Консервований борщ на зиму - рецепти кулінарії

Борщ - перша страва, до складу якого в обов'язковому порядку входять буряк, капуста, паста томатна або свіжі помідори, а також традиційні компоненти - морква, картопля, цибуля, спеції. За бажанням в борщ додають квасолю, перець болгарський і інші компоненти. Борщ люблять багато, тому готують часто. З метою економії часу, а також збереження натурального смаку і запаху літніх овочів борщ консервують на зиму.

Борщ на зиму консервований класичний

капуста свіжа - 2 кг;
80 г цукру;
1.5 кг буряка;
цибулина - 300 г;
120 г солі;
морква - 400 г;
200 мл оцту 9% -ної фортеці;
коріння (петрушка, селера) - 200 г;
зелень - по смакового переваги;
80 г томатної пасти;
води - 800 мл;
спеції (перець горошком, лавровий лист) - індивідуально.

Приготування борщу консервованого:

Підготувати буряк, морква, коріння петрушки і селери і відварити: буряк - 0.5 години, інші овочі - 20 хвилин. Опустити плоди в холодну воду для охолодження, зняти шкірку, порізати на кубики або невеликими смужками у вигляді локшини.

З капустини зняти верхні листочки, вирізати качан і подрібнити. Цибулю нарізати, зелень подрібнити. Всі складові для борщу з'єднати.

Тим часом приготувати заливку. Розчинити в воді сіль, цукор, томатну пасту і закип'ятити. Змішати овочеві компоненти з заливкою і кип'ятити приблизно чверть години.

Підготувати банки об'ємом 0.5 літра. У кожну залити по 1 ст. л. оцту, додати перець горошком, лавровий лист і викласти гарячий борщ. Баночки накрити кришками для консервів і стерилізувати 15-20 хвилин, після чого закупорити. Вихід - 10 баночок ємністю 0.5 літра.

За цим рецептом також можна приготувати борщ на зиму з квашеною капустою. В цьому випадку солі потрібно 50 г, а оцет не додається.

Консервований борщ на зиму з болгарським перцем і помідорами

буряка - 2 кг;
5 кг томатів;
неповна склянка ємністю 200 мл оцту 9% -ної концентрації (180 мл);
капусти - 2.5 кг;
склянка цукру;
2 кг цибулі;
перцю солодкого - 2 кг;
половину склянки солі;
2 кг моркви;
масла пісного - 0.5 кг;
спеції, зелень - за індивідуальним смаком.

Процес приготування борщу на зиму:

Підготувати овочі. Морква і буряк натерти на тертці. Перець нарізати соломкою. Капусту нашаткувати. Томати і цибулю пропустити через м'ясорубку. Всі овочі з'єднати, перемішати з сіллю, цукром і додати масло пісне.

Отриману суміш поставити на вогонь і кип'ятити 0.5 години. Перед зняттям з вогню додати спеції і зелень. Тепер додати оцет. Добре розмішати і розкласти борщ в підготовлені і стерилізовані банки, закупорена.

Щоб зварити борщ, досить приготувати м'ясний бульйон або просто закип'ятити воду, додати відсутні в заготівлі овочі (найчастіше - картопля, квасоля) і баночку консервованого борщу.