Корисні поради по обробці риби, рецепти корисних і смачних страв в домашніх умовах

Але повірте, первинна обробка риби не так складна, як здається. Досить скористатися деякими порадами, і ви впораєтеся із завданням на подив легко і швидко. До речі, якщо ви вживаєте рибу як дієтичний продукт, то хочу ще порадити вам відмінний магазин з дієтичними продуктами в продажу. Наприклад ягоди годжі в Харкові там можна придбати без будь-яких проблем. І важливо так само що це продукт має сертифікат. Впевненість в якості завжди є і в ньому немає сенсу сумніватися.

Щоб необроблена заморожена риба розморожувати набагато швидше, в холодну воду додайте сіль, приблизно 1 ч.л. на літр, і відтає її в такому розсолі. Для обробленої риби і рибних стейків, такий спосіб розморожування не підходить: готову страву стане несмачним.
Для швидкого розморожування цілої тушки риби потрібно покласти її в харчовій пакет, міцно зав'язати, щоб вода не набиралася всередину, і покласти рибу в тазик з теплою водою.
Філе і рибні стейки слід розморожувати без води при кімнатній температурі: перебуваючи у воді такі напівфабрикати втрачають більшу частину поживних речовин, і при смаженні, м'ясо риби розвалюється.
Ні в якому разі не відтає рибу в гарячій і теплій воді - це погіршує смакові якості, робить м'ясо ламким, губляться живильні речовини, амінокислоти і вітаміни, які так важливі для нашого організму.
Запах твані зникне, якщо рибу промити в холодній розчині солі. Це відноситься до донних риб, таким як: сом, щука, тріска.
Щоб полегшити чистку риби, слід ножицями відрізати плавники.
Щоб усунути різкий, специфічний запах камбали, при чищенні видаліть шкіру з темної сторони риби.

При обробленні щуки для фарширування шкіру з риби знімають «панчохою» (навколо голови надрізають шкіру і кінцем ножа знімають її з м'якоті, потім тримаючи лівою рукою рибу за голову, захоплюють правою рукою шкіру і знімають її по напрямку від голови до хвоста).

Працюючи з рибою все ми пам'ятаємо що після неї залишається стійкий запах і повітря не свіжий потім довгий час. Але це можна легко вирішити якщо ви будете мати у вашому будинку очищувач повітря. Це дуже хороший засіб, що допомагає очищати повітря у вашому приміщенні. Ви будете завжди знати що повітря у вашій квартирі чистий і позитивно впливає на членів вашої родини. Особливо якісний повітря важливий для дітей

Готуючи фаршировану рибу обов'язково вирізуйте зябра всередині зябрових кришок, і видаляйте очі, при подачі замінюючи їх ягодами журавлини або оливками і маслинами.
Якщо побачите в продажу заморожену навагу, то відмовтеся від її покупки. Краще купувати даний вид риби тільки свіжої або охолодженої, так як, навагу НЕ розморожують. При розморожуванні смак риби зіпсуватися.
Є види риби у яких шкіра груба і жорстка, з такої риби необхідно зняти шкіру. До них відносяться: минь, вугор, тріска, пікша. Щоб з тріски і пікші зняти шкіру не пошкоджуючи цінного м'яса, потрібно обшпарити її окропом.
Готуючи міногу перед обробкою натріть шкіру сіллю і промийте. Процедура для цього виду риби вважається обов'язковою! Слиз знаходиться на шкірі є отруйною!
Рибу легше буде очистити, якщо натерти її невеликою кількістю оцту і залишити на 15 хвилин.
Чистити рибу слід тримаючи за хвіст, рухаючи ніж від хвоста до голови.
В першу чергу, у риби чистять луску на боках, а потім з черевця.
Так само раджу звернути увагу на те що готувати завжди приємніше коли під ногами якісна керраміческая плитка, в будь-якому випадку є сенс подивитися що пропонують кращі магазини. Адже саме керамічна плитка Vives на сьогоднішній день дає найбільше позитивних відгуків. Ну це зрозуміло коли якість на висоті і ціна розумна ...