Салат з огірків, помідорів, перцю і цибулі на зиму - рецепт з фото

Продовжуючи тему заготовок на зиму з овочів, ділюся з вами дуже простим рецептом дивовижного салату. Він виходить не тільки смачним і ароматним, але ще і незвичайно красивим. А до складу цього овочевого листкового салату-закуски входять прості і доступні продукти, тому готувати і є його - одне задоволення!

Сьогодні овочевий салат на зиму ми приготуємо з зрілих червоних томатів, хрустких зелених огірочків, соковитого солодкого перцю і ріпчастої цибулі. Звичайно, не обійтися і без ароматних добавок: обов'язково використовуйте парасольки кропу, свіжий часник і запашний перець.

Ця смачна заготівля на зиму хороша сама по собі як пікантна холодна закуска. Але тільки уявіть собі, як такий салат чудесним чином доповнить відвареної або запечена картопля, рибу або курку, а також всілякі м'ясні страви!

Складові:

Помідор (200 грамів) Огірок (140 грамів) Перець солодкий (140 грамів) Цибуля ріпчаста (100 грамів) Часник (2 зубки) Парасольки кропу (2 штуки) Вода (430 мілілітрів) Оцет столовий 9% (4 чайні ложки) Куховарська сіль ( 2 чайні ложки) Цукор (1 чайна ложка) Масло рослинне (2 столові ложки) Перець духмяний (4 штуки)

всього страви - 518 ккал.
в 100 грамах - 47 ккал.

Приготування страви по кроках з фото:

У рецепт цього овочевого салату на зиму входять свіжі огірки, помідори, солодкий перець, ріпчаста цибуля, часник, парасольки кропу, лавровий лист, запашний перець горошок, вода, сіль, цукор, столовий 9% оцет, а також рафінована рослинна (у мене соняшникова ) масло. Зазначена кількість інгредієнтів (маса овочів в уже очищеному і нарізаному вигляді) розраховане на дві баночки, ємністю 500 мілілітрів.

Перш за все потрібно підготувати банки і кришки для цього салату. Особисто мені найзручніше стерилізувати банки в мікрохвильовій печі. Для цього потрібно помити їх в содовому розчині, прополоскати і залити в кожну приблизно по 100 мілілітрів холодної води. Пропарити в мікрохвильовці на найвищій потужності по 5-7 хвилин кожну (для банок 0.5-1 літр). Кришки просто прокип'ятіть близько п'яти хвилин. На дно баночок кладемо по парі горошин запашного перцю і наливаємо по столовій ложці рослинного масла.

Слідом кладемо цибулю, який потрібно очистити від лушпиння і зовнішніх жорстких шарів, а потім нарізати пір'ям.

Після цього йде наступний шар - солодкий перець. Для краси і контрасту раджу взяти перець жовтого кольору, хоча це зовсім не принципово. Моєму перець, видаляємо насіння і хвостики, а потім нарізаємо м'якоть тонкими смужками.

Слідом укладаємо шар зелених огірочків, які також потрібно помити і нарізати кільцями або півкільцями (в залежності від розміру овочів).

І, нарешті, розбавимо всю цю феєрію кольору соковитими зрілими томатами. Великі помідори потрібно нарізати на 6-8 часточок, а більш дрібні можна і на четвертинки. Не забудьте вирізати плодоніжки.

Тепер обов'язково додамо інгредієнти для аромату - по парасольці кропу в кожну баночку і по зубчику часнику, який потрібно очистити і нарізати тонкими пластинками.

В кінці наливаємо в баночки по 2 чайної ложки столового оцту, який при бажанні можна замінити яблучним або винним (тоді по 3 ложечки). Крім того, насипаємо і сіль (1 чайна ложка в банку) з цукровим піском (половинка чайної ложки в банку).

Заливаємо підготовлені таким чином банки крутим окропом до самого верху.

Залишається простерилізувати овочевий салат на зиму. Для цього беремо каструлю побільше, кладемо на дно шматок тканини (щоб банки не лопнули), поміщаємо заготовки і заливаємо водою по плечики. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і при слабкому булькання стерилізуємо 10 хвилин, прикривши банки кришками.

Потім відразу ж закочує банки або закручуємо гвинтовими кришками. Не забудьте заздалегідь прокип'ятити кришки!

Перевертаємо ці овочеві заготовки на зиму денцем вгору, вкутуємо чимось теплим і даємо в такому положенні повністю охолонути. Наприклад, якщо ви робите салат днем, залиште його так до ранку наступного дня. Дана процедура сприяє додаткової стерилізації кришок і овочів.

Ну ось і все, залишається перенести банки в підвал або льох і зберігати там до запитання. Взимку такий салатик буде як не можна до речі. Смачна і дуже красива закуска без проблем!

Схожі рецепти: