Корисні поради для молодих господинь
Багато молодих господині потребують корисних радах. Кулінарний досвід приходить з часом і неможливо в одну мить всьому відразу навчитися. Кулінарні шедеври можна буде приготувати лише після численної практики.
Найголовніше, що потрібно враховувати при приготуванні їжі, це гарний настрій. Їжа приготована з любов'ю завжди буде смачною і красивою. Якщо готувати в поганому настрої, то нічого доброго не вийде.
При приготуванні м'ясного бульйону необхідно враховувати деякі особливості. Найсмачніший бульйон буде з парного м'яса, яке ще не піддавалося заморожуванню, але якщо такого м'яса немає, то можна скористатися і замороженим шматочком м'яса. Найголовніше правильно розморозити його. Не потрібно відразу вдаватися до використання мікрохвильовки. Найкраще розморожувати природним шляхом і без води. Якщо покласти м'ясо в воду, то весь сік вода в себе вбере. Трохи охолоджена яловичина дозволить зварити смачний і наваристий бульйон, заморожений шматок м'яса такого результату не дасть.
Щоб м'ясо швидше зварилася:
Його необхідно нарізати не вздовж, а впоперек волокон. Перед варінням, м'ясо необхідно покласти в каструлю з холодною водою, потім поставити на невеликий вогонь. Багато молодих господині припускаються помилки, включивши великий вогонь, так як це призводить до помутніння бульйону. І найголовніше встигнути вчасно, зняти пінку. Якщо пінку не відкинеш або пропустити цей момент, то бульйон вийде каламутним і не красивим.
Ще одна хитрість в приготуванні красивого і смачного м'ясного бульйону, це цибуля. Його необхідно злегка обсмажити і додати в каструлю з варяться м'ясом. Це зробить бульончик золотистим, а також додасть дуже приємний аромат.
Не варто забувати про те, як правильно солити бульйони. Тут також помиляються багато господинь. На самому початку варіння солять тільки рибні бульйони; грибні бульйони потрібно солити в самому кінці варіння; а м'ясний бульйон потрібно посолити за півгодини до закінчення варіння.
Якщо трапилася така неприємність як пересіл, то є кілька способів виправити ситуацію. Багато молодих господині намагаються виправити цю помилку, додавши в каструлю з пересоленим супом води, але і таке рішення є грубою помилкою. Вода сильно зіпсує смак насиченого м'ясного бульйону, і суп виявиться несмачним.
Способи усунути пересіл:
• Найпростіший і доступний варіант, це очистити кілька картоплин і покласти їх в киплячий суп. Вони увберуть в себе надлишки солі, і смачний м'ясний бульйон буде врятований.
• Можна скористатися рисом для усунення пересолу. Для цього в каструлю можна занурити пакетик рису, або загорнути жменю рису в чисту тканину і на кілька хвилин занурити в каструлю. Він відмінно вбирає в себе все надлишки солі.
Кожна господиня повинна пам'ятати, що солити потрібно в міру і акуратно. Багато додають в супи різні приправи, в яких також присутня сіль, що і може стати причиною пересолу.
При приготуванні картоплі також потрібно правильно солити. Якщо картопля смажиться, то її солять тільки в самому кінці смаження. Варену картоплю солять відразу, як тільки закипить. Щоб смажене м'ясо вийшло соковитим і смачним його необхідно солити перед тим як відправити на гарячу сковороду. Це потрібно для того, щоб сіль не витягнула з м'яса весь сік. Якщо планується жарка риби, то солити шматочки необхідно за двадцять хвилин до смаження.
Поради з приготування м'яса:
• Варити м'ясо на бульйон краще великим великим шматком, це додасть соковитості бульйону. Дрібно нарізані шматочки не дадуть насиченого смаку.
• Щоб м'ясо було м'яким і ніжним, його необхідно змастити гірчицею приблизно за годину до приготування.
• Якщо молода господиня через недосвідченість придбала жорстку і стару яловичину, то ситуацію можна виправити і зробити таке м'ясо м'яким і ніжним. Для цього з вечора необхідно натерти м'ясо сухою гірчицею, а з ранку перед варінням гарненько промити і поставити варитися.
• Смажену свинину можна зробити надзвичайно смачною, якщо перед смаженням її злегка відбити, зробити кілька надрізів, посипати помірно спеціями і вмочити в клярі.
• Щоб м'ясо птиці вийшло ніжним і м'яким, його необхідно натирати з усім сторін лимонним соком.
Такі прості кулінарні поради допоможуть молодій господині радувати смачними стравами свою сім'ю кожен день.
- Алкоголь в кулінарії
- Рецепт дріжджового тіста для піци
- Як визначити готовність м'яса
Поради для молодих господинь
Яблучно-грушевий пиріг - це красивий десерт з доступних продуктів. В його основі розсипчасте пісочне тісто, горіховий крем і запечені яблука з грушами.
Пиріг з грушами в карамелі надзвичайно ароматний і дуже смачний. Соковиті карамелізовані груші в поєднанні з тане в роті тестом на молоці не залишать байдужими гостей і домочадців.
Для всіх нас весілля є урочистою подією, яка обов'язково має бути яскравим, багатим і запам'ятовується на все життя. Скільки часу і коштів забирають підготовчі заходи, скільки нервових і фізичних сил.
Пиріжки з готового листкового тіста надзвичайно апетитні і швидкі. Таке блюдо можна приготувати за сорок хвилин, якщо гості на порозі.
Іноді, щоб приготувати цікаву, але просту за складом закуску, досить скористатися благами нинішньої цивілізації і досягненнями харчових технологій.