стінки судин і допомагає кровотоку. Як з'ясували вчені з Університету Алабами в Бірмінгемі, для того, щоб запустити і підтримувати процес, дорослій людині достатньо вживати в добу близько двох невеликих зубчиків часнику. Цей же механізм дозволяє часнику зменшувати рівень «поганого» холестерину (ліпопротеїнів низької щільності) в крові. Часник знижує артеріальний тиск, допомагаючи серцю «розвантажитися», а органам - отримувати більше кисню. Це означає, що систематичне вживання часнику в їжу дозволяє запобігти атеросклерозу і інші схожі захворювання серця і судин.

Найкорисніший часник - свіжий. Однак навіть в складі страв, що піддавалися термічній обробці, часник зберігає ефект, завдяки якому холестерин в крові не окислюється і не пошкоджує стінки судин, допомагаючи уникнути появи на них холестерину «нальоту».

Користь часнику при позбавленні від зайвих кіло

Здатність часнику допомогти позбавитися від зайвої ваги зацікавила вчених порівняно недавно. Особливих успіхів вдалося досягти в ізраїльському інституті Вайзмана. Офіційні експерименти проводилися поки тільки на лабораторних тварин, людські добровольці в них участі не брали. Однак спільна робота дослідників і гризунів дозволила з'ясувати, що головним героєм похудательной історії з часником стає все той же супер-корисний «багатоверстатник» - летючий аллицин. Він володіє природною здатністю знижувати апетит і піклується про тривалому ефекті дієти - тварини, схудлі на тлі вживання витяжок зі свіжого часнику і пізніше перейшли до свого звичайного раціону, уникли ефекту швидкого повернення скинутої ваги.

У складі часнику виділяють близько 100 біологічно активних компонентів, і далеко не всі з них вивчені повністю. Однак уже зафіксовані і доведені наступні особливості часнику, що допомагають поліпшити метаболізм і схуднути:

Часник нормалізує рівень цукру в крові, скачки якого викликають напади голоду і активують гормони, що дають команду на збереження жирових відкладень.

Часник допомагає налагодити здоровий потік крові і лімфодренаж - рідина не затримується і не створює додаткові зайві кіло.

Борючись з «поганим» холестерином і допомагаючи засвоювати «хороший», часник сприяє здоровому жировому обміну в тканинах організму.

Завдяки своєму антіфунгальнимі дії часник ефективно бореться проти грибків роду кандида, інфікування якими є однією з прихованих причин набору ваги і виникнення цукрового діабету.

У тих, хто страждає від зайвої ваги, часто порушена вироблення адреналіну - гормону, відповідального за прискорене розщеплення жирів і зниження апетиту. Регулярне вживання часнику дозволяє відновити цей процес і одночасно придушити виробництво гормону кортизолу, що руйнує м'язові білки і викликає хворобливу тягу до солоного і солодкого.

Як правильно їсти часник?

Смак і аромат часнику проявляються яскравіше, якщо його тиснути, а не різати. Під рукою немає спеціального преса? Скористайтеся секретом шеф-кухарів: неочищені зубчики часнику роздушіть плоскою стороною широкого ножа, легко приберіть лушпиння, а часник наріжте до потрібного розміру;
Не поспішайте відразу класти свеженадавленний часник в блюдо: відставте його в сторону на 10-15 хвилин, особливо якщо планується готувати гаряче. Ряд речовин, які містить часник, зазнають потрібні трансформації під час подрібнення, навіть короткий додатковий час ферментації допоможе термічно обробленого часнику принести більше користі, а вже сирому - тим більше;
Щоб не допустити появи залишкового, довго зберігається запаху в диханні, за який часник часто недолюблюють, розріжте зубчик навпіл і витягніть зародок паростка - без нього блюдо з часником збереже і дражливий аромат і вашу здатність до поцілунків;
Якщо ви вже поїли часнику, не встигнувши вилучити паростки, випийте лимонного соку або з'їжте пару часточок лимона - це допоможе позбутися від характерного аромату;
Дуже корисні і смачні запечені цілком неочищені головки часнику. При такій обробці аромат і смак часнику стає м'яко-вершковим, а його зубчики набувають пастообразную консистенцію, їх можна намазувати на крекери або є цілком.

