Найсмачніше лимонний пиріг
Найсмачніше лимонний пиріг, який мені довелося спробувати, готувала моя бабуся. Це завжди був улюблений пиріг в нашій родині. Колись давно його пекли лише на свята, тому що лимони не лежали у вільному продажі, їх треба було «діставати», вистоявши за ними чергу. Так, були такі часи. Зараз це навіть важко уявити: сьогодні лимони (як і інші цитрусові) продаються на кожному кроці.
Зазвичай в лимонну випічку кладуть тільки лимонну цедру і цим обмежуються. Цей же пиріг містить лимон цілком, що і робить це рецепт незвичайним і дуже ароматним. Разом з тим, пиріг дуже простий і вимагає мінімум інгредієнтів. Ваші гості неодмінно оцінять цей пиріг - він може стати вашою фірмовою візитівкою. Повірте мені на слово.
- 250 гр (1 склянка) сметани;
- 120 гр (півпачки) несолоного масла;
- 0,5 ч. Ложки соди (або порошку для випічки);
- 2 склянки борошна;
- півтора лимона (я віддаю перевагу «ташкентські» лимони, вони мають густо-жовтий колір і тонку кірку);
- 1 склянка цукру;
- 1 яєчний жовток.
У середнього раз міра мисці змішайте сметану з содою.
Додайте розтоплене вершкове масло до сметані з содою.
Добре перемішайте всі разом.
Почніть додавати борошно - по півсклянки за один раз.
Коли ви додасте півтори склянки, ви побачите: якщо тісто все ще занадто м'яке, додайте ще півсклянки борошна.
Тісто має бути дуже м'яким і еластичним, якщо воно відповідає цим характеристикам, значить, борошна можна більше не додавати.
Добре промесіте тісто, розріжте на дві рівні частини, накрийте харчовою плівкою і відставте поки в сторону.
Вимийте лимони, розріжте їх на шматочки і видаліть насіння. Використовуючи кухонний комбайн, перемеліть лимон разом зі шкіркою до однорідної маси.
Ви також можете подрібнити лимон за допомогою ножа. Думаю, що останній метод робить лимонний пиріг навіть смачніше - моя бабуся користувалася завжди саме цим методом, коли у нас ще не було міксера.
Додайте до лимону 1 стакан цукру і добре перемішайте ложкою. Це і буде лимонна начинка для пирога.
Нагрійте духовку до 175 гр. С. Форму для випічки змастіть маслом і злегка присипте борошном. Візьміть половину тіста і розрівняйте його по дну сковороди або форми для випічки. Робіть це руками, акуратно, щоб не порвати тісто.
По краях зробіть невеликий бортик з тіста, щоб посередині утворилася «тарілочка» для начинки.
Помістіть начинку з лимона з цукром в середину коржа з тіста.
Рівномірно розподіліть її по всій поверхні коржа.
На чистій поверхні рівномірно розрівняйте другу половину тіста.
Акуратно перенести його в форму, покриваючи лимонну начинку.
Защипніть краю верхнього і нижнього коржа пирога.
Якщо ви хочете додати вашій пирога красивий жовто-золотистий колір, використовуйте яєчний жовток в якості покриття для верхнього коржа.
Нанесіть жовток кулінарної пензлем, а потім за допомогою вилки зробіть кілька проколів верхнього шару пирога. Цей крок потрібен для того, щоб в процесі випікання повітря не збирався під коржем і пиріг мав рівну гладку поверхню.
Помістіть пиріг в духовку і випікайте близько 30 хвилин, або поки пиріг прийме приємний золотисто-коричневий колір. Час може варіюватися для різних духовок. Кращий метод визначити готовність - спостерігати за кольором пирога.
Готовий пиріг вийміть з духовки і видаліть його з форми, поки він ще гарячий. Використовуючи ніж, відокремте боку пирога від форми, покладіть велику тарілку зверху на форму і швидким рухом переверніть тарілку вниз - а форму вгору. Прихватками візьміться за форму і злегка струшуючи, зніміть форму - пиріг повинен залишитися на тарілці.
Використовуючи той же метод, накрийте пиріг іншою тарілкою і знову переверніть, щоб пиріг виявився «вниз ногами».
Ви можете прикрасити лимонний пиріг, просто посипавши його цукровою пудрою. Подавайте його на стіл, повністю остудивши.
Смачного!
