Кореневої селера, селера
Корінь селери відомий ще з часів Римської імперії. Мудрий Гіппократ радив вживати його щодня. Уже в ті часи було відомо про його цілющі властивості, а також про наявність величезної кількості необхідних організму речовин.
Селера відноситься до дворічних рослин, сьогодні налічується близько 20 його видів. Рослина холодостійка, тому може вирощуватися і в північних широтах. Найпопулярніші види - стебловий. листової, кореневої селера.
Як виглядає кореневої селера.
Корінь селери - це округлий, надзвичайно ароматний коренеплід, з щільною м'якоттю солодко-гіркого смаку. Кореневої селера досягає 10-20 сантиметрів в діаметрі, нижня частина зайнята кореневими відростками, а верхня частина коренеплоду має м'які листя.
Як виглядає кореневої селера
Кореневої селера широко використовують як в кулінарних цілях, так і для лікування багатьох захворювань.
Застосування кореневого селери.
У кулінаріікорневой селеру використовують для приготування супів, салатів, тушкують з овочами, також непогано поєднується з морепродуктами і рибою.
Курка з коренем селери і цибулею
Корінь селери має невисоку калорійність, тому часто використовується при дотриманні дієти для схуднення.
Калорійність кореневого селери: 34 кКал. Енергетична цінність (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
5 кКал)Звичайно найкорисніший варіант приготування страв з кореня - використання його в сирому вигляді в салатах. Пряний сильний аромат перетворить страви при додаванні селери, ви зможете додавати сіль по мінімуму або взагалі відмовитися від цього, завдяки специфічному смаку коренеплоду, який робить страви смачними навіть без додавання солі.
Корінь селери можна використовувати в свіжому, сушеному, маринованому і консервованому вигляді. Смачно готувати селера з морквою, огірками, грибами, баклажанами, капустою.
Вибір кореневого селери при покупці.
Вибирайте корінь селери потяжелей при однаковому розмірі. Якщо зелень або стебла залишилися на верхній частині кореня, вони повинні бути свіжими, а не сухими, слизькими або поникаючими. Корінь селери, як відомо, досить важко чистити. тому вибирайте великі найбільш рівні, що не вузлуваті коренеплоди, що мають гладку шкірку, щоб потім не довелося вичищати бруд з численних затишних куточків і тріщин.
Якщо ви знайшли де-небудь на ринку кореневої селера з довгими яскраво-зеленими стеблами або зеленню - купуйте його! Свіжозібраний корінь селери як правило ніжніший і його легше чистити. Тільки не забудьте відрізати листя і стебла і зберігайте їх окремо. Так селера буде зберігатися довше.
Зберігання кореня селери
Протипоказання для кореня селери.
Корінь селери не слід вживати вагітним, жінкам, що годують, також людям з варикозним розширенням вен і тромбофлебітом.
Читайте також:
- Листовий селера
- черешкова селера
- Суп мінестроне з селерою - класичний рецепт
- селера протипоказання
- Склад і калорійність селери
