Консервовані помідори - рецепти з фото

Консервовані помідори можна зустріти практично в кожній коморі. Доступність інгредієнтів і простота приготування страви зробили його обов'язковим пунктом у списку заготовок на зиму. Деякі рецепти консервованих помідорів вимагають від господині чималого досвіду у виконанні подібних блюд, інші ж під силу навіть початківцю кулінарові.

Консервувати можна абсолютно будь-які помідори, незалежно від їх сорту і розміру. Це можуть бути червоні, рожеві або зелені плоди, помідори черрі або «вершки», цілі овочі або ж нарізані часточками. Щоб всі вони вийшли смачними, досить просто враховувати особливості кожного інгредієнта.

Помідори часто консервують в гордій самоті, доповнюючи блюдо лише пряними травами і маринадом. Додати їм пікантний аромат можна за допомогою сушеної зелені, запашного і чорного перцю, листя ягід, лавра і хрону.

Що ж стосується додаткових інгредієнтів, то в баночки з помідорами можна покласти практично що завгодно, зробивши повноцінний салат на зиму. Часто з ними консервують інші овочі: болгарський перець, цибуля, морква, баклажани, часник, огірки та ін. Потрапляють до складу страви і солодкі інгредієнти: сливи, виноград, яблука.

Для маринаду традиційно використовують суміш оцту, солі, цукру і води. Страву можна заливати як холодної, так і гарячої заливанням, в залежності від рецепту. Подавати консервовані помідори до столу можна вже через пару годин після приготування, але краще дати їм гарненько настоятися в прохолодному місці.

Консервовані помідори черрі на зиму в банках

Багато хто любить помідори саме цього сорту. Їх невеликий розмір дозволяє овочам швидко промаринуватися, та й на столі вони виглядають дуже апетитно і акуратно. При бажанні можна використовувати злегка недозрілі плоди для більш пікантного смаку. У рецепті вказано кількість інгредієнтів на 1 літрову баночку.

600 г помідорів чері;
2 лаврові листочки;
3 горошини запашного перцю;
50 г зелені;
1 л води;
3 зубчики часнику;
1 ст. л. оцту;
2 ст. л. солі;
2 ст. л. цукру.

Промити банки для консервації і поставити їх в духовку.
Витримати баночки 10 хвилин при 100 градусах, окремо прокип'ятити кришки.
На дно банки викласти очищені зубчики часнику і запашний перець.
Додати лаврові листочки і зелень.
Помідори черрі ретельно промити, зубочисткою зробити кілька проколів у плодоніжок.
Викласти помідори в банку.
Довести воду до кипіння і залити її в баночку, почекати 15 хвилин, потім злити назад в каструльку.
Додати в воду оцет, сіль і цукор, довести до кипіння.
Залити помідори маринадом, закатати баночки.

Цікаве з мережі

Зелені консервовані помідори з цибулею

Для консервації не рекомендується використовувати великі зелені помідори. Краще залишити їх для приготування салату, а в баночки покласти дрібні або середні плоди. Після приготування баночки з помідорами обов'язково потрібно простерилізувати в окропі 10-15 хвилин, і лише потім закатати кришками. Краще остуджувати баночки вниз дном.

3 кг зелених помідорів;
2 цибулини;
1 головка часнику;
9 ст. л. цукру;
1 пучок кропу;
3 ст. л. солі;
3 л води;
3 лаврові листки;
1 склянка оцту.

Помідори ретельно промити, обірвати хвостики.
Очищену цибулю і часник нарізати часточками середньої величини.
У каструльці змішати воду, оцет, сіль і цукор, закип'ятити.
Помідори утрамбувати в баночки, періодично додаючи часник і цибулю.
Залити помідори киплячим маринадом, накрити кришками і простерилізувати баночки, закатати кришки.

Солодкі консервовані помідори у власному соку

Навряд чи знайдеться більш простий і швидкий рецепт консервування помідорів. Оскільки в самих овочах і так досить кислоти, оцет цілком можна опустити. Тому рецептом помідори виходять солодкуваті, без будь-яких сторонніх присмаків. Якщо хочеться додати страві пікантний аромат, кладіть в баночку улюблені листя, трави та спеції.

Закип'ятити воду, додати сіль і цукор і дати їм повністю розчинитися.
Помідори промити і викласти в баночки.
Залити в банки розсіл і поставити їх в духовку на 15 хвилин при 100 градусах.
Закатати кришки, зберігати баночки при кімнатній температурі.

Смачні консервовані помідори з перцем і виноградом

Велика кількість різноманітних спецій в цьому рецепті дозволить зробити блюдо з чудовим ароматом. При бажанні можна додати ще й свої улюблені інгредієнти, наприклад тархун, базилік, чорний перець та ін. Такі помідори можна зберігати при кімнатній температурі, тим самим заощаджуючи місце в погребі. Виноград підійде і чорний, і білий.

3 кг помідорів;
100 г винограду;
1 перець чилі;
1 болгарський перець;
1 пучок кропу;
3 зубчики часнику;
3 лаврові листки;
6 листочків вишні;
6 листя смородини;
9 бутонів сушеної гвоздики;
9 горошин запашного перцю;
1 лист хрону;
1 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі.

Баночки ретельно вимити, потім обдати окропом.
Промити овочі, обірвати хвостики у помідорів, з болгарського перцю видалити насіння і плодоніжки.
В баночки викласти листя вишні і смородини, додати духмяний перець і гвоздику.
Гострий перець, кріп і часник подрібнити, також викласти в баночки.
Наповнити баночки помідорами, солодким перцем і виноградом, додати сіль і цукор.
Залити овочі окропом, дати постояти 20 хвилин.
Рідина з баночок акуратно перелити в каструльку і знову закип'ятити.
Після закипання перелити маринад назад в баночки.
Закатати банки кришками, перевернути догори дном і дочекатися повного охолодження.

Консервовані помідори з сливами без стерилізації

Зливи часто використовують для консервації. При цьому частіше вони зустрічаються в овочевих заготовках. Разом з помідорами вийде смачний, оригінальний і дуже ароматний салат - просто пальчики оближеш!

1 кг помідорів;
500 г слив;
1 цибулина;
5 горошин чорного перцю;
4 ст. л. цукру;
1 парасольку кропу;
1 лист хрону;
5 горошин запашного перцю;
100 мл оцту;
4 ст. л. солі;
3 зубчики часнику.

На дно чистої простерилизованной баночки викласти лист хрону і парасольку кропу.
Додати цілі очищені зубчики часнику і нарізаний півкільцями цибулю.
Туди ж відправити лавровий лист, горошини чорного і запашного перцю.
Промити сливи і помідори, зробити в плодах кілька невеликих проколів зубочисткою.
Чергуючи сливи і помідори, наповнити баночку до верху.
Залити все окропом, потримати так 5 хвилин, злити окріп назад в каструлю.
Повторити цю процедуру ще один раз.
У тугіше каструлю додати сіль і цукор, влити оцет.
Коли рідина закипить, залити їй помідори зі сливами і закатати банки.

Тепер ви знаєте, як приготувати консервовані помідори за рецептом з фото. Смачного!

Консервовані помідори рано чи пізно з'являються в списку обов'язкових страв у кожної господині. Досить лише одного разу зробити подібні заготовки, щоб зрозуміти, наскільки вони смачні і корисні, особливо коли спостерігається дефіцит свіжих овочів. Якщо ви ще не знайомі з усіма тонкощами їх приготування, перед тим як консервувати помідори, прочитайте кілька порад від більш досвідчених колег:

Щоб не стерилізувати баночки перед закачуванням, потрібно попередньо прогріти помідори. Для цього залийте їх окропом на 10-15 хвилин перед додаванням маринаду;
Щоб помідори не лопнули під час консервації, перед тим як додавати їх в баночку, зробіть кілька проколів у плодоніжки за допомогою вилки або зубочистки;
Великі помідори потрібно класти на саме дно баночки, а плоди дрібніші розміщувати зверху;
Остуджувати банки після закачування потрібно вниз кришками, закутавши їх в теплий плед або рушник.