Консервовані раки і краб рецепт в банку, камчатські, фото, відео
«Ракові хвостики»
Відмінне рішення для тих, чиї чоловіки наловили багато раків. Причому за цим рецептом вони виходять як тільки що зварені. Якщо бажаєте їх їсти так, просто розігрійте банку в гарячій воді. Або полийте їх оливковою олією і посипте зеленню. Смачні вони як в холодному вигляді, так і теплом.
- раки;
- сіль;
- оцет;
- тара для варіння;
- тара для консервації;
- закаточні кришки;
- закаточний ключ.
Як будемо це робити:
- Спочатку потрібно приготувати раків. Для того їх промивають під великою кількістю проточної води.
- У великій тарі поставити воду закипати. У неї потрібно додати по склянці кухонної солі та оцту (на обсяг води в 5 літрів).
- Тепер потрібно швидко занурити раків в киплячу воду. Чекаємо, поки вона знову не стане кипіти.
- З моменту закипання води чекаємо чверть години і відключаємо вогонь.
- Воду зливаємо і заливаємо раків холодною водою, щоб вони швидше охололи і можна було їх чистити.
- Для консервації годиться тільки м'ясо з хвостової частини, тому акуратно його дістаємо, ламаючи панцир.
- На вогонь поставити п'ять літрів води і довести її до кипіння разом з трьома склянками кухонної солі.
- М'ясо викладаємо в стерилізовані банки об'ємом 0,5 л.
- Заливаємо його киплячим розсолом, не доходячи мінімум сантиметр до плічок банки.
- Накриваємо кришками і ставимо на стерилізацію на півтори години.
- Закочує кришкою, перевіряємо герметичність і залишаємо остигати в прохолодному місці.
Зберігати в холоді не більше 8 місяців з моменту консервації.
«Рак пряний»
Ніколи б не подумала, що для того, щоб отримати кращий урожай на своїй присадибній ділянці за всю свою «дачну кар'єру», мені і потрібно щось, всього-на-всього, перестати надриватися на грядках і довіритися природі.
Скільки себе пам'ятаю, щоліта я проводила на дачі. Спочатку на батьківської, а потім ми з чоловіком купили свою. З ранньої весни і до пізньої осені весь вільний час йшло на посадку, прополку, підв'язку, обрізку, полив, збір врожаю і, нарешті, на консервацію і спроби зберегти урожай до наступного року. І так по колу.
- раки;
- суміш трав для риби (гостра);
- сіль;
- оцет;
- банки для консервації обсягом не більше літра;
- закаточні кришки;
- закаточний ключ.
Як будемо це робити:
- Раков перед консервацією потрібно довести до повної готовності. Для цього їх ретельно промивають під холодною водою і опускають в киплячу солону воду. На 4,5 літра води потрібно покласти по склянці солі і оцту.
- Після закипання розсолу з раками їх потрібно варити як мінімум 20 хвилин.
- Викладаємо їх на друшляк і ставимо під холодну воду.
- М'ясо беріть з хвостової частини. Його можна порізати порційними шматками, якщо хвіст великий або залишити цілим, якщо розміри невеликі.
- Щільно укладаємо м'ясо в банки, які попередньо були ретельно вимиті і пройшли стерилізацію.
- На 3 літри окропу чистої води потрібно покласти півтори склянки солі, половину пачки суміші трав для риби, половину склянки оцту.
- Залити банки розсолом і поставити на стерилізацію. Час процедури - 2 години.
«Кроповий рай»
Приправою, яка найбільше підходить вареним раків, є кріп. Відмінно підійде він і для консервації цього продукту.
М'ясо, приготоване з даного рецептом, відмінно підходить як для салатів, так і для звичайного перекусу.
- раки;
- сіль;
- оцет;
- свіжий кріп (1 пучок для варіння, 1 пучок в банки);
- тара для консервації;
- закаточні гвинтові кришки.
- Раків промити під проточною водою.
- У великій каструлі нагріти воду до кипіння (4,5 літра), додати в неї промитий цілий кріп, стакан солі і половину склянки оцту.
- Закласти раків в окріп.
- Кип'ятити чверть години. Вийняти з води і відкинути на друшляк для охолодження. Процес можна прискорити, якщо залити раків холодною водою.
- Витягти м'ясо і укласти його в банки, прослаівая гілочками кропу.
- Поставити на вогонь каструлю з 4 літрами води, додати в неї дві склянки солі і стакан оцту. Довести до кипіння.
- Залити гарячим розсолом м'ясо, нарити кришкою і поставити на стерилізацію (2 години).
- Закатати кришки і поставити охолоджуватися.
«Краб камчатський улюблений»
Для цього рецепта використовують тільки м'ясо з передньої фаланги клешні краба. Результат вас порадує і в складі будь-якого салату, і як самостійне блюдо. А можна обсмажити на вершковому маслі і подати з вареним рисом - за вуха не відтягнеш. Але найбільше його цінують чоловіки під пляшечку пива.
- краби;
- тара для консервації - 0,5 л;
- закаточні кришки;
- закаточний ключ.
- Сире м'ясо дістають з клешні, промивають і укладають в банки, які до цього були ретельно вимиті і пройшли процедуру стерилізації.
- Накривають кришкою і ставлять стерилізувати. Це роблять у 2 прийоми: перший раз - 1,5 години, потім дають охолонути і стерилізують ще годину.
- Закочують кришкою, дають охолонути і відправляють на зберігання в холод.
Тривалість зберігання - не більше року.
«Краб свіжий»
Цей рецепт підійде власникам великих морозильних камер. У них повинна постійно підтримуватися одна температура.
Що для цього потрібно:
- Дістати м'ясо краба.
- Промити його.
- Промокнути паперовим рушником.
- Викласти на дошку, покриту целофановим пакетом, і відправити на заморозку.
- Коли воно замерзне, перекласти в пакет і так зберігати.
- М'ясо краба потрібно попередньо зварити до готовності.
- Остудити.
- Викласти на дошку, закриту пакетом.
- Заморозити.
- Перекласти на зберігання в пакет.
Такі прості рецепти допоможуть вам заощадити бюджет сім'ї і порадувати близьких дивним стравами - не гірше ніж в ресторані.