Хорватська часникова дієта

Художник Момир Зміріч з хорватського міста Спліта, ймовірно, був би задоволений, якби його картини потрапили до музеїв світу. Однак йому було призначене прославитися з іншого приводу: Момир став легендою дієтичного світу, винайшовши ... часникову дієту і схуднувши на ній на 73 кг.

Дізнавшись, що часник допомагає боротися з підвищеним апетитом і накопиченим вагою, Момир винайшов свою власну дієту - він готував галети, в яких часнику було більше, ніж борошна, і їв їх з морквяним соком. На такому химерному меню художник зі Спліта протримався 6 місяців, скинувши майже половину свого початкового ваги!

Зміріч став справжньою сенсацією в рідній Хорватії: він давав інтерв'ю і розповідав по телебаченню про свій успіх, який, втім, можна приписати швидше силі волі та скорочення надходження калорій, ніж чарівному дії часнику. Однак треба віддати цілеспрямованому художнику належне: він не повернувся в колишню вагу, хоча зараз їсть і іншу їжу, крім часникових галет. Момир тренується в спортзалі і зізнається, що замість колись улюблених копченостей, сиру та картоплі сьогодні воліє овочі, які «теж дуже смачні, хоча зовсім жирні».

Чесне схуднення з часником

Найпростіший спосіб випробувати на собі похудательной ефект часнику - додавати свеженадавленние зубчики в звичайну їжу. Однак при бажанні (і відсутності лікарських протипоказань) можна використовувати такі рецепти схуднення з часником.

Розчавити два зубчики часнику, змішати з 200 мл чистої негазованої води кімнатної температури, негайно випити. Вживати такий напій рекомендується після ранкового пробудження і перед сном.

Часник і яблучний оцет

2-3 свежераздавленних зубчики часнику вживати щодня в суміші з 2 ч л яблучного оцту за 30 хв до обіду.

Часник в оливковій олії

Цей рецепт належить до традиційних іспанським страв. Приготовану таким чином часниково-оливкову масу можна їсти окремо або зі звичайною їжею. Оливкова олія виконує роль консерванту і корисні речовини тиск часнику зберігаються довше, однак має сенс готувати свіжу порцію хоча б раз на тиждень.

50 гр часнику видавити в посуд з притертою кришкою, розмішати з 100 мл оливкової олії першого холодного віджиму, додати прянощі (червоний перець, розмарин).

Побічні ефекти часнику

Часник зазвичай не викликає алергічних реакцій і велика частина людей може вживати його в їжу в будь-якій кількості без побоювань. Однак доктора попереджають: не їжте багато часнику, якщо ви страждаєте на захворювання капілярів, порушенням згортання крові і хронічним синдромом повнокров'я. Посилене вживання часнику може викликати розрідження крові. Тому народний рецепт лікування, наприклад, кровоточивості ясен за допомогою часнику неоднозначний і вимагає професійної оцінки лікаря: в тому випадку, якщо червоні сліди на зубній щітці пов'язані з недоліком вітаміну С, регулярне жування ароматних зубчиків може стати непоганим зміцнює засобом, але якщо ясна кровоточать по іншої причини, часник може і нашкодити.

Також часник протипоказаний при захворюваннях нирок і його рекомендується з обережністю вживати при гастритах і виразках шлунково-кишкового тракту.

І не забувайте, що часник сприяє скупченню газів в кишечнику - не зловживайте цим корисним рослиною, якщо знаєте за своїм організмом схильність до метеоризму. Крім того, склад часнику може провокувати появу специфічного неприємного запаху не тільки дихання, але і всього тіла: екстрактивні ароматичні речовини виходять з потом. Врахуйте цей момент, якщо збираєтеся на танці після часникового бенкету.

Цибулю і часник - найлютіші вороги застуди

Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»

Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]