Корейська салат з деревних грибів - секрети приготування

• Китайські деревні гриби - 1 уп.
• Цибуля - 1 шт. (Вагою близько 150 г.)
• Часник - 3 зубчики
• Оцет натуральний - 0,5 ч.л.
• Рослинна олія - ​​70-100 мл.
• Червоний перець, сіль.

Запропоновані сьогодні рецепти відносяться до азіатської кухні і в них ми будемо використовувати кілька, поки ще не дуже популярних в наших краях продуктів. Першими з них будуть деревні гриби.

Незважаючи на свою назву деревні гриби абсолютно їстівні і дуже популярні в країнах Азії, звідки, власне, до нас і прийшли. У кулінарії деревні гриби служать свого роду приправою до різних страв. Їх активно використовують як в м'ясних стравах, так і в рибних, особливо гарні вони, як добавка до соусів.

Але, не дивлячись на свою популярність, класичного грибного смаку вони не мають. Цінують їх більше за хрустку властивості і щільну текстуру. Однак не завжди ці гриби використовують як доповнення до основної страви. Приготуйте салат з деревних грибів, де вони будуть основним інгредієнтом.

Гострий салат з деревними грибами

1. Гриби кладемо в каструлю, наливаємо теплу злегка підселення воду і оцет. Ми залишаємо гриби в такому маринаді орієнтовно на годину. За цей час вони встигнуть набрякнути і збільшитися в розмірі.
2. Розігріваємо на сковорідці масло і обсмажуємо в ньому одну хвилину червоний перець. Додаємо до нього дрібно нарізану цибулю і страхуємо його до м'якості.
3. Коли гриби остаточно набрякли і розкрилися, витягуємо їх з води і промиваємо.
4. Залишилося залити гриби киплячою засмажкою, все ретельно переміщати, додавши подрібнені головки часнику і залишити остигати.

Приготувавши деревні гриби таким способом у нас вийшов варіант корейського салату, такий же гострий і швидкий в приготуванні.

В даному салаті ми використовували чорні гриби, але є ще один вид деревних грибів - це білі. За своїм зовнішнім виглядом вони чимось схожі на сніг, тому в Китаї їх так і називають - снігові гриби.

Кожен з цих грибів є не тільки незамінним інгредієнтів в будь-якій страві, а й має лікувальні властивості. Наприклад, білий гриб так само як і за старих часів, вважають ліками від старості. Вживаючи його в їжу можна вилікувати безсоння, жар і навіть позбавитися від веснянок і пігментних плям. Але, як і з ліками, тут головне міра, інакше може бути зворотний ефект. Самі китайці не їдять більше 15 грам на людину.

Салат з фунчозой і деревними грибами

Ще один обіцяний дивовижний продукт, який прийшов до нас з Китаю, це фунчоза. Більш відома під назвою «скляна» локшина. Таку назву вона отримала через свою прозорості після термічної обробки.

Так само як і деревні гриби, фунчоза практично позбавлена ​​смаку і відмінно вбирає аромат продуктів з якими готується, за що і цінується. Вона відмінно поєднується з усіма продуктами і може використовуватися в будь-якій страві, будь-то закуска або гаряче блюдо.

Приготувати її так само не складе великої праці. Фунчозу маленького діаметру, приблизно 0, 5 мм, досить залити окропом і залишити під кришкою на 5-7 хвилин, після чого воду злити. Більш товсту локшину доведеться трохи відварити звичним для нас способом в злегка підсоленій воді, але не більше 4 хвилин.

Для того, щоб при варінні локшина не злипалися, налийте в воду рослинне масло (1 ст. Л на літр води).

Тепер, дізнавшись більше про новий продукт, можна випробувати і новий рецепт салату з деревними грибами.

• Му ер (рідне назва деревних грибів) - 1 уп. (Близько 25 м)
• Фунчоза - 100 г.
• Морква - 1 шт.
• Часник - 1-2 зубчики
• Соєвий соус - за смаком
• Рослинна олія для обсмажування овочів - скільки візьмуть
• Сіль, зелень

1. Приготування нашого салату з китайських деревних грибів почнемо з їх замочування. Заливаємо гриби трьома літрами води і залишаємо на 3 години. Головне правило - вода повинна бути кімнатної температури або теплою, але не в якому разі не гарячою. По закінченню часу зливаємо воду. Тепер відварюємо гриби близько 10 хвилин в підсоленій воді.
2. Локшину запарюємо по вже відомими правилами, тобто, заливаємо окропом і залишаємо на 3 хвилини, не забувши накрити кришкою. Потім воду виливаємо.
3. На добре розігрітій олії обсмажуємо крупно натерту моркву, тонко нарізані гриби і подрібнений часник.
4. Тепер додаємо локшину і соєвий соус. Добре перемішуємо з овочами, накриваємо сковорідку кришкою і даємо продуктам протомой пару хвилин. Фунчоза з деревними грибами готова!

Залежно від виду подачі у нас вийшов салат (якщо подати холодним) або основне повноцінне блюдо (якщо подавати гарячим). Який варіант ви б не вибрали обов'язково додайте в блюдо зелень.