Кордон-блю (з курки) - фото рецепти

Покроковий фото рецепт приготування відомого шніцеля - Кордон блю. У цьому рецепті для приготування шніцеля використовуються куряче філе.

Курка відбивається, фарширується скибочками сиру і шинки, панірують у борошні, яйці і сухарях, після чого готується у фритюрі. Якщо пристосуватися з паніруванням цього шніцеля, ніяких інших складнощів з рецептом виникнути не повинно. Блюдо виходить дуже смачним і вишуканим, дуже рекомендую його спробувати!

Нам знадобиться

Для трьох курячих шніцелів

Куряче філе - 3 шт .;
Шинка - 150г .;
Сир - 100г .;
Соняшникова олія - для смаження котлет;
Панірувальні сухарі - 100 грам.
Борошно пшеничне - 70 грам;
Яйце куряче - 2 шт .;
Зелень, лимон і помідори - для подачі;
Сіль і чорний мелений перець - за смаком;

Кордон блю покроковий рецепт з фото

З недавніх пір, як у мене з'явилася пристойна м'ясорубка, я став любителем котлет взагалі, і котлет з курки - зокрема. Якось я вже розповідав, як приготувати котлету по-київськи. сьогодні мова піде про те, як зробити її найближчого побратима - знаменитий шніцель Кордон блю. Ось і в цьому рецепті фарш крутити не потрібно, шніцель готується з відбивною. Взагалі, дана котлета традиційно робиться з телятини, але цілком собі допускається готувати її з курячого філе, ніж ми з Вами сьогодні і займаємося.

Отже, для початку наріжемо тонкими скибочками сир і шинку як показано на фото,

Далі підготуємо куряче філе. Зріжемо з нього мале філе, очистимо м'ясо від жилок і плівок,

Підготовлене куряче філе розрізати уздовж "метеликом", тобто НЕ дорізаючи дальній по відношенню до сторони розрізу, його край,

Розгорнемо філе і виконаємо цю ж процедуру з рештою м'ясом птиці,

Помістимо куряче філе між двома шматками харчової плівки і акуратно, не допускаючи проривів, відіб'ємо курку молотком. Краще використовувати дрібні зубчики для цієї процедури.

Відбите куряче філе посолити і поперчити. Відіб'ємо залишилися два філе.

Підготуємо всі сталеве для панірування: зіб'ємо в окремій мисці яйце, насиплемо борошно і панірувальні сухарі.

Тепер, коли у нас все готово, можна приступити до формування наших шніцелів. На відбитий пласт курки викладемо трохи скибочок сиру, кілька скибочок шинки, а зверху - ще викладемо сир.

Загорнемо шинку і сир нижнім і бічним краєм курячого філе,

Після чого, загорніть філе далі, і отримаємо ось такий шніцель Кордон блю як показано на цій фотографії.

Запаніруем шніцель в борошні,

Потім окунем його з усіх боків в яйце,

І нарешті, ретельно обваляти шніцель в панірувальних сухарях,

Повністю готовий Кордон блю викладемо на дерев'яну дошку, після чого звернемо і запаніруем інші шніцелі.

Як тільки наші напівфабрикати готові, можна приступати до їх смаженні. Смажиться цей шніцель у фритюрі, в ідеалі - на розтопленому вершковому маслі, на практиці - я готую на рослинному, додаючи в нього шматок вершкового масла ... Отже, в глибокій сковороді або каструлі добре нагріємо масло щоб пішов легкий димок,

Після чого, відправимо в масло наш перший шніцель. Як видно на цій фотографії, масло покриває практично більше половини шніцеля, і це нормальний рівень. Смажимо Кордон блю приблизно дві хвилини з одного боку,

Після чого, перевертаємо шніцель, і смажимо його такий же час з іншого. Після того як шніцель по обидва боки був обсмажений, я ще по одній хвилині посмажив котлету з кожного боку (як показує практика, іноді 2 хвилин не вистачає, і тоді виходить всередині рожевий сік, тому додаткова хвилина якраз доготовляє шніцель повністю),

Готовий шніцель перекладаємо на блюдо, застелене паперовими рушниками, після чого, можна посмажити залишилися напівфабрикати.

Подаємо шніцель Кордон блю з овочами і листям салату, традиційної добавкою до будь-якого Паніроване страви, звичайно ж, є лимон, нарізаний на часточки.

А ось так виглядає наш курячий шніцель в розрізі, чи не так, аппетітненько. Приємного всім